導讀導語：炒河粉時，豆芽和粉條哪個先放？做對了，根根分明脆爽入味，炒河粉時，先炒蔬菜是不對的，牢記1個技巧，清新脆爽好吃不油膩早在4月8日武漢全面解封的當天，早....

導語：炒河粉時，豆芽和粉條哪個先放？做對了，根根分明脆爽入味，炒河粉時，先炒蔬菜是不對的，牢記1個技巧，清新脆爽好吃不油膩

早在4月8日武漢全面解封的當天，早餐店第一天開門迎客，熱干面就倍受人們的歡迎，寧愿花幾小時排長隊耐心等候也不肯選擇其它的過早，就為了嘗一嘗心頭好，就跟早在其他城市解禁之后，有不少愛吃燒烤的朋友坐在燒烤攤一次擼上幾百串燒烤是一樣的道理，而悅悅最愛吃的小吃就是炒河粉，在我們這邊出門受限，小店未營業的時候，心里最想念的就是炒河粉了。

油光透亮，順滑筋道的河粉再加上脆爽的豆芽，清新的小菜，但是想一想，就讓人忍不住垂涎三尺了，我們這個小城市離廣東特別近，兩省之間的飲食習慣你中有我，我中有你，可以在另外的地方會是炒飯，炒面，炒粉比較受歡迎，而在我們這里就是炒河粉最搶手了，不管是早點攤還是夜宵攤最受追捧便是炒河粉了，就連在專門賣粥的小店也能見著炒河粉的身影，6塊-8塊錢一份，想吃什么就讓老板放什么，配菜豐儉由人。

愛吃炒河粉的朋友就都知道，炒得好吃的河粉必定是油而不膩，吃完之后嘴里沒有厚重感，且盤子的底部沒有大量的剩油，那樣的炒河粉才是最成功的，河粉想要炒得好吃除了不能大量用油以外，還有就是要注意一下豆芽和河條哪個先入鍋了，豆芽可是炒河粉的最佳拍檔，就如同吃泡面離不開火腿腸一樣，這里的豆芽可以是黃豆芽也可以是綠豆芽，

作為一個愛吃炒河粉的資深吃貨，對于炒好河粉這道小吃是無師自通，因為喜歡，所以鉆研，以前剛開始在家做的時候，事芽和粉條哪個先入鍋傻傻分不清，炒出來的河粉，不是青菜發黑就是豆芽發軟根本不成型了，后來學會了飯店炒河粉的1個技巧后，順序做對了，炒出來的河粉香濃入味，根根分明，芽菜清新脆爽熟得恰到好處，這樣炒出來的河粉色香味俱全，一次不吃完2盤子必定不覺得過癮，您也喜歡吃炒河粉嗎?

在接下來的文章中，悅悅將帶大家來看看這美味的炒河粉到底要怎么樣炒才好吃。

食譜名稱：【炒河粉】

準備材料：河粉700克，瘦肉200克，

輔助材料：生菜100克，綠豆芽150克，紅蘿卜1根，剁辣椒2勺

制作方法： (制作過程中需要注意的細節，都已經總結在最后了，千萬別錯過了哦)

【第一步】：在我們這里這種現做的河粉皮是賣3塊錢一斤，家里4口人，每次買上5元錢足夠全家人飽餐一頓，買回來之后先讓小孩子把它一根一根的分開，這樣再炒的時候就不會粘成坨了，

接下來處理綠豆芽了，這是一個最重要的環節，把豆芽的根部和頂部摘掉，我這里用的是綠豆芽，它的莖干更長口感更脆爽，豆腥味也比黃豆芽更弱一些，把它頂部的豆子去掉，則能很大程度減少它的豆腥味了，往往這個動作也是由小孩子代勞，瘦肉切成薄片裝入碗里面，放生抽和蠔油抓拌均勻，腌制10分鐘，胡蘿卜洗凈擦成細絲放在一邊備用，炒河粉想要好吃，準備2勺剁辣椒是必不可少的哦。

【第二步】：炒鍋洗凈燒燙，然后放適量食用油，先把腌制好的瘦肉倒入鍋中快速的炒開，炒至變色后倒入蔥姜蒜末炒出香味，

接下來先把胡蘿卜絲倒入鍋里面，因為胡蘿卜里面含有大量的脂溶性維生素，經過熱油翻炒之后，它的味道才會更加鮮美，營養也更容易吸收，炒軟后入剁辣椒和鹽調味，

把分成一條一條的河粉倒入鍋里面，調味道之后再把河粉放進來翻拌均勻，這樣就能夠盡量避免頻繁的翻動河粉，把它炒得碎不成形了，所以哦，想要河粉炒的好吃的做法，是一定要河粉先入鍋翻炒。

【第三步】：炒至河粉入味之后，再把豆芽和生菜放入鍋里面，蔬菜后一步再倒入鍋中，能夠保持它脆爽清新的口感，還不會變軟變色，這個小技巧不管是炒河粉，炒米粉都適用，最后用大火快炒把蔬菜炒至斷生即可，淋入生抽，撒上蔥花再次拌勻，就可以出鍋了，美味哦，快試一試吧。

悅悅制作小心得：（注意事項）

1.如果是用干粉條來炒，則需要先泡軟，為了避免出現炒成團，粘鍋的情況，最好是用冷水把粉條泡軟，然后用開水焯燙3分鐘后過涼，淋入1湯匙油拌勻，然后再去炒，這樣炒粉條時，粉條就不會粘成一團，也不會粘鍋，這個炒粉條的小竅門非常好用。

結語：在家炒河粉時，先把蔬菜放入鍋中去炒的做法是不對的，牢記上面分享的技巧，炒出來的河粉清爽筋道好吃不油膩。

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