導(dǎo)讀早上起來一杯濃香的豆?jié){，可以讓人們精力充沛一整天。豆類的營(yíng)養(yǎng)豐富，其主要營(yíng)養(yǎng)成分由碳水化合物、蛋白質(zhì)等組成。所以深受人們追捧。也不知道什么原因，我對(duì)任何的豆....

早上起來一杯濃香的豆?jié){，可以讓人們精力充沛一整天。豆類的營(yíng)養(yǎng)豐富，其主要營(yíng)養(yǎng)成分由碳水化合物、蛋白質(zhì)等組成。所以深受人們追捧。也不知道什么原因，我對(duì)任何的豆類都很感興趣，也特別喜歡吃，只要有豆類成熟上市，我就必定會(huì)買來做成美味來享受。

每年的農(nóng)歷七月，有一種豆子就會(huì)新鮮上市，在我的餐桌上就總能看到飯豆的身影。

飯豆也叫眉豆，在我們這里飯豆有兩種，一種是白飯豆，一種是紅飯豆，白飯豆我一般用來煮飯豆粥，紅飯豆用來炒著吃，今天我要說的是紅飯豆，用最簡(jiǎn)單的做法來炒辣椒，也是我們這里農(nóng)村最平常的家常菜，我個(gè)人認(rèn)為，這樣才能體現(xiàn)飯豆的豆香和飯豆粉糯口感。純粹的豆香味，讓你越嚼越香，越香就越停不下來。

飯豆要怎么炒，那還是有訣竅的，感興趣的朋友請(qǐng)繼續(xù)往下看，看看這飯豆要怎么炒才好吃。

飯豆炒辣椒的烹飪方法：

第一步：準(zhǔn)備工作

要準(zhǔn)備的材料有：飯豆，辣椒切碎，蒜切小片，鹽，生抽，雞精。

我用的是帶殼的新鮮飯豆，先把殼剝掉，然后用水清洗一下，把有些豆子上的豆衣洗掉。

超市賣的是曬干了的飯豆，這種要先泡水半個(gè)小時(shí)。

第二步：焯水

起鍋燒水至沸騰，倒入飯豆，把飯豆焯水，多煮一會(huì)，大概煮4分鐘左右就撈起瀝干水分。

飯豆焯水可以把飯豆的澀味去掉，這樣吃起來才好吃。所以這步焯水的步驟很重要。

第三步：炒

起鍋熱油，油溫6成熱下蒜片，下飯豆，加適量的鹽一起炒出香味，多翻動(dòng)，讓每一粒豆子都能均勻受熱。

大概炒2分鐘左右，把豆子推到一邊，下辣椒，在辣椒的上面加少量的鹽，然后用鏟子多壓差辣椒，這樣辣椒更入味，也能去掉辣椒的青澀味，吃起來更好吃。

第四步：調(diào)味

壓好后和豆子一起翻炒均勻，然后加生抽著色增味，翻炒均勻。

加少量的水再燜煮一下，這樣豆子才更香糯，口感更好。要注意的是水不能加太多，多了會(huì)不香。

等水快干的時(shí)候，撒點(diǎn)雞精翻炒均勻就可以起鍋裝盤了。

好吃，下飯，營(yíng)養(yǎng)，我愛！