導(dǎo)讀導(dǎo)語(yǔ)：天冷多吃蘿卜，教你蘿卜餡餃子好吃做法，上桌3碗不夠吃，太香了！天冷了吃什么菜好？俗話說(shuō)“冬吃蘿卜夏吃姜”，蘿卜是秋冬季節(jié)很受歡迎的蔬菜之一。每到蘿卜上....

導(dǎo)語(yǔ)：天冷多吃蘿卜，教你蘿卜餡餃子好吃做法，上桌3碗不夠吃，太香了！

天冷了吃什么菜好？俗話說(shuō)“冬吃蘿卜夏吃姜”，蘿卜是秋冬季節(jié)很受歡迎的蔬菜之一。每到蘿卜上市的時(shí)候，我們這里的老人常會(huì)嘮叨一句俗語(yǔ)“蘿卜上市、醫(yī)生沒事”，蘿卜不但吃起來(lái)清脆爽口又開胃，而且營(yíng)養(yǎng)也十分豐富，常吃青蘿卜可以增進(jìn)食欲，幫助消化、促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，從而預(yù)防便秘。

蘿卜好吃又營(yíng)養(yǎng)，可以當(dāng)水果直接生吃，也可以燉或者腌著吃，不過(guò)我覺得最美味的做法還是包餃子，蘿卜餡餃子是我家媳婦的最愛，自從蘿卜上市后，三天兩頭就會(huì)吃一次。蘿卜餃子好吃調(diào)餡有秘訣，今天我就分享一下蘿卜餃子餡的調(diào)法：

【蘿卜餡餃子好吃做法】：

1.取適量的面粉倒入盆中，然后加入一匙鹽，再分少量多次倒入涼水調(diào)面，用筷子攪成絮狀后再下手揉成光滑的面團(tuán)，蓋好放一邊醒發(fā)。

調(diào)餃子面時(shí)，最好用涼水調(diào)面，涼水調(diào)面做成的餃子皮有筋性不易破，而且煮好后口感也好，面和水的比例大約為2:1。

2.然后再來(lái)調(diào)肉餡，取適量的豬肘肉剁成餡，然后放入盆中，再分少量多次倒入提前用溫水泡好的花椒水，邊倒邊攪拌，攪至肉餡上勁且發(fā)出“嘩嘩”的響聲時(shí)，再加入蔥姜蒜末攪拌均勻，攪勻后再放入適量的生油、蠔油、鹽和少許香油調(diào)味，再次攪拌均勻后腌制10分鐘。

肉餡提前腌制，包出的餃子又香又入味，調(diào)肉餡時(shí)加入少許香油和適量的花椒水，去腥又增香，味道格外好吃。

3.取青蘿卜一根，沖洗干凈后去掉頭和尾，然后擦成細(xì)絲，擦好的蘿卜絲內(nèi)加入適量的鹽腌制10分鐘左右，腌出水分后將其擠干，再剁細(xì)備用。

現(xiàn)在剛上市的蘿卜特別鮮，所以是不需要焯水的，焯水后的蘿卜鮮味和營(yíng)養(yǎng)都會(huì)流失。

4.再取一把韭菜摘洗干凈后切細(xì)，然后將切細(xì)的韭菜和蘿卜還有腌制好的肉餡放到一起，最后加入適量的熟油攪拌均勻即可，蘿卜餡就調(diào)好了。

因?yàn)殡缰迫夂吞}卜時(shí)都加了鹽，所以調(diào)餡時(shí)就不需要加鹽了，另外也不需要加入過(guò)多的調(diào)料，少加一把韭菜就能很好的提鮮，味精都可以省了。

5.醒好的面搓成長(zhǎng)條，切成大小均等的小劑子，然后按扁搟成中間稍厚四面薄的餃子皮，中間包上蘿卜餡，再用自己熟練的手法包成圓鼓鼓皮薄大餡的餃子。

6.起鍋加水，燒開后先加入一勺鹽，再慢慢下入餃子，餃子下入鍋中后，為了防止它沉到鍋底粘鍋，要先用漏勺背部沿著鍋底攪動(dòng)幾下，再蓋上鍋蓋煮餃子，待水再次燒開時(shí)點(diǎn)入半碗清水，很多朋友不知道餃子怎樣才算熟了，只要記住：煮餃子全程將水燒3個(gè)開、點(diǎn)入兩次清水，看著餃子漂浮起來(lái)了，體積明顯變大，胖胖的、鼓鼓的就肯定熟了，盛入盤中即可美美地開吃了。

現(xiàn)在正是吃蘿卜的季節(jié)，給家人做上這么一鍋鮮美又多汁的蘿卜餡餃子，營(yíng)養(yǎng)又解饞，特過(guò)癮！我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關(guān)注吃貨峰子哦！

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