導讀在我國的淡水漁業資源中，鰱魚可以說是水產養殖領域里最為常見的一個經濟魚種了。作為四大家魚之一，我想大多數人也并不陌生，對于釣魚人來說，鰱魚也是“出場率”極高....

在我國的淡水漁業資源中，鰱魚可以說是水產養殖領域里最為常見的一個經濟魚種了。作為四大家魚之一，我想大多數人也并不陌生，對于釣魚人來說，鰱魚也是“出場率”極高的目標魚種之一，有些釣友就專門喜歡釣獲這類魚，由此可見其地位可謂“舉足輕重”。

不光如此，在調節和治理水質等方面，鰱魚和鳙魚都功不可沒，它們終生以濾食水表的浮游動、植物為生，同時對改善“水華”的現象有重要的防治作用。

而作為百姓餐桌上食用的經濟魚種，鰱魚本身又具有很高的營養價值，而且搭配出來的菜譜花樣眾多，可以紅燒鰱魚，也可以清蒸，還可以燉豆腐等等，都是“廉價”的家常美味。

在農村，可能是在那個物質匱乏的年代遺留下來了一條老觀念，認為吃鰱魚就一定要吃大的、而且越大才越好吃。

真的是這樣嗎，今天來探討一番。

了解鰱魚的生長極限

其實，相比于鯽魚，鰱魚算是比較大個體的魚種了。市面上一年養殖期出來的鰱魚基本上在3~5斤左右。而在查干湖冬捕節上，出水的鰱魚基本都是10斤以上，最大的甚至重達60公斤，“頭魚”更是拍賣到了天價的級別（據了解，2020年中國查干湖第19屆冰雪漁獵文化旅游節上，當天舉行的傳統拍賣環節，“頭魚”竟拍出2999999元的天價）。

一般來說，從經濟效益上考慮，人工養殖的鰱魚都不會養殖太久，頂多一年一個周期，所以上市的規格大多在3~4斤。而在一些自然湖泊和大型水庫中生存的鰱魚可以長到幾十斤。

從魚的生長曲線圖來分析，一條5公斤重的魚其生長期需要5年，15公斤的魚需要10年左右的生長期，25公斤的魚更是差不多需要25年左右的生長時間。隨著時間的增長，魚的個體大小增長速度慢慢減緩，同時會越接近生長極限。

所以說，在自然水域能碰到50斤的魚是非常罕見的。那么問題來了，鰱魚的生長極限是多少呢？

世界上最大的鰱魚是在西班牙被捕獲的，重達206磅，換算成我國計量單位為93公斤，一舉入選吉尼斯紀錄。而我國最大的鰱魚是在張家界某養殖場捕獲的，重達100斤，體長更是達到1.5米。參考這些數值，我們可以大致對鰱魚的生長極限值有個判斷了。

越是大個體的鰱魚味道越好？

很多時候，我們對大個體的魚種都好奇的心理，因為罕見的程度就總想嘗一嘗味道怎么樣。

其實，就鰱魚來說，一般養殖的個體大小在3~5斤為最佳，這個規格的鰱魚肉質細嫩，味道鮮美；在大型湖泊、水庫中放養的鰱魚，一般個體在8-10斤左右食用最佳，太大的鰱魚反而影響口感。

還有一個更重要的原因，如前文所說，在自然水域中，鰱鳙這類凈化水質的魚種是通過濾食藻類為生的，在眾多的浮游藻類之中，又有一些藻類含有生物毒素（如微囊藻），這些毒素通過鰱魚的生物代謝分解之后，又會產生對人體有害的神經毒素和肝毒素等。

雖然說鰱魚有“百毒不侵”的功能，食用這些“毒藻”本身不會產生中毒的現象，但是毒素已經侵入鰱魚肉質當中，人類食用后會間接的攝入。

所以說，越是體型大的鰱魚，體內積累的毒素就越多，比如生物毒素、重金屬和激素等往往會超標，如果在水質差的水域捕獲到的大型魚類更是不宜食用。

因此，作為釣魚人，跋山涉水，尋找水質優良、環境舒心的水域作釣也是不無道理的，起碼漁獲的品質有保證呀。

綜上所述，吃魚不一定要吃大的，買魚也不一定要買大的（別被商販忽悠），釣到大個體鰱魚，放生的意義一定大于食用的價值，你們說呢？