導讀海蠣又叫生蠔，生長在沿海城市。如今早已經是大家餐桌上的美味佳肴了。對于海蠣的做法，大家閉上眼睛，肯定也能說上幾道。不管是在街邊的小吃，還是在酒店的美食。海蠣....

海蠣又叫生蠔，生長在沿海城市。如今早已經是大家餐桌上的美味佳肴了。對于海蠣的做法，大家閉上眼睛，肯定也能說上幾道。

不管是在街邊的小吃，還是在酒店的美食。海蠣都深受大家的喜愛。就連家里的餐桌上也少不了這道美食。

今天小編就來說說海蠣煎雞蛋。

喜歡這道菜的朋友們很多，平日里在家里的做法怕是也大同小異。但是有的朋友做出來的海蠣煎蛋卻總是帶著一股難言的海腥味，這一口咬下來，總覺得在味道上有些差強人意。

為此朋友們怕是也沒少煩擾。

不知道朋友們都是怎么解決這個問題的。是直接在海蠣煎蛋里面放入姜片去腥，還是倒入料酒？

小編這里介紹一個小技巧，可以有效解決這個問題。

那就是海蠣在買回來之后先焯水，在水里面要記得放幾片姜片。這樣可以先去腥。開水下海蠣，不要放太久，因為放太久了，海蠣就會縮水影響口感。

將海蠣在放入姜片的開水當中焯5-10秒鐘就可以直接撈出用涼水洗一下。這樣初步定型。

我想不少朋友在炒海蠣的時候因為時間上把握不到位，炒出來的海蠣總是縮水嚴重，吃起來海腥味很濃。原本看起來很大塊的海蠣愣是被炒得只剩下一點點，有種吃了大虧的感覺。其實就是因為海蠣長時間受熱導致體內水分大量流失。

海蠣先焯水定型就可以有效地解決這個問題。不僅如此，還能夠有些的除掉海蠣本身帶有的海腥味哦~

將焯水之后的海蠣用涼水冷卻放入碗中，敲入雞蛋混合均勻。喜歡味道更加軟綿彈滑的朋友可以加入一些地瓜粉。當然，別忘記放鹽巴和雞精。根據口味還可以放入蔥花和胡椒粉提味。

將這些材料都準備好之后，就可以熱鍋了。

熱鍋放油，先將熱鍋搖晃一下，使油可以平均地分布在鍋中。

之后加入剁碎的香蔥白爆香，蔥油香四溢，在香蔥白開始泛黃的時候就可以加入攪拌好的海蠣和雞蛋了。

加入海蠣和雞蛋后不要直接用鏟子翻炒，等它逐漸定型，然后輕輕的晃動油鍋，使得定型后的海蠣雞蛋可以在油鍋里面滑動的時候，再用鏟子翻到另一面煎熟。

很快，海蠣煎雞蛋就可以裝盤啦！

這邊附上海蠣煎雞蛋所需要的材料:

海蠣，雞蛋，油，香蔥白，姜片，地瓜粉，蔥葉，胡椒粉。

這樣做出來的海蠣煎雞蛋色香味俱全，味道非常好哦~

不知道各位朋友平日里在家是怎么做的？