導讀做法步驟1、準備食材2、鴨蛋中加入鹽和料酒打散，韭菜切1CM的長度3、韭菜和蛋液混合均勻4、熱鍋放油，油的量要比平時炒菜的多一點，炒出來的蛋松軟5、油五成熱....

做法步驟

1、準備食材

2、鴨蛋中加入鹽和料酒打散，韭菜切1CM的長度

3、韭菜和蛋液混合均勻

4、熱鍋放油，油的量要比平時炒菜的多一點，炒出來的蛋松軟

5、油五成熱左右時蛋液倒入鍋中，等到底部蛋液變凝固，翻面接著炒，

6、蛋液全部凝固，切成塊狀，再翻炒幾下（不規則無所謂）

7、出鍋裝盤

小貼士

炒蛋中不用加味精雞精 加入料酒，蛋會更蓬松 炒蛋油要多一點

心情故事

每天下班買菜做飯時間都排的滿滿的。我們跟婆婆家住隔壁，吃飯理所當然在一起吃了。公公完全是中國舊式大男人，現在還算好了，跟進時代的發展，退休后干的唯一家務活是洗碗。婆婆繼續在發揮余熱，再加上兒子對菜的口味要求是很高的，被我家戲稱為“美食家”，我們做的菜他都是要評分的。這也都怪我吧，誰叫他有一個會做菜的媽媽。但平時解決五個人的晚餐也不是不件容易的事，快捷，營養，好吃是首要的了。 韭菜炒蛋五分鐘就能做好的一道菜，韭菜，這個季節的百搭菜，蛋，我用的是小姨自家養的鴨子第一次生產的蛋，每個蛋都是小小的，但營養是最好的。