導(dǎo)讀你愛(ài)吃蘑菇嗎？愛(ài)！你愛(ài)煲湯嗎？愛(ài)！那好，今天帶你一起來(lái)看看這個(gè)備受我們喜愛(ài)的蘑菇該怎么做成美味又營(yíng)養(yǎng)的湯吧。蘑菇的作用有很多都是你意想不到的哦！1、奶油番茄....

你愛(ài)吃蘑菇嗎？愛(ài)！你愛(ài)煲湯嗎？愛(ài)！那好，今天帶你一起來(lái)看看這個(gè)備受我們喜愛(ài)的蘑菇該怎么做成美味又營(yíng)養(yǎng)的湯吧。蘑菇的作用有很多都是你意想不到的哦！

1、奶油番茄培根蘑菇湯

主料：西紅柿（三個(gè)）、培根、鮮菇

輔料：面粉、牛奶、紫菜

調(diào)料：胡椒粉、鹽、雞精、黃油

做法

（1）培根用油煎一下，切碎，西紅柿用開(kāi)水燙一下，去皮后用粉碎機(jī)打成泥，鮮菇切成片。

（2）炒鍋上火，加黃油、少許面粉煸炒一下，加鮮菇、牛奶和西紅柿醬，另外加水調(diào)成適當(dāng)?shù)南〕矶龋雍贩邸㈦u精、鹽調(diào)準(zhǔn)口味濃度。

（3）做好的湯倒入盤(pán)中，將紫菜切成細(xì)絲，統(tǒng)配跟隨一起灑在湯上即可。

特點(diǎn)：西式餐湯，營(yíng)養(yǎng)豐富，開(kāi)胃美觀，也可做早餐配烤面包。

2、排骨蘑菇湯

原料：大排骨500克，鮮蘑菇湯100克，番茄100克，紹酒15克，精鹽5克，味精3克。

做法

（1）將每塊大排骨用刀背拍松，再敲斷骨髓后加料酒、鹽腌漬15分鐘。

（2）器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火15分鐘，再高火8分鐘，放入味精調(diào)味并放入番茄塊，煮沸即可。

3、紅蘿卜蘑菇湯

原料：紅蘿卜150克、蘑菇50克、黃豆30克、西蘭花30克。

調(diào)料：色拉油5克、鹽5克、味精2克、白糖1克。

做法

（1）紅蘿卜去皮切成小塊，蘑菇切件，黃豆泡透蒸熟，西蘭花改成小顆。

（2）燒鍋下油，放入紅蘿卜、蘑菇翻炒數(shù)次，煮入清湯，用中火煮。

（3）待紅蘿卜塊煮爛時(shí)，下入泡透的黃豆、西蘭花，調(diào)入鹽、味精、白糖，煮透即可食用。

4、南瓜蘑菇湯

材料：3－4人份南瓜一塊（約400克）、蘑菇400克（各種類蘑菇搭配一起）、新鮮冬菇150克、茶樹(shù)菇100克、草菇150克蔥1條、水6碗。

調(diào)料：油2湯匙、雞粉1/4湯匙。

鹽：適量。

做法

（1）各種菇類輕輕搓洗干凈，冬菇、草菇各切厚片，茶樹(shù)菇切段；蔥洗凈，切成蔥粒。

（2）南瓜洗凈去皮、去籽，切片；放入塑料盒（適用微波爐），蓋上蓋子，注意無(wú)需扣死，用微波爐高火“叮”6分鐘；取出壓成泥。

（3）熱鍋放兩湯匙油，待油六、七成熱時(shí)放入蘑菇翻炒，略熟時(shí)倒入清水，把蘑菇煮至熟，接著倒入南瓜泥，煮開(kāi)后放雞粉、鹽調(diào)味，撒入蔥粒即可品嘗。

5、蘑菇干貝湯

材料：蘑菇25g、小白菜50g、碎干貝10g、高湯2碗、鹽少許。

做法

（1）蘑菇洗凈、切片備用；小白菜洗凈，切成4公分段備用。

（2）將碎干貝泡水約3小時(shí)，撈起瀝干水分備用。

（3）將高湯倒入鍋中，加入蘑菇、小白菜及碎干貝，開(kāi)火煮滾，接著加入少許鹽調(diào)味即可。

6、冬瓜蘑菇排骨湯

材料：排骨、冬瓜、口蘑、蟹味菇。

輔料：鹽、胡椒粉、香油、香菜碎。

做法

（1）口蘑和蟹味菇洗凈，口蘑切片，蟹味菇去根部，冬瓜洗凈去皮，切片。

（2）取出部分排骨和原湯，一起倒入砂鍋中，大火燒開(kāi)，將口蘑和蟹味菇一起倒入，小火燉煮20分鐘。

（3）加入冬瓜片，再煮約10分鐘至冬瓜片透明，調(diào)入鹽，少許胡椒粉，拌勻后關(guān)火。

（4）點(diǎn)少許香油，撒適量香菜碎即可出鍋。

7、奶油蘑菇濃湯

材料：新鮮蘑菇300公克，奶油2大匙，大蒜2瓣，紅蔥頭2顆，白葡萄酒3大匙，面粉2大匙，雞高湯2杯，牛奶2杯，鮮奶油1/2杯，鹽少許，胡椒粉少許。

做法

（1）大蒜、紅蔥頭切細(xì)末，蘑菇洗凈后切片狀備用。

（2）用1大匙奶油爆香蒜末及紅蔥頭末，再放入蘑菇拌炒，蘑菇湯汁略干時(shí)倒入白葡萄酒，待酒精蒸發(fā)后熄火備用。

（3）另取一鍋，放入奶油1大匙，將面粉炒勻后，倒入雞高湯、牛奶及作法2的材料，等煮開(kāi)后，再放入適量的鹽、胡椒粉調(diào)味，最后倒入鮮奶油煮滾即可上桌食用。

8、牛肉蘑菇湯

簡(jiǎn)介：這道濃湯只需幾種原料。可使用你喜歡的任何小形狀適合作湯的意粉，或試試用薏米或大米代替意粉。

材料：新鮮蘑菇100克，切片，大蔥1棵，切細(xì)，橄欖油2湯匙，干雪利酒100毫升，牛肉湯500克，水600毫升，現(xiàn)磨黑胡椒1/2茶匙，形狀細(xì)小的意粉100克。

做法

（1）取一個(gè)大鍋，放于中偏大火上，加入橄欖油，蘑菇和大蔥，炒到菜變軟。加雪利酒，煮至液體蒸發(fā)掉一半。

（2）加入牛肉湯，水和黑胡椒粉，煮沸后添加小意粉。中火煮沸10分鐘，或直至意粉變軟即好。

9、小鵪鶉銀耳蘑菇湯

材料：用料小鵪鶉1只，鵪鶉蛋5顆，銀耳50克，蘑菇50克，西紅柿50克，料酒、精鹽、味精、胡椒粉各適量。

做法

（1）小鵪鶉洗凈，除去內(nèi)臟，用精鹽、料酒腌制半小時(shí)。

（2）銀耳用溫水泡發(fā)，去蒂撕成小朵。蘑菇冼凈，撕成小片。

（3）鵪鶉放湯鍋內(nèi)，加冷水燒開(kāi)，撇去浮沫，加精鹽調(diào)味，繼續(xù)燉至熟爛，取出放湯碗中。

（4）原湯燒開(kāi)，放入銀耳、蘑菇、鵪鶉蛋稍煮，放入西紅柿，調(diào)入味精、胡椒粉，澆入鵪鶉湯碗中即可。

10、雞茸蘑菇湯

材料：雞胸肉（剁成茸），鹽少許，雀巢淡奶2大勺，蘑菇若干朵，面粉2大勺，黃油50克，牛奶1杯，水1杯。

做法

（1）將30克黃油放入平地鍋中，待油溶化后加入面粉，炒香攪勻即成油面醬，裝起備用。

（2）鍋洗凈后，再加入剩余的20克黃油，待油溶化，加入雞茸和蘑菇，炒香。

（3）鍋中倒入油面醬，攪勻后，倒入鮮奶及水，攪拌均勻。

（4）撒入少許鹽，煮到有點(diǎn)濃稠關(guān)火，出鍋前倒入淡奶，攪勻即可。

小訣竅

（1）雞茸和蘑菇的量可以隨意些，沒(méi)什么特定的標(biāo)準(zhǔn)。

（2）雞茸和蘑菇也可以換成其他的材料，比如火腿，蝦仁，蛤蜊什么的。

（3）加入淡奶味道會(huì)更濃郁，不加其實(shí)也是可以的。