導(dǎo)讀大家好，我是梁山小哥識(shí)材有道，說(shuō)起辣椒，川菜必備的原材料，四川人吃辣椒的歷史不過(guò)四百年，但是四川人已經(jīng)把辣椒的吃法已經(jīng)發(fā)揮得淋漓盡致。早在辣椒傳入四川前，四....

大家好，我是梁山小哥識(shí)材有道，說(shuō)起辣椒，川菜必備的原材料，四川人吃辣椒的歷史不過(guò)四百年，但是四川人已經(jīng)把辣椒的吃法已經(jīng)發(fā)揮得淋漓盡致。早在辣椒傳入四川前，四川人吃辣，只能通過(guò)芥末、茱萸、胡椒來(lái)調(diào)制辣味。后面辣椒的到來(lái)看創(chuàng)了四川的一片新天地。油辣子基本上是每個(gè)四川人每家必備的，涼拌和炒菜都是經(jīng)常用到的調(diào)料。今天給大家介紹酥油辣子的方法，是普通農(nóng)村人酥油辣子的方法。這種做法能更好的還原食材的味道。

選材篇：選用二荊條，美人椒，燈籠椒等不是太辣的，因?yàn)檎f(shuō)實(shí)話，四川人吃辣不是很厲害，如果太辣，反而讓整個(gè)菜肴，失去了本來(lái)的味道。主要是吃油辣子的香辣。放幾種辣椒面會(huì)讓辣味更加有層次感。川菜講究辣味的層次豐富，所以跟其他的吃辣不一樣。

材料篇：各種辣椒面混合200g、芝麻25g、油300ml。

步驟篇：1、將各種辣椒面、芝麻混合均勻。

2、熱鍋起油，將油溫?zé)劣檬帜芨杏X(jué)到有的熱氣了就可以了，或者等有煙的時(shí)候停止加熱，涼2-3分鐘。

3、將油和辣椒面攪拌均勻即可。

總結(jié)篇：1、辣椒面最好是多選用幾種，粗細(xì)都要一些，這樣辣味的層次才豐富。辣椒面一定要很干的，如果潮濕的會(huì)影響口感2、油一定要放涼一下，不然澆在辣椒面上會(huì)糊。

大道至簡(jiǎn)，最簡(jiǎn)單的食材用最簡(jiǎn)單的方式，做出來(lái)的味道也會(huì)非常的美味。在炒菜或者涼拌的時(shí)候加一點(diǎn)油辣子，讓菜不僅顏色好看，還會(huì)更加好吃，讓你對(duì)它你念念不忘。現(xiàn)在很多炒菜都是會(huì)放很多調(diào)料和香料。炒出來(lái)的菜確實(shí)味道也還行，但是我們已經(jīng)吃不出事物本來(lái)的味道了，就像我們吃燒烤和火鍋，我們基本上吃起來(lái)味道就是麻辣了。具體菜是什么味道，新不新鮮已經(jīng)很難判斷了。在這里我不是說(shuō)吃燒烤和火鍋不好。我是想表達(dá)我們有時(shí)候還是要嘗嘗不一樣的。正如現(xiàn)在大城市的人吃慣了大魚大肉，還特別想吃農(nóng)家飯一樣。

好了今天就給大家介紹到這里，歡迎各位老鐵留言交流。我會(huì)第一時(shí)間回復(fù)大家哦。