導讀干香菇是咱們平常生活中經常吃的一種食材，它的味道和口感都非常不錯，很多朋友比較喜歡吃，在烹飪有關于干香菇的美食的時候，都需要先將干香菇泡發一下，因為干香菇經....

干香菇是咱們平常生活中經常吃的一種食材，它的味道和口感都非常不錯，很多朋友比較喜歡吃，在烹飪有關于干香菇的美食的時候，都需要先將干香菇泡發一下，因為干香菇經過了很長時間的晾曬，它已經變得非常干了，再將它泡發的話會耗費很長時間，因為這個時候它吸水是比較慢的，所以今天就來跟大家分享一下快速泡發干香菇的小技巧，非常簡單，特別實用，一起來看一下吧。

可能很多朋友會有這樣的疑問，為什么要用干香菇呢？泡發干香菇費時又費力，直接選擇新鮮的香菇不就好了嗎？其實干香菇和新鮮香菇是有區別的，那么它們究竟在哪里有區別呢？一般來說，新鮮的食物風味和口感都要好一些，但是這里的香菇是個例外，因為干香菇含有更多的烏苷酸。干香菇和新鮮香菇的差別還有水分和一些維生素。

咱們在平時燉湯的時候會追求湯的鮮美和濃郁，所以這里咱們要選擇干香菇，因為干香菇燉出來的湯，它的味道會更加濃郁，香菇的香味也會更加濃郁。東北有一個非常出名的經典美食，就是小雞燉蘑菇，如果用新鮮的香菇去燉小雞的話，那么它的味道就不如干香菇了。

相信你已經知道干香菇和新鮮香菇的差別了，那么接下來就開始教大家如何快速泡發干香菇吧。先準備一個大碗，在碗中加入適量的干香菇，干香菇在菜色當中也可以起到畫龍點睛的作用。因為它不是主要的食材，而是一種配菜，所以不需要放太多，如果放太多的話就有點喧賓奪主的感覺了。

干香菇加入碗中之后咱們再向里面加入適量的清水，清水一定要多一點。加入清水之后，咱們再用小勺盛一勺小蘇打放在碗中，小蘇打可以去除干香菇上面的污垢，接著咱們輕輕地給香菇搓洗一下，將它表面的污漬全部洗掉。

洗去香菇表面的污漬之后，咱們將水倒掉。然后再次加入清水，將殘留在香菇表面的小蘇打全部清洗掉，清洗完成之后再把水倒掉，然后控一下水，將香菇繼續放在這個碗中，接下來向碗中加入80度的溫水，再加入少許的白糖，白糖可以促進干香菇泡發，咱們給它扣上一個盤子，將香菇燜上幾分鐘。

時間到了之后咱們就可以看一下干香菇泡發得怎么樣了，這個時候，干香菇就已經變得非常柔軟了，用手拿起來一捏，非常松軟而且特別有韌性，用這個方法來泡發香菇，香菇不會變得特別軟爛，口感也特別有嚼勁。

通過泡香菇的水，咱們也可以來判斷一下香菇好不好，泡出來的水越淺，那么就說明這個香菇就會越好。香菇泡好之后咱們把水倒掉，然后再一次給它加入清水，這里需要用面粉將香菇徹底地清洗一下，面粉有較強的吸附能力，所以它能夠將香菇里面或外面的灰塵給它全部吸附出來，經過面粉一番清洗之后干香菇就變得非常干凈了，最后再給它加上一次清水，輕輕抓洗一遍就可以了。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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