導讀蝦片又稱玉片，傳統生產方法是用蝦汁加淀粉制成的。熱油干炸時會迅速膨脹，吃的時候鮮香爆脆，但它有個缺點，要及時吃掉，易返潮。還有選擇蝦片也是關鍵，優質的蝦片炸....

蝦片又稱玉片，傳統生產方法是用蝦汁加淀粉制成的。熱油干炸時會迅速膨脹，吃的時候鮮香爆脆，但它有個缺點，要及時吃掉，易返潮。還有選擇蝦片也是關鍵，優質的蝦片炸出來無論外形、口感都很好。像我這個是超市的一般蝦片，看上去不那么合意。

難度：切墩(初級)	時間：10分左右
主料
蝦片30片
輔料
油適量

炸蝦片的做法步驟

1. 蝦片適量

2. 炒鍋放適量油。等油溫上來時，先用一個蝦片試炸一下。蝦片迅速膨脹，就可以了。注意火不要太大了。

3. 試炸后，感覺油溫合適，就可以放四五片蝦片繼續炸（油多可多放幾個蝦片）

4. 沒炸好的部分，你可用筷子夾住，在油鍋內翻一下。

5. 最后把剩下的碎蝦片炸一下

6. 好了，放盤子里。蘸點兒自己喜歡的醬料，當然原味也很不錯

小貼士

不要火大了，以免炸焦。

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