導(dǎo)讀9月是螺的繁殖旺季，海產(chǎn)市場(chǎng)有很多新鮮肥美的螺買，在吃貨眼中，田螺、石螺、花螺都是廣東人的最愛，在廣東許多地方，中秋節(jié)還會(huì)有吃田螺的習(xí)慣。但是我不太喜歡吃，....

9月是螺的繁殖旺季，海產(chǎn)市場(chǎng)有很多新鮮肥美的螺買，在吃貨眼中，田螺、石螺、花螺都是廣東人的最愛，在廣東許多地方，中秋節(jié)還會(huì)有吃田螺的習(xí)慣。但是我不太喜歡吃，總感覺田螺有一股土腥味，因?yàn)槲壹易≡谘睾５貐^(qū)，相對(duì)于吃田螺，我更喜歡吃花螺，喜歡吃海鮮的鮮味。

這種花螺在我們兩廣、海南省沿海都有，也叫“東風(fēng)螺”、“海豬螺”和“南風(fēng)螺”。個(gè)頭較大，生長速度快，價(jià)錢不貴，肉質(zhì)鮮美，本身的營養(yǎng)成分也很高，富含豐富的蛋白質(zhì)和維生素，還能為身體補(bǔ)充豐富的微量元素，從中醫(yī)的角度上來看，吃花螺還有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰的作用。除了常見的白灼做法，我喜歡辣爆后再用啤酒燜煮一會(huì)會(huì)更加入味，花螺口感很有嚼頭，也很入味，配上啤酒來吃，對(duì)吃貨來說真的是很幸福的一件事！說著說著口水又要流出來了，大家快行動(dòng)起來吧！中秋不吃田螺，換花螺試試，味道也不錯(cuò)哦！

【材料】：花螺 1000克、啤酒 1罐、干辣椒 適量、大蔥 適量、姜蒜 適量、豆瓣醬 2湯匙、白糖 1茶匙、生抽 4湯匙、香醋 半湯匙

【做法】：1、將花螺用鹽水泡半個(gè)小時(shí)，清洗干凈，買回來的花螺本來就很少沙子的；

2、把干辣椒剪開，蒜瓣拍爛，姜切片，蔥切段；

3、鍋內(nèi)放入適量油燒熱，下蔥姜辣椒爆香后，加2大匙郫縣豆瓣醬小火炒出紅油；如果喜歡辣可以多放些辣椒；

4、倒入花螺翻炒1分鐘后，然后倒入啤酒（米酒也行）；

5、倒入生抽、香醋和白糖調(diào)味，除了出甜味 提鮮 還能上色；

6、花螺本來就很鮮了，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火6分鐘左右，大火稍微收一下汁就能準(zhǔn)備出鍋了；（花螺的缺點(diǎn)是不易入味，要用小火燜一會(huì)兒比較好哦）

出鍋，啜起來吧！我個(gè)人認(rèn)為比吃田螺好吃，中秋節(jié)試試吧！

?【小提示】：

1、郫縣豆瓣醬很咸，生抽也是有鹽味的，所以煮這道菜就不用放鹽了；

2、 花螺的清洗方法有多種。其中一種可將花螺從水中撈出來，倒掉臟水，然后換上清水，攪拌搓洗一會(huì)兒，將花螺從清水中撈出來，這樣花螺上面的散沙就會(huì)被沖掉了，重復(fù)幾次。