導(dǎo)讀最近身邊好幾個朋友都在問我烤箱怎么選？到底是選蒸烤箱還是選純烤箱，到底選臺式還是選嵌入式？作為一個使用過接近20臺烤箱，6臺蒸烤箱的老手來說，我建議普通家庭....

最近身邊好幾個朋友都在問我烤箱怎么選？到底是選蒸烤箱還是選純烤箱，到底選臺式還是選嵌入式？作為一個使用過接近20臺烤箱，6臺蒸烤箱的老手來說，我建議普通家庭選購蒸烤箱而不是純烤箱，那么問題來了：

預(yù)算4000夠嗎？

夠！

在使用這臺美的BS5052W 嵌入式蒸烤箱之前，我對純烤箱和蒸烤箱的建議預(yù)算如下

純烤箱：臺式300-3000，嵌入式4000-6000

蒸烤箱：臺式2000-3000，嵌入式5000-6000

直到最近，這臺3字頭的價格，容量、功能、設(shè)計、智能化，一樣都不少，真的算是非常非常性價比的美的BS5052W 嵌入式蒸烤箱改變了我，如果再有人問我嵌入式蒸烤箱的預(yù)算，我會說，4000就夠了

這臺蒸烤箱是一個朋友跟我推薦的，他的初衷是想要找一臺智能化程度強(qiáng)一些的蒸烤箱，最好能語音控制，選購這臺之后，讓我去幫忙看看順便再教他使用，那么這篇文章接下來我會講到這臺蒸烤箱的功能和實際使用情況，本文客觀中立，希望能給大家做為選購參考

蒸烤箱還是純烤箱？

我無數(shù)次的建議普通家庭，買蒸烤箱，而不是買純烤箱，大多數(shù)人對蒸烤箱的誤區(qū)是覺得蒸烤箱真貴啊，我只是偶爾想烤個蛋糕，做個吐司，為啥不能買3-500的純烤箱，要買大幾千的蒸烤箱呢，相信我，蒸烤箱真的不是簡單的蒸 烤，它能實現(xiàn)的功能是1 1>2的，而且普通家庭真的只是偶爾會做燒烤、烤蛋糕，烤面包而已，一周使用一兩次的頻率，買個純烤箱，占臺面位置，偶爾用一下，太浪費(fèi)了，而蒸烤箱就不一樣了，每天早上都可以用它做早餐，蒸包子、餃子

晚上回來可以用來加熱飯菜，周末來客人，可以用來多層同蒸或者多層同烤，同時出餐

冬天可以用來保溫飯菜，實用性比純烤箱強(qiáng)太多了

又有的人會擔(dān)心，是不是蒸烤箱的蒸功能強(qiáng)了，烤功能就弱了，幾年前的確是這樣的，但是現(xiàn)在技術(shù)早就很先進(jìn)了，不管是蒸，還是烤，蒸烤箱真的都可以做得非常完美

還有人問過我，蒸之后的水汽會不會影響烤的功能，會不會讓蛋糕面包無法蓬發(fā)，被水汽影響變塌，真的不會！以前的技術(shù)可能會有影響，現(xiàn)在真的完全不會有任何影響，只要你在蒸之后，烤之前把烤箱里面的水擦掉，烤箱預(yù)熱的時候，足夠烘干里面殘留的蒸汽，完全不會影響烤的功能，下圖是蒸的粉蒸肉

蒸完粉蒸肉，擦干內(nèi)膽，立馬烤麻薯，真的完全沒有影響

容量選多大？是否選嵌入式？

容量和安裝方式，這是兩個相關(guān)的問題，一般來說我推薦新裝廚房或者廚房全改造，有空間的一定首選預(yù)留一個嵌入式的位置，嵌入式整體性更好，如果實在沒空間或者老房增配才考慮臺式的，臺式烤箱或者蒸烤箱，基本上容量都在40L左右或者以內(nèi)，嵌入式的最佳是50-60L，太大的也沒有必要，浪費(fèi)空間又實際上用不到這么大容量，畢竟普通家庭是沒有一次性出4個六寸蛋糕，或者6個吐司這樣的需求的

這臺美的BS5052W 嵌入式蒸烤箱，容量是50L，正正好，不會太大占用空間，利用率低，又可以多層同蒸，多層同烤，出菜效率高，一盤可以放16個大號生蠔

還可以兩盤同烤40個蛋撻

熱飯熱菜一次搞定，非常方便，大容量帶來的不僅僅是直觀的能放更多的食材，關(guān)鍵在于內(nèi)腔空間大，讓蒸汽和烘烤都更均勻，對提高成功率，避免過度上色都有加成的效果

哪些指標(biāo)是選購蒸烤箱應(yīng)該關(guān)注的

除了剛剛提到的預(yù)算和安裝方式、容量，蒸烤箱選購還要關(guān)注哪些呢？

外置大容量水箱

這是一個比較重要的要求，水箱外置，中途加水方便，如果水箱內(nèi)置，中途加水需要開門，會釋放掉蒸汽，影響蒸的效果，如果選擇的蒸烤箱是內(nèi)置水箱的，一定要注意水箱容量，盡可能的選大水箱的，這樣一次蒸一小時不需要加水，而嵌入式蒸烤箱，水箱一般都是外置的，這臺美的當(dāng)然也不例外，外置彈出式水箱，水箱面板渾然一體，彈出式設(shè)計抽拉方便，而且高級感十足

水箱容量較大，有1000ml還可以全拆洗，還是很方便的，實測可以連續(xù)純蒸一小時左右

全搪瓷內(nèi)膽和烤盤

搪瓷內(nèi)膽比不銹鋼內(nèi)膽更容易清潔，好擦洗，不粘油，不銹鋼內(nèi)膽被濺油之后，如果不馬上處理，后期無法清理干凈，需要用不銹鋼清潔膏，而且使用太久會變黃，下圖是不銹鋼內(nèi)膽的烤箱使用了大概3年

下圖是美的搪瓷內(nèi)膽的烤箱，搪瓷內(nèi)膽一抹凈，還是比不銹鋼內(nèi)膽清潔起來好很多的

它的配件也帶了一個搪瓷烤盤，還有一個不銹鋼蒸盤，搪瓷烤盤不沾油，實測不用油紙也可以實現(xiàn)完全不粘

不銹鋼蒸盤帶氣孔，兩個盤可以單獨(dú)使用也可以一起使用

上下烤管，背部熱風(fēng)加持

上下烤管設(shè)計，基本上是比較好的蒸烤箱的標(biāo)配，選購的時候要注意這里，盡量不要選下部沒有烤管的蒸烤箱，就像殘疾人一樣。。無法發(fā)揮最大的烘烤能力，選購背部帶熱風(fēng)和背烤管的，熱風(fēng)加持，雙層同烤會更給力

而這臺烤箱，不僅是上下管和背部熱風(fēng)烤管加持，上管還是雙M管，熱效率更高，更均勻

溫控探頭也一改傳統(tǒng)烤箱在一側(cè)的設(shè)計，將溫控探頭挪到了正中，溫度控制會更準(zhǔn)確

7秒直噴蒸汽

老一輩的蒸烤箱可能還在用蒸發(fā)式蒸汽方式，不過現(xiàn)在的蒸烤箱大都是直噴了，現(xiàn)在選購蒸烤箱，是一定要選直噴蒸汽的，才能做到蒸汽充足，善蒸能烤，這臺蒸烤箱帶雙直噴蒸汽孔

官方稱7秒蒸汽，看下面動圖，4秒開始噴蒸汽，到7秒蒸汽已經(jīng)充滿內(nèi)腔了，是真的很快

人機(jī)交互控制方式

控制方式其實是很重要的，一臺不好用的蒸烤箱，會讓你選一個程序都要想半天。。天，我是使用蒸烤箱，而不是被蒸烤箱綁架啊，這臺蒸烤箱的操作方式有3種，觸摸屏控制、美的美居APP控制，還有天貓精靈語音控制

觸摸屏控制非常簡單，直觀，左側(cè)區(qū)域是程序選擇，會使用到的就是蒸汽組合，加熱組合，分別是蒸和烤的功能組合，時間按鍵選擇時間參數(shù)，參數(shù)切換在溫度和時間之間切換，參數(shù)加減鍵，則是加減時間或者溫度的，自動菜單一鍵式懶人也能完美操作，而一鍵式快速預(yù)熱是一個非常實用的功能，設(shè)置好啟動之后，按下快速預(yù)熱，烤箱會高功率預(yù)熱，最快的時間達(dá)到預(yù)設(shè)的溫度，并滴滴聲提醒，這個快速預(yù)熱非常適合新手，很推薦選購具有這個功能的蒸烤箱

中間顯示屏，呈現(xiàn)剩余時間和正在運(yùn)行的程序，右邊就是確認(rèn)開始和暫停取消童鎖鍵，操作都非常直觀簡單

這臺蒸烤箱可以接入Wifi，使用美的美居APP控制，可以在手機(jī)上，選擇海量一鍵式菜單，直接烹飪，哪怕不在烤箱旁邊，也能實時掌握烤箱狀態(tài)，我看了一下APP上有很多菜譜，非常適合新手，菜譜帶非常詳細(xì)的原材料配方和步驟圖，按照菜譜操作，保證不會出錯

天貓精靈語音控制應(yīng)該是這臺蒸烤箱重要特點(diǎn)了，接入天貓精靈后可以使用語音控制，家里又可以多 一臺智能化家電了

更多的烹飪方式

一般來說蒸烤箱比單獨(dú)蒸和單獨(dú)烤都是1 1>2的效果，很多朋友不明白，說不就是蒸和烤嗎，還有什么效果？我家地方大，我買個單獨(dú)的蒸箱和烤箱不香嗎？其實蒸烤箱能獲得更多的更精細(xì)的烹飪方式，是單獨(dú)的蒸箱或者烤箱不能具有的，比如在蒸汽組合模式下，可以純蒸還可以蒸 熱風(fēng)烤結(jié)合，在烤制食物的同時提供三檔蒸汽疊加，使烤出來的食材沒有那么干，比如一檔蒸汽疊加熱風(fēng)烤，可以用來做烤雞，我這個脆皮烤雞，表面皮很脆，上色有點(diǎn)過度了，因為我比較喜歡吃干干的脆皮，時間就久了幾分鐘

但是切開之后，里面的肉是非常嫩滑的，水分很足，完全不會烤出來很柴，這就是蒸汽疊加的效果

而三檔蒸汽烤歐包就是很合適的了，烘烤模式的疊加方式就更多了，這也是得益于這臺烤箱的帶背管熱風(fēng)的組合方式，除了我們常用的上下烤，還有單獨(dú)的下管烤，雙上管烤，熱風(fēng)烤，上下管加熱風(fēng)等等，留待大家去慢慢研究更多的實用菜譜和烹飪方式了

品牌、售后和細(xì)節(jié)設(shè)計怎樣

蒸烤箱這樣的大件，不用說，自然是要選大品牌的，大品牌，好售后，不管是前期的咨詢，安裝，都是專業(yè)的，后期如果有什么問題或者困難，客服都會積極解決，一臺蒸烤箱，如果遇到品質(zhì)不穩(wěn)定，售后不方便，品牌不負(fù)責(zé)的情況，真的就是很悲劇的事情了，這款美的大品牌，品牌品質(zhì)、售后方面都沒什么可擔(dān)心的，細(xì)節(jié)設(shè)計方面，我覺得下面這些是可以重點(diǎn)關(guān)注的

任意角度懸停雙層烤箱門

這款美的BS5052W 嵌入式蒸烤箱的烤箱門是90度內(nèi)任意角度懸停的，使用操作方便，不用擔(dān)心使用過程中，一開門就砰的一聲，門掉下來的情況

雙層烤箱門隔熱密封效果好，內(nèi)腔外側(cè)一圈膠條，密封性非常好，不管是水蒸氣還是燒烤溫度都不會外泄

隨時觀察的爐燈

這臺蒸烤箱的爐燈比較大，亮度也不錯，表面是啞光處理過的，光線比較柔和

在實際使用過程中，爐燈搭配雙層玻璃隔熱門，不僅能非常隔熱保持溫度穩(wěn)定，還能有清晰大視窗，觀察烤箱內(nèi)的食材變化和狀態(tài)，便于及時調(diào)整烹飪溫度和時間

底部凹槽水汽循環(huán)設(shè)計

讓水蒸氣集中在底部凹槽，比較好清潔，而且這款蒸烤箱水蒸氣利用率挺高的

實際使用蒸一份粉蒸肉，半小時的時間，消耗水量600ml

水蒸氣殘留并不會特別多，清潔起來比較簡單方便，用吸水布擦一下就行了

可全拆卸多層層架

層架一共有6層，多層同蒸同烤也沒問題，層架兩邊各兩顆螺絲，可以拆卸下來清潔層架和側(cè)面內(nèi)壁，保持烤箱內(nèi)的干凈

更多樣的清潔方式

烤箱的清潔是非常重要又極易讓人頭痛的，前面說過了，這是一臺搪瓷內(nèi)膽蒸烤箱，注定就比普通不銹鋼內(nèi)膽更容易清潔，且不容易粘油污，除此之外，因為它是蒸烤箱，還帶高溫蒸汽的自清潔功能，再重的油污，先來一輪高溫蒸汽，再擦掉水分，最后用熱風(fēng)烘干，還你干干凈凈的內(nèi)膽了

蒸烤箱可以做什么菜或者烘焙呢

工具是為料理本身服務(wù)的，更好的工具可以讓你更省心，烹飪更簡單，還出更好的效果，這臺蒸烤箱因為是朋友買的，我只是教他使用，所以就做了幾個他比較喜歡吃的菜品，再叫上一個朋友一起來聚個餐，一舉三得

蒜蓉烤生蠔

這是朋友一家三口都喜歡吃的菜，也是他購入這臺蒸烤箱的初衷，所以第一個就做了這道蒜蓉烤生蠔，做法我簡單的說一下，蒜蓉烤生蠔，主要是蒜蓉的調(diào)制，我用的金銀蒜蓉，加了一些小米辣，不喜歡吃辣的不加

生蠔有技術(shù)的老司機(jī)自己開，新手推薦還是讓攤主開好吧，我這個是自己開的，開好洗干凈，擺放整齊，再放上剛剛炒好的黃金蒜蓉醬

放入烤箱，200度上下烤15分鐘左右，就可以了，我設(shè)置的210度預(yù)熱，烤20分鐘，略老

根據(jù)生蠔大小延長時間，可以最后加5分鐘的單獨(dú)下烤，效果更好

烤藍(lán)莓蛋撻

最簡單最適合新手的必備烤箱使用技能就是烤蛋撻了，加了一顆藍(lán)莓，口味更豐富，我使用了加熱風(fēng)的兩層同烤來完成

因為我采用的是上下烤 熱風(fēng)，所以上層的蛋撻，顯得有點(diǎn)上色過重了，總體來說還是不錯的，可能應(yīng)該使用純熱風(fēng)對流烤，效果可能會更好

烤麻薯

朋友家的小孩一直很喜歡吃麻薯，每次都是去山姆買，烤箱到家之后，就讓我教他烤麻薯，這個做法也簡單，用的麻薯預(yù)拌粉，185度，40分鐘，出來的效果非常好，還是得益于大烤箱，烘烤均勻，膨脹效果好

其實我也是第一次烤，覺得做得比山姆的更好，空心效果非常棒，適合打餡兒，哈哈哈，有點(diǎn)自戀了，一次成功

以上都是使用的烤模式，那么蒸模式會不會一樣的出色呢

韭菜肉蒸餃

之前有朋友問過我，蒸烤箱能蒸包子、餃子、饅頭嗎？說實話我沒有蒸過饅頭，但是蒸餃子是絕對棒棒噠，我很喜歡吃餃子，特別是蒸餃，正巧去朋友家里試烤箱那天，他叫上了另外一個朋友一起來家里吃餃子，搞得我壓力還有點(diǎn)大，不過有這臺50L的美的BS5052W 嵌入式蒸烤箱，蒸三人份的餃子，不在話下，嗯，我一排放了12個餃子，一共4排，48個餃子，三個人一餐干完還有點(diǎn)壓力，最后沒吃完，留著第二天早上早餐了

韭菜餡兒真的是我最愛的餡兒了

紅薯粉蒸肉

粉蒸肉是傳統(tǒng)的蒸菜項目，打底可以用土豆、藕或者紅薯，根莖類的食材，肉類可以選牛肉、豬肉、羊肉都行，豬肉、羊肉30-40分鐘就可以，牛肉時間需要延長一些，我用的豬肉使用純蒸模式30分鐘，粉蒸肉一定要放香菜，我這朋友不吃香菜，所以我這份粉蒸肉是沒有靈魂的，sad

脆皮烤雞

剛剛已經(jīng)提過了，脆皮烤雞如果使用純烤箱，會烤的比較干不好吃，使用蒸烤箱就可以疊加蒸汽，一般疊加一度就行了，這樣烤出來的表面脆皮，里面很嫩，多汁，不會烤得很柴，做法下廚房都有我就不贅述了，要點(diǎn)是雞需要整只，不開膛的，從下面破腹，清洗干凈，腌制至少一夜，雞下面可以鋪蔬菜，也可以不鋪，朋友喜歡吃菇類，就鋪了杏鮑菇和香菇

200度預(yù)熱，根據(jù)雞的大小調(diào)整時間，我這個雞不是很大，設(shè)置了40分鐘

出來覺得略上色重了，大約30分鐘就夠

絕對的皮脆，肉嫩，飽含肉汁，一點(diǎn)都不會柴

煲仔飯

這口鍋是朋友被我安利買的，跟我的一樣，是德國進(jìn)口ROMERTOPF小蘋果鍋，日常售價是188的，在淘寶店，把世界裝入口袋，聊客服可以領(lǐng)20的隱藏優(yōu)惠券，7788的減下來我618到手價是150左右，現(xiàn)在1111應(yīng)該價格也差不多的，鍋?zhàn)邮翘胀恋模瑫粑腻仯梢杂糜谡艨鞠洹⒖鞠浜臀⒉t，不能明火，我主要用來做煲仔飯和烤肉，烤雞腿這些，一人食非常方便，朋友喜歡吃香菇，就搭配了香菇香腸煲仔飯，我自己會比較喜歡吃純香腸的，哈哈哈哈

使用的熱風(fēng)烤 3度蒸汽功能就可以了，需要事先將米和鍋?zhàn)佣寂葑?0分鐘

180度，30分鐘

拿出來淋上料汁就可以享用，非常簡單方便，很適合一個人在家的時候食用

最后的總結(jié)

這臺美的烤箱3699元，不到4k，在這個價格區(qū)間是沒有對手的，50L嵌入式，蒸烤箱，全觸摸按鍵，帶天貓精靈和APP智能控制，一鍵式菜單，蒸烤能力都十分強(qiáng)悍的蒸烤箱，我覺得很值，美的大品牌，好服務(wù)，也沒什么后顧之憂，搪瓷內(nèi)膽和搪瓷烤盤不粘耐磨還好清洗，搭配高溫蒸汽自潔和熱風(fēng)烘干功能，可以保證使用無憂，一鍵式菜單，快速預(yù)熱，那怕是個純新手，也可以做出大餐來，如果你還在找蒸烤箱，這臺就非常適合

一定要讓我說說缺點(diǎn)的話，使用上我比較習(xí)慣中途開門之后，再關(guān)門就自動啟動，這臺是中途開門之后需要再次點(diǎn)擊開始鍵啟動機(jī)器，我朋友是新手，他覺得這個設(shè)置用起來對新手更友好，也更安全，其次就是缺少高溫蒸，解決辦法是適當(dāng)延長蒸制時間，那么就寫到這里，大家下次見了