導讀大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。春節期間吃多了大魚大肉，自然就想吃一些家常素菜，清清腸胃更健康，今天就給....

大家好， 我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。

春節期間吃多了大魚大肉，自然就想吃一些家常素菜，清清腸胃更健康，今天就給大家分享一個家常菜 ，芹菜炒香干。這道菜口感脆嫩鮮香，特別入味，下酒又下飯。

具體做法請看我們的操作：

1.準備洗凈的芹菜一把 ，把寬一點的從中間劃開，然后切成寸段，全部切好以后放入盆中。

2.準備豆腐香干二兩左右，我們先把它切成細條，切好以后放入盆中備用。

3.接下來我們切一點配料，大蔥半根切成馬蹄片，蒜子幾粒切成蒜片，和大蔥放在一起。

4.紅線椒一個去掉根部，然后切成斜片，和蔥蒜放在一起，再放入幾粒紅干椒。

等食材備好以后，我們把食材焯一下水。

5.鍋中添入清水，加入一點食鹽入底味，加入植物油增加食材的亮度，然后攪拌化開。

6.水開以后下入豆腐和香干，再下入芹菜段。

7.焯水30秒左右，即可撈出控水。

8.炒鍋燒熱，添入少許食用油，放入蔥蒜和辣椒爆香。

9.炒出香味以后，倒入芹菜和香干。

10.快速翻炒幾下，然后開始調味，加入少許食鹽，加一點雞粉，加入少許胡椒粉，再加一點蠔油，從鍋邊烹入蒸魚豉油5克，然后翻炒均勻。

11.開大火翻炒一分鐘，化開所有調料，就可以關火起鍋裝盤了。

12.好了，這道簡單又家常的芹菜炒香干就做好了。

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