導讀大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。炸麻葉，很多人可能對這個名字不太熟悉，它是我國河南、安徽一帶的一種傳統小....

大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。

炸麻葉，很多人可能對這個名字不太熟悉，它是我國河南、安徽一帶的一種傳統小吃。因其外形像葉子，并且上面布滿芝麻，所以稱為"麻葉"。

特別是小時候過年過節、幾乎家家戶戶都會炸一些儲備起來，焦香酥脆、越嚼越香，隨吃隨取，那時候這就是最好的零食，一口一片吃得停不下來。

平時小孩嘴饞的時候，父母也會炸上一些，咬一口嘎嘣脆，酥得掉渣，甩現在的薯片幾條街呢！

今天給大家分享這道農家炸麻葉的做法，這道面食在我們北方很受歡迎，幾乎家家都會做，人人都愛吃，它既可以當作主食，又可以當休閑的小零食，吃起來焦香酥脆，咬一口酥的直掉渣。

下面請看我的操作：

準備一個小盆，倒入普通面粉300克，加入一勺白芝麻和一勺黑芝麻，再加入一勺食鹽大約3克，和少許十三香，用手拌勻，打入兩個雞蛋，加雞蛋是為了吃起來口感更加酥脆。

用手先攪成面絮，再揉成一個稍硬一些的光滑面團，蓋上蓋子，放在一邊醒面20分鐘左右。

20分鐘后，取出醒好的面團，案板上撒上一層干面粉，反復搓揉，把面團揉成一個光滑的圓形，用搟面杖搟薄。

將面團從里向外，先搟成一個厚片，撒上一層面粉，再像搟面條那樣搟成一個薄一點的面皮。

再撒上少許面粉，再把面皮卷起來，用刀從中間劃開，切成菱形片或自己喜歡的形狀。切好后抖散，避免粘連，裝到一個無水的干凈盤中備用。

下面我們開始上火炸麻葉

鍋內燒油，開大火，等油溫燒至5成熱時，（也就是筷子放到鍋里面，周圍有密集的小泡時）改小火，下入切好的麻葉，用筷子快速抖散，連續翻動，使麻葉受熱均勻，炸至顏色呈微黃色時，即可關火。

快速的把炸好的麻葉撈出控油，然后裝入盤中，攤開后放涼，就可以食用了，這樣吃起來口感會更加酥脆。

好了，這道金黃酥脆的麻葉就做好啦，色澤金黃，吃起來口感酥脆，論老人孩子都愛吃，可當作飯前飯后的零嘴，稱得上百吃不厭！

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