導(dǎo)讀在我們周末逛街的時(shí)候。如果選擇在商城附近購買一些烤雞排，或者是面筋。烤面筋大家都知道。感覺非常的好吃，尤其是刷上一層油，可是自己家里面的面筋怎么做最好吃呢?....

在我們周末逛街的時(shí)候。如果選擇在商城附近購買一些烤雞排，或者是面筋。烤面筋大家都知道。感覺非常的好吃，尤其是刷上一層油，可是自己家里面的面筋怎么做最好吃呢?

面筋怎么做比較好吃

一、南方人主食以大米為主，對于做面食可能非常不在行。南方人要做面筋，第一件事就學(xué)習(xí)。那么怎樣做面筋呢?下面分享一下做面筋的具體步驟：

(1)準(zhǔn)備250克(半斤)，水150克左右(冷水為佳)，一小茶匙鹽。光滑的不銹鋼盆，最好大一點(diǎn)的，這樣好揉面。

(2)把面筋粉倒入光滑的不銹鋼盆，把鹽均勻撒在粉上(食鹽能幫助面筋粉的形成)，快速將水倒入揉成面團(tuán)(這里要快，是因?yàn)槊娼罘畚恳让娣鄞蠛枚啵绻窈兔婺菢右稽c(diǎn)一點(diǎn)的倒水，容易結(jié)塊，肯定和不出來軟度合適的面筋團(tuán)來，而且面筋粉結(jié)成硬塊后就發(fā)不起來)，用力和面20分鐘。和面時(shí)間長勁度會越好!

(3)和好的面團(tuán)用保鮮膜包好，(目的是不要讓它風(fēng)干了，表面就不會發(fā)硬)，讓它醒面1小時(shí)。

(4)醒好的面色澤好，黏稠度高，拉伸性強(qiáng)，再揉一揉(這次的時(shí)間不用太長)。

(5)洗面。找個(gè)盆子接一些冷水，把面團(tuán)放進(jìn)去揉洗。(一定要用冷水哦)。

(6)反復(fù)換水洗3～4次，直到水慢慢變白了，就可以看到那塊剩下的就是在面筋。

(7)成形的面筋可以揉成小球放在油鍋里一炸，則會迅速膨脹變大，炸至金黃就可以成為油面筋。同樣也可以切成小片拿去蒸。

二、面筋是什么

面筋是什么?面筋是一種由面粉加工而成的食物，是一種植物性蛋白質(zhì)。現(xiàn)在市面上賣得熱火朝天的烤面筋就是這個(gè)面筋。平時(shí)我們餐桌上也會常見到它的身影。涼拌面筋、面筋湯、油面筋塞肉等可口的美味都是用面筋加工烹飪而來。

面筋在中國歷史上很早就出現(xiàn)了，流傳至今仍舊深受喜愛。據(jù)史料記載，面筋始創(chuàng)于我國南北朝時(shí)期，是素齋園中的奇葩，尤其是以面筋為主料的素仿葷菜肴，堪稱中華美食一絕，歷來深受人們的喜愛。到元代已有大量生產(chǎn)面筋，在明代方以智的《物理小識》上就詳細(xì)介紹了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多，花樣不斷翻新。到今天，面筋的種類和烹飪方法更是五花八門。

面筋是怎樣制作的呢?傳統(tǒng)的面筋是將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋是將生面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成;將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。加工好的生面筋經(jīng)過不同的方法加工會形成不同種類的面筋，因此市面上會出現(xiàn)幾種不同類型的面筋。

三、面筋的營養(yǎng)成分是什么

面筋的營養(yǎng)成分豐富，尤其是面筋的蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品等高蛋白的食物，面筋屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。除了含有豐富的蛋白質(zhì)，面筋還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素。我們?nèi)粘Ｊ秤玫拿娼钣杏兔娼詈退娼顑煞N，兩種面筋的營養(yǎng)成分是什么呢?

1、每100克油面筋營養(yǎng)成分：

能量490千卡;蛋白質(zhì)26.9克;脂肪25.1克;碳水化合物40.4克;膳食纖維1.3克;硫胺素0.03毫克;核黃素0.05毫克;煙酸2.2毫克;維生素E7.18毫克;鈣29毫克;磷98毫克;鉀45毫克;鈉29.5毫克;鎂40毫克;鐵2.5毫克;鋅2.29毫克;硒22.8微克;銅0.5毫克;錳1.28毫克。

2、每100克水面筋營養(yǎng)成分：

能量141千卡;蛋白質(zhì)23.5克;脂肪0.1克;碳水化合物12.3克;膳食纖維0.9克;硫胺素0.1毫克;核黃素0.07毫克;煙酸1.1毫克;維生素E0.65毫克;鈣76毫克;磷133毫克;鉀69毫克;鈉15毫克;鎂26毫克;鐵4.2毫克;鋅1.76毫克;硒1微克;銅0.19毫克;錳0.86毫克。

四、孕婦能吃面筋嗎

面筋富含高蛋白，孕婦可以吃，不過建議不要吃烤面筋，畢竟燒烤類食物對于孕婦來說都是有不良影響的。

傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，面筋的主要食用功效有和中、解熱、止煩渴和治面毒。面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。面筋的營養(yǎng)成分，尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量無素。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，面筋的主要食用功效有和中、解熱、止煩渴和治面毒。孕婦吃面筋，可以吸收其中的蛋白質(zhì)，補(bǔ)充身體和胎兒所需。

雖然孕婦可以吃面筋，但是要適量。因?yàn)槊娼钪械鞍踪|(zhì)含量較高，食用過量的面筋容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)消化不良。孕婦食用的面筋要煮久一點(diǎn)，這樣有利于孕婦的消化。同時(shí)，孕婦吃面筋應(yīng)以清淡為主，最好不要吃烤面筋，燒烤類食物都是弊大于利的食物。

讀完這篇文章以后，我們吃到了面基的營養(yǎng)成分有哪些?但是外面的鏈接一定要少買，因?yàn)槟悴恢浪怯檬裁醋龅模晕覀兛梢栽诩依锩孀约褐谱髅娼睿@樣又干凈又好吃，所以我提醒大家，一定要按照文章的方法去做做出來的面筋肯定非常的好吃。