導讀1.木耳炒雞蛋材料：水發木耳若干，雞蛋2個。輔材：蔥花，蒜末，食用油，鹽，雞精。做法1.木耳用水發好，洗干凈，把下面的硬的摳掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。....

1.木耳炒雞蛋

材料：水發木耳若干，雞蛋2個。

輔材：蔥花，蒜末，食用油，鹽，雞精。

做法

1.木耳用水發好，洗干凈，把下面的硬的摳掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。雞蛋打好，備用。

2.熱鍋倒一點點油，把雞蛋攤好，盛出來。

3.在剛才的鍋里再倒一點兒油，油熱6成左右的時候放蒜末，爆香，然后放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光澤以后，放入剛才攤好的雞蛋，繼續翻炒幾下，撒一些蔥花，放鹽、雞精，翻炒均勻后，出鍋。

小訣竅：木耳要提前焯一下斷生，這樣炒的時候好熟。

2.荸薺炒黑木耳

材料：腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，調味料：鹽，生抽醬油，糖，胡椒粉，雞精

做法：

1.黑木耳泡發，腐竹用水泡軟切段，蒜切片

2.腐竹放入開水鍋煮一分鐘，撈出控水，炒鍋加油燒熱，下蒜和姜片爆香

3.加腐竹翻炒一會，加黑木耳，鹽，糖，生抽，胡椒粉，雞精炒勻即可。

4.黑木耳素蝦仁

材料：水發黑木耳，黃瓜，胡蘿卜，山藥，蔥、姜、蒜

做法：

1.藥洗凈去皮上屜蒸熟,筷子可以輕易插入山藥即為熟;切片可以縮短蒸熟時間;要挑選面山藥做山藥泥;何為面山藥?用手指摳山藥，感覺木木滴為面山藥，感覺水水滴為脆

2.蒸山藥時，將胡蘿卜切絲，黃瓜切片，備用

3.蒸熟的山藥和胡蘿卜絲拌勻，用大勺碾壓成泥

4.山藥胡蘿卜泥捏成蝦仁狀素蝦仁均勻蘸上水淀粉

5.坐鍋熱油，小火炸素蝦仁，素蝦仁變金黃后撈起瀝油備用

6.熱油，爆香蔥姜蒜，先加入水發黑木耳翻炒，再加入黃瓜片繼續翻炒，最后加入素蝦仁翻炒，調味即可。

5.洋蔥拌木耳

用料：黑木耳150克，洋蔥半個，柿子椒半個，紅椒半個，花椒1小勺，干辣椒2個，食鹽1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺

做法：

1、洋蔥，青紅椒洗凈切絲;木耳過滾水焯一下

2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味

3、把木耳，洋蔥，青紅椒和料汁(鹽，生抽，醋)攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可

6.百合木耳小炒

材料 ：百合、木耳、胡蘿卜、香蔥

做法 ：

1. 將百合、木耳泡發待用；胡蘿卜、香蔥切絲；

2. 熱鍋加油下蒜片爆香；

3. 木耳下鍋爆炒；

4. 加入適量的鹽調味；

5. 然后再將百合下鍋，炒至百合掛味；

6. 最后將胡蘿卜絲及蔥段下鍋，同時加少許的醬油提味即可。

7.涼拌苦瓜木耳

材料 ：苦瓜、木耳、紅辣椒

做法 ：

1. 苦瓜切薄片，木耳切成小塊；

2. 鍋中燒水， 加入幾滴油和適量鹽， 將木耳放入里面焯1-3分鐘；

3. 然后將苦瓜焯水1分鐘；

4. 食材炒好之后撈出過冷水；

5. 撈出后瀝干水分，倒入碗中，放入紅辣椒斷；

6. 加入鹽、糖、白醋和橄欖油， 拌均勻即可。

8.山藥炒木耳

材料 ：山藥、木耳、青椒

做法 ：

1.山藥去皮切薄片、青紅椒洗凈、黑木耳泡發；

2. 山藥片下開水鍋焯水后，撈出備用；

3. 鍋里倒入油，油熱后放入花椒、紅椒段、姜絲爆香；

4. 接著倒入青椒片、木耳翻炒；

5. 倒入山藥片，少許白醋；

6. 調入精鹽，大火翻炒均勻即可出鍋。

9.木耳炒草菇

食材：草菇、芹菜、黑木耳、食用油 、高湯、鹽 、生粉 、蔥。

做法：

1、草菇清洗干凈后對半切。

2、黑木耳提前浸泡好。

4、把芹菜切片備用。

5、鍋中加入適量的食用油。

6、加入上面所有的食材翻炒一下。

7、加入一大勺高湯，煮開。

8、加入鹽調味。

9、用生粉勾薄芡。

10、撒上蔥花可以再淋上香油即可出鍋。

10.藕條炒木耳

食材：藕、木耳、紅椒、香芹、蒜、鹽、香菇精少許、水淀粉適量。

做法：

1、木耳泡發，洗凈，撕小朵。

2、紅椒洗凈切絲、香芹去葉清洗干凈，切小段；藕去皮切絲 。

3、鍋中油七成熱時，放入蒜片炒香，將所有材料一起放入鍋中，快速翻炒兩分鐘，加鹽、香菇精調味。

4、加水淀粉勾芡即可。

11.黑木耳炒黃花菜

食材：黑木耳、黃花菜、香蔥、高湯、鹽、水淀粉。

做法：

1、將木耳放入溫水中泡發，黃花菜去雜洗凈。

2、木耳撕成片；黃花菜切寸段。

3、鍋置火上油燒熱，放入蔥花煸香。

4、倒入木耳、黃花菜煸炒均勻。

5、加入適量高湯，轉至中小火。

6、調入精鹽燒至木耳、黃花菜熟入味。

7、用水淀粉勾芡，出鍋即可。

12.木耳拌核桃仁

食材：核桃仁，木耳，芝麻，橄欖油，白醋，白糖，鹽和香菇精。

做法：

1、準備原料

2、泡發好的木耳焯水過涼備用

3、只有蔥白切絲

4、核桃仁用開水泡十五分鐘剝皮備用

5、所以原料倒入盆中。

6、加入鹽和香菇精適量，橄欖油兩小勺，白醋半大勺，白糖半大勺拌勻即可。

13.木耳炒肉片

食材：瘦肉200克、干木耳15克、食用油3湯匙、蔥1段、姜1塊、料酒少許、生抽2湯匙、雞蛋1個、玉米淀粉1湯匙、胡椒粉少許

做法：

1.瘦肉切片，放入鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋、玉米淀粉，抓勻。

2.熱鍋涼油，下入肉片，炒至發白變色后烹入料酒去腥。

3.放入五香粉、鹽、蔥炒香。

4.放入木耳、蘿卜片翻炒。

5.放入老抽、少許水，稍稍燉煮。

6.煮至木耳成熟，即可關火，淋入少許芝麻油，再次撒入適量蔥增香。

小竅門：出鍋前一定要再加一次蔥，鍋里的余溫可以讓蔥香揮發的剛剛好，非常香！

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