導讀開胃又消食的涼拌蕨菜，早餐喝粥的絕配，春季不可少的佳肴早餐可謂是一天當中最重要的一餐了，都說早餐養胃。總是豆漿油條，清粥是否覺得有點單一乏味，從哪里改善一下....

開胃又消食的涼拌蕨菜，早餐喝粥的絕配，春季不可少的佳肴

早餐可謂是一天當中最重要的一餐了，都說早餐養胃。總是豆漿油條，清粥是否覺得有點單一乏味，從哪里改善一下呢？不妨試一試加上我這道清爽可口的涼拌蕨菜如何？一定會為你的早餐增添新的色彩。

蕨菜清爽可口，也有豐富的營養，蕨菜具有清腸排便，增強胃腸的蠕動力，也是美容減肥的上好食材。我個人感覺蕨菜涼拌著吃，比炒菜吃更能體現蕨菜清脆爽口的感覺，可謂是餐前冷盤必上的，既酸爽又清脆，在餐前打開了你的所有味蕾，一定會增加你的食欲，是必備的開胃小菜了。這道涼拌蕨菜操作簡單，做起來方便快捷，話不多少，我們開做吧！

制作配料：蕨菜300克、大蒜3瓣、香蔥1根、紅辣椒1個、辣椒醬1勺、醋2勺、生抽3勺、鹽1勺、雞精半勺、干辣椒2個、花椒少許、熟白芝麻少許、

制作步驟：

首先將新鮮的蕨菜過清水洗干凈，再用刀切成4厘米左右的小段。

2、把鍋加入涼水同時將蕨菜下鍋，到開水煮沸，再煮2分鐘即可關火出鍋。

3、將撈出的蕨菜過涼水，這樣的蕨菜更加爽脆，按照以上步驟反復兩次，一共焯水三遍，當第三次的時候控干水分放入盤中。

在煮蕨菜的同時，我們將香蔥、大蒜、紅辣椒切成碎末備用。

在切好的碎末中放入一勺辣椒醬。

再依次放入兩勺醋、3勺生抽。

再加入半勺雞精和一勺食用鹽。醬汁調好。

把平底鍋內倒少許油，將花椒和干辣椒翻炒香。

9、把煸炒香后的花椒和干辣椒用勺子碾碎，在放入醬汁中。

10、在把鍋內剩下的油倒入醬汁碗里，油一定要趁熱澆上。

在醬汁中撒上少許白芝麻。

如果想要味道香氣撲鼻也可以加入花生碎以及炸好的豌豆粒。

最后一步，將醬汁倒在蕨菜上就好了。擺盤上菜。今天這道涼拌蕨菜你有沒有想快速動手操作一下呢？

烹飪小貼士：

1、我的勺子是孩子用的小勺，大家根據自己口味增減即可。

2、蕨菜上有很多絨毛，一定要清洗干凈。

3、焯水3遍是為了去掉蕨菜苦澀的味道。

4、醬汁的的調配可以按照個人口味增減。