導讀夏天炎熱，每家每戶都會備一鍋綠豆沙，頂著酷暑回來后，喝上一碗冰涼爽甜的綠豆沙，能馬上解渴消暑。以前我煮綠豆沙時，總會用一口大鍋煮很久，浪費了許多燃氣，但煮出....

夏天炎熱，每家每戶都會備一鍋綠豆沙，頂著酷暑回來后，喝上一碗冰涼爽甜的綠豆沙，能馬上解渴消暑。

以前我煮綠豆沙時，總會用一口大鍋煮很久，浪費了許多燃氣，但煮出來的綠豆不能完全出沙，缺乏了綿密的口感。后來改成了電壓力鍋，盡管時間縮短了一半，但仍然沒有餐廳的風味。

為了縮短煮的時間會提前幾個小時泡水，若忘了泡水，要么就加一點堿面，要么就熬煮時間長，煮出來也不是原汁原味了。

自從學會了大廚教的一招煮綠豆沙的小方法，不用提前浸泡，也不需要煮很長時間浪費燃氣，或者用壓力鍋了，不僅出沙開花，營養還不會流失。

煮綠豆糖水需要的食材有綠豆半斤，老冰糖幾塊。

實用小方法就是綠豆需要煮2次，并且用熱力去燜熟。

綠豆洗凈后，挑出壞的豆子冷水下鍋，蓋上鍋蓋燒開后煮10分鐘左右關火，這時候不要打開鍋蓋，燜30分鐘。30分鐘后再打開蓋子，可以看到綠豆已經有六七分熟了，但綠豆還沒有完全爛，只能到捏破的程度。

馬上開始第二次煮綠豆。蓋蓋子大火燒開后轉中火煮10分鐘，再燜10分鐘左右，綠豆就完全熟爛了。打開鍋蓋后，能看到綠豆個個軟爛開花，喝一口湯水嘗到的都是非常的沙，口感相當好。

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最后再總結一下：

1. 第一次煮綠豆，靠的是熱力去燜熟綠豆，燒開后煮10分鐘，燜30分鐘即可。
2. 第二次煮綠豆，大火燒開后再換中火再煮10分鐘，燜10分鐘，綠豆就可以軟爛開花了。

綠豆有清熱解暑，祛火的功效，風味別具一格，已經成為夏日必吃的甜點之一。煮綠豆沙的小技巧你們學會了嗎？

【喂吃雞：一個能用美食讓自己開心，讓他人獲益的小饕客，常常苦惱于下一頓不知道吃什么，卻總能因自己的奇思妙想飽腹一頓】