導(dǎo)讀天氣一冷總想吃點(diǎn)熱乎的飯菜，餐桌上自然少不了蒸菜和炒菜。進(jìn)入秋冬季也正是孩子長(zhǎng)個(gè)的好季節(jié)，這個(gè)時(shí)候給孩子多給孩子做一些蒸菜，營(yíng)養(yǎng)不流失又均衡，孩子吃得好個(gè)子....

天氣一冷總想吃點(diǎn)熱乎的飯菜，餐桌上自然少不了蒸菜和炒菜。進(jìn)入秋冬季也正是孩子長(zhǎng)個(gè)的好季節(jié)，這個(gè)時(shí)候給孩子多給孩子做一些蒸菜，營(yíng)養(yǎng)不流失又均衡，孩子吃得好個(gè)子也是蹭蹭地往上長(zhǎng)，今天就和大家分享4道最適合孩子吃的蒸菜，有葷有素，搭配均衡，做法簡(jiǎn)單又家常，每天換著做都不會(huì)重樣，有喜歡的朋友們趕緊學(xué)一下吧。

牛奶蛋羹

牛奶和雞蛋都富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別早上給孩子來(lái)一碗，營(yíng)養(yǎng)豐富又美味。

1.首先，在碗中打入三個(gè)雞蛋，加入少許食鹽入低味，再淋入一點(diǎn)芝麻香油用筷子攪拌均勻，再倒入300毫升的燉牛奶，繼續(xù)攪拌均勻備用。

2.再準(zhǔn)備一個(gè)碗，在四周刷上植物油，把牛奶蛋液倒進(jìn)去，刷油的目的是為了防止做好的蛋羹粘在碗上。

3.鍋中燒水，水燒開(kāi)以后把蛋液放在篦子上，在上面蓋一個(gè)盤子，防止水汽流進(jìn)去，也可以用保鮮膜，蓋上蓋子蒸12分鐘就可以了。

4.12分鐘以后，把蛋羹取出來(lái)切成均勻小塊，再淋上一些蒸魚(yú)豆豉，撒上蔥花點(diǎn)綴一下，一道入口即化的牛奶蛋羹就做好了。

小總結(jié)

1.牛奶和雞蛋液的比例是2:1，這樣蒸出來(lái)的蛋羹比較細(xì)嫩。

2.蒸制前最好把雞蛋液過(guò)一下篩，瀝出里面的氣泡，否則蛋羹會(huì)有很多蜂窩孔。

2.蒸制時(shí)要用盤子蓋住隔離水汽，否則蛋羹不夠平滑。

蒜蓉粉絲開(kāi)邊蝦

蝦每個(gè)小孩都喜歡吃，無(wú)論怎么做都很受歡迎，搭配粉絲味道鮮美，做法簡(jiǎn)單，十分鐘就做一盤。

1.首先，準(zhǔn)備粉絲兩把，用清水泡上。

2.準(zhǔn)備鮮蝦500克，剪去蝦頭、蝦腿，把蝦從中間片開(kāi)，下刀的時(shí)候要偏一點(diǎn)以免劃斷蝦線，再去除蝦線，清洗干凈備用。

3.準(zhǔn)備大蒜一把，逐個(gè)拍扁再剁成蒜末；再切一點(diǎn)生姜末備用。

4.開(kāi)始做蒜蓉醬：鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入冷油，放入一半蒜末用來(lái)炸金蒜，開(kāi)小火慢慢炸，蒜末炸干、炸成金黃色時(shí)倒出來(lái)和生蒜放在一起，加入食鹽2克，胡椒粉1克，雞粉2克攪拌均勻備用。

5.這個(gè)時(shí)候粉絲也泡軟了，把它剪短一些放入盆中，倒入適量的蒜蓉醬抓拌均勻擺放在盤中墊底，把蝦也放在蒜蓉醬中拌勻，再依次擺放在粉絲上面，撒上姜末和剩余的蒜蓉醬，放在蒸鍋里面蒸5分鐘就可以了。

5分鐘以后，把蝦取出來(lái)均勻淋上蒸魚(yú)豉油，撒上蔥花等待激油。

鍋內(nèi)燒油，油溫七成熱時(shí)起鍋，把熱油澆在蔥花上面激發(fā)出蔥蒜的香味，一道鮮香十足的蒜蓉開(kāi)邊蝦就做好了。

小總結(jié)

1.粉絲要用涼水浸泡，熱水浸泡以后再蒸，口感軟綿不勁道。

2.金蒜和生蒜的比例為1:1，做出來(lái)的蒜蓉醬香味更濃、不辣口。

排骨燜飯

排骨燜飯簡(jiǎn)單省事，有米有菜，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡，再也不用擔(dān)心孩子不好好吃飯了。

1.首先，準(zhǔn)備適量的糯米洗干凈，放入清水中浸泡2個(gè)小時(shí)。

準(zhǔn)備玉米兩根，切成小塊清洗干凈備用。

2.準(zhǔn)備適量的肋骨，剔開(kāi)以后剁成排骨，用清水洗掉上面的血水，擠干水分腌一下，加入適量的食鹽、胡椒粉、白糖、老抽、生抽和排骨醬，再淋入一些植物油，放入一個(gè)蛋黃用手抓拌均勻，讓醬料包裹在排骨上面，腌制10分鐘。

3.糯米浸泡到輕輕用手一掐就碎說(shuō)明已經(jīng)泡好了，瀝干水分平鋪在盤子里，交替著擺上玉米和排骨，把剩余的糯米鋪在排骨上面，再澆上腌排骨的料汁。

4.蒸鍋中上大氣以后，把排骨放進(jìn)去蒸20分鐘就可以了。

20分鐘以后，鮮香的排骨燜飯就能出鍋了，最后撒上蔥花和紅椒粒點(diǎn)綴一下，一道鮮嫩可口的排骨燜飯就做好了。

小總結(jié)

1.糯米蒸之前需要浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，泡發(fā)以后更容易蒸熟，口感軟糯清香。

2.排骨一定要充分洗出血水，否則會(huì)有腥味。

冬瓜丸子

冬瓜清炒很多小孩都不吃，搭配肉豬一起做成肉丸子，營(yíng)養(yǎng)美味，孩子天天吵著吃。

1.首先，準(zhǔn)備半個(gè)小冬瓜，用勺子用小勺挖出瓜瓤，把冬瓜切成碎粒。

準(zhǔn)備適量的平菇洗干凈以后同樣切成碎粒，和冬瓜摻在一起，因?yàn)橐鐾枳樱W料最好剁的碎一點(diǎn)方便成型。

剁好以后放入盆中加入一勺食鹽，攪拌均勻腌制10分鐘，把冬瓜和平菇中的水分殺出來(lái)。

準(zhǔn)備一小塊豬肉，先切成片再剁成肉粒；再切一點(diǎn)蔥花、姜末和肉餡放在一起，加入食鹽1克，胡椒粉1克，生抽5克用筷子攪勻。

2.準(zhǔn)備一根胡蘿卜，切成片擺放在盤中備用。

這個(gè)時(shí)候冬瓜和胡蘿卜也腌好了，把它們倒在細(xì)紗布中使勁地?cái)D壓出里面的水分，把冬瓜、平菇和肉餡倒在一起，打入一個(gè)雞蛋攪拌均勻，淋入一點(diǎn)芝麻香油方便起酥，再分次加入適量的淀粉，順著一個(gè)方向不停地?cái)嚢璋佯W料攪至上勁，這樣丸子吃著更有嚼勁，不易松散。

抓適量的餡料在手心里團(tuán)成圓球，如果餡料比較黏手可以在手上沾點(diǎn)清水，把團(tuán)好的丸子擺放在胡蘿卜片上面。

3.蒸鍋中水燒開(kāi)以后，放入準(zhǔn)備好的丸子，中火蒸15分鐘就可以了

趁著蒸丸子的時(shí)間，準(zhǔn)備一點(diǎn)料汁：切一點(diǎn)蒜末和紅椒粒。

另外準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒入生抽10克，老抽2克，倒入適量腌出來(lái)的冬瓜水，再加入一點(diǎn)水淀粉，攪拌均勻備用。

15分鐘以后，把蒸好的丸子取出來(lái)。

鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后，倒入蒜末和紅椒粒炒香，把調(diào)好的料汁倒入鍋中攪拌均勻，料汁燒開(kāi)以后起鍋，均勻澆在丸子上面，一道鮮嫩多汁的冬瓜肉丸就做好了。

小總結(jié)

1.冬瓜和平菇中的水分一定要腌出來(lái)，否則容易出水，造成丸子松散。

2.餡料一定要攪至上勁，這樣丸子更容易成型，吃著更有嚼勁。