導(dǎo)讀我知道，你買烤箱很久了，久到都快忘了它的存在；我知道，你已看過很多烤箱菜譜，卻依舊用不好這貨。現(xiàn)在使用的烤箱，六管、熱風(fēng)、低溫發(fā)酵、帶轉(zhuǎn)叉。土豪金的顏色也非....

我知道，你買烤箱很久了，久到都快忘了它的存在；我知道，你已看過很多烤箱菜譜，卻依舊用不好這貨。

現(xiàn)在使用的烤箱，六管、熱風(fēng)、低溫發(fā)酵、帶轉(zhuǎn)叉。土豪金的顏色也非常別致！由于菜肴稍多，分為三個(gè)篇幅介紹：簡(jiǎn)單篇、復(fù)雜篇、甜點(diǎn)篇。

（注：烤箱在放入食材前都需要預(yù)熱哦，沒有烤箱溫度計(jì)的話，基本上預(yù)熱10-15分鐘）。

簡(jiǎn)單篇

顧名思義，“簡(jiǎn)單”就是食材洗洗切切，經(jīng)過簡(jiǎn)單的調(diào)味腌制，直接扔進(jìn)去烤就可以了。代表菜有烤雞翅、烤五花肉、烤薯角等等。

▌烤蘑菇

一道非常簡(jiǎn)單、但無比驚艷的食物。蘑菇洗凈，把根去掉，在蘑菇凹進(jìn)去的表面撒幾粒鹽，入烤箱180度15分鐘。簡(jiǎn)單吧！（原諒我蘑菇買的不夠新鮮……）

慢慢地，蘑菇中間會(huì)聚集出一窩汁水，這是蘑菇本身的汁水！最鮮就是它了！一口下去……

沒錯(cuò)……這就是傳說中初戀的感覺……

▌烤蛤蜊

大青蛤，吐盡沙后刷一刷洗一洗，平鋪入烤箱，200度15分鐘。

一個(gè)個(gè)在烤箱中慢慢打開（好殘忍！）

海鮮本來就有少許咸味，吃口淡的不必加料碟，真正的原汁原味！

▌烤雞腿串

雞腿去骨，切成小塊，用叉燒醬拌勻，入冰箱腌一夜（海鮮醬、燒烤醬、奧爾良調(diào)味粉神馬的都可以，沒有這些的話，用生抽 糖 蠔油 蒜 黑胡椒等腌也可以，所有的烤雞烤肉都可以這樣處理）。

和青椒（或是彩椒、菌菇）相間著串起來，入烤箱200度15分鐘。中途刷一至兩遍蜂蜜。

▌烤蝦

烤蝦是我最愛做的。海蝦洗凈，開背去蝦線，搗幾瓣蒜泥，熱油倒入爆香，加入少許鹽，和蝦拌一拌腌15分種，排排座放錫紙上，入烤箱，200度15分鐘。味道真是亞克西！

沒有拍特寫圖，用以前的一餐飯的照片吧。

如果是對(duì)蝦、明蝦，開背，切到蝦腹不斷刀，嵌入芝士，下面鋪土豆泥，表面撒少許鹽入烤箱，200度20分鐘。出爐撒黑胡椒。

直接用玻璃器皿烤，又不占鍋、不占盆，總之，一切變得很輕松……

雜篇

代表菜：自制肉松、披薩、烤魚、烤豬肉鋪等。

說來也怪，我的面包機(jī)有發(fā)酵、酸奶、米酒、自編程序，偏偏就是沒有果醬程序。這個(gè)功能簡(jiǎn)單來說就是一邊攪拌一邊烘烤，苦逼如我，只能用面包機(jī) 烤箱來做了……

純精肉，去膜切塊，注意肉的紋數(shù)，要垂直于紋路切下去。

加料酒、姜片，冷水下鍋焯水。肉類焯水一定要冷水下鍋，否則內(nèi)部的血水出不來。

焯水的同時(shí)另一邊準(zhǔn)備鹵料，水 生抽 老抽 八角 桂皮 花椒 香葉 糖。將焯好水的肉塊扔進(jìn)去高壓鍋煲45分鐘至肉質(zhì)酥爛。我做的是五香味的，所以放這些東西，你喜歡咖喱味的就放咖喱，但在煮的時(shí)候，粉類調(diào)味不必放太多，比如糖，可以烘制時(shí)再放，更容易入味。

出鍋后入可以將肉塊稍稍打散，浸泡在湯汁里入冰箱過夜，使之更入味。

瀝掉湯汁，加入糖、油、芝麻、少許五香粉，入面包桶開啟和面檔，攪至肉纖維成為細(xì)絲，這個(gè)過程不是太長，約20分鐘。如果你的面包機(jī)有肉松或果醬程序，這時(shí)候就可以開啟果醬程序玩去了……

如果沒有面包機(jī)，可以把肉放入保鮮袋，用搟面杖來回搓搟。

攪得差不多后入平鋪在烤盤上，入烤箱，低溫100-120度，開啟熱風(fēng)（一定要有熱風(fēng)功能的烤箱哦），進(jìn)行烘干。

每過十幾分鐘翻拌一下。

直至烘干，平鋪涼透，再入保鮮盒。我用了2斤的精肉，成品470克。

肉松不僅僅可以配粥吃，用它來做面包的配角也非常出彩。

制作一個(gè)基礎(chǔ)面包面團(tuán)，基礎(chǔ)發(fā)酵 排氣后，搟成方型餅狀，二次發(fā)酵到位后表面涂一層蛋液，撒蔥花和芝麻，150度20分鐘。烘烤時(shí)需要注意的是用低溫，表面烤至淺色就可以了，否則表層過硬，卷起時(shí)容易破裂。

面包餅放涼后，翻轉(zhuǎn)，涂一層色拉醬，撒上滿滿的肉松，卷起！好好味！

我最喜歡的披薩是多年前必勝客的大西洋珍鮭披薩，自己做也非常簡(jiǎn)單，披薩餅的具體做法就不贅述了，和面包差不多，就是搟成薄餅狀。我就說一下這個(gè)披薩的配料，三文魚 （蟹肉棒、蝦仁、魷魚條等海鮮自行選擇） 青椒 蘑菇 馬蘇里拉芝士，三文魚與番茄醬不搭，所以這個(gè)披薩不放常規(guī)的番茄醬，而是自制一種與三文魚絕配的醬料（山葵醬或芥末醬 色拉醬，比例約是1：10）。三文魚待整個(gè)披薩烤熟后再平鋪在上面，回爐1分鐘，出爐擠上特制醬料。

有空試著做一下，你會(huì)愛上我的……（配方），我說的是真的……