導(dǎo)讀導(dǎo)語(yǔ)：蒸土豆絲，牢記3個(gè)竅門，土豆絲不粘連根根分明，拌或者炒都好吃最近發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上的土豆很便宜，而且又大又新鮮，于是給家里囤了很多，我家每個(gè)人都愛吃土豆，無(wú)論....

導(dǎo)語(yǔ)：蒸土豆絲，牢記3個(gè)竅門，土豆絲不粘連根根分明，拌或者炒都好吃

最近發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上的土豆很便宜，而且又大又新鮮，于是給家里囤了很多，我家每個(gè)人都愛吃土豆，無(wú)論用它做什么美食都很受歡迎，為了不讓土豆快速發(fā)芽壞掉，我每天都變著花樣做著吃，其中蒸土豆絲吃的次數(shù)最多，又充饑又好吃，不知道你這樣吃過(guò)沒有？

我第一次吃這個(gè)美食，還是在大學(xué)的食堂里，當(dāng)時(shí)并不知道它叫什么，后來(lái)才知道原來(lái)它有很多名字，例如不爛子、洋芋擦擦，因?yàn)樗皇俏疫@里的當(dāng)?shù)孛朗常恢浪芎贸裕餍跃秃?jiǎn)單的叫蒸土豆絲了。

這道美食做法很簡(jiǎn)單，但想做好，還要掌握一些竅門，否則很容易做失敗，若蒸好后土豆絲粘在一起，怎么也分不開，則說(shuō)明做失敗了，賣相很差，口感很差。

蒸土豆絲，牢記3個(gè)竅門，土豆絲不粘連根根分明，拌或者炒都好吃！下面我來(lái)給大家分享一下怎么做好蒸土豆絲，按照這個(gè)方法來(lái)做，每次都能做成功，快看看吧。

蒸土豆絲的3個(gè)竅門：

1、裝土豆絲的盆子必須是干燥的，土豆絲擦絲后不要清洗，若盆子里有水分，或者土豆絲帶有水分，那么裹面粉時(shí)非常困難，容易成坨，蒸好的土豆絲就會(huì)粘連，有些朋友覺得土豆絲清洗干凈了更容易根根分明，但我覺得大可不必這么做，土豆絲上反正是要裹面粉的，何必多此一步去掉淀粉，而且這么做可以避免土豆絲接觸水分，更好裹面粉。

2、土豆絲裹面粉時(shí)，先拌少許食用油，再分次加面粉，一開始加面粉時(shí)，用筷子輕輕翻拌，把下面沒有沾到面粉的土豆絲翻到上面，再撒干面粉，就這樣反復(fù)處理，一直加到土豆絲怎么攪拌都是一根根的狀態(tài)，而且可以明顯看到土豆絲上裹有干面粉，拿起面盆抖動(dòng)幾下，土豆絲非常干非常松散，這樣說(shuō)明面粉裹好了。

3、蒸土豆絲時(shí)，要注意時(shí)間，一般蒸五六分鐘就好了，土豆絲很細(xì)很容易蒸熟，若蒸的時(shí)間太久，蒸過(guò)了土豆絲太絨，蒸好后很難拌開，用筷子一碰就會(huì)斷，這樣做好賣相很差。

蒸土豆絲的步驟：

第一步：

準(zhǔn)備兩個(gè)稍大的橢圓形土豆，盆子里有水分的話，用廚房紙巾擦干。

土豆去皮后擦成比較長(zhǎng)的土豆絲，因?yàn)橥炼菇z蒸熟后很軟容易斷裂，這一點(diǎn)不可避免，所以用長(zhǎng)條的土豆絲更好一些，斷了也不是很碎。

蒸鍋內(nèi)加水，蓋上蓋子大火煮開，蒸屜先不要放上去。

第二步：

煮水的過(guò)程中，我們來(lái)快速裹面粉。給土豆絲中倒少許食用油拌幾下，再舀少量面粉倒進(jìn)土豆絲上，輕輕翻拌一兩下，再加少量面粉，就這樣一直給每根土豆絲上都裹上面粉，處理好后呈現(xiàn)出一種很干很松散，根根分明的效果。

等到水煮開后，給蒸屜上鋪干燥的蒸籠布，把土豆絲松散地放進(jìn)蒸屜。（用蒸鍋、用電飯鍋都行）

然后蒸屜放上蒸鍋，蓋上蓋子，繼續(xù)大火蒸，差不多五分鐘后，快速揭開蓋子，不要讓水滴進(jìn)去，夾取一根嘗一下，已經(jīng)軟綿了說(shuō)明已蒸好，若還有點(diǎn)夾生，再蓋上蓋子蒸一分鐘即可，等后期熟練掌握時(shí)間后，再次做時(shí)就可以一次蒸好，不必再嘗試了。

第三步：

把蒸好的土豆絲取出，倒進(jìn)剛裹土豆絲的面盆中，倒入少許食用油，先端起盆抖動(dòng)幾下，稍微松散后用筷子抖散，再端起盆子抖動(dòng)散熱。

這樣蒸土豆絲就做好了，接下來(lái)我們可以拌著吃，或者炒著吃都挺不錯(cuò)，我一般炒著吃居多。

辣椒、雞蛋碎、蒜末、蔥花，翻炒一會(huì)兒，再將蒸土豆絲倒進(jìn)鍋中，小火翻炒均勻，加入生抽、老抽、食鹽、雞精，翻炒均勻，再大火翻炒幾下，這樣就做好了，又好看又好吃。

結(jié)語(yǔ)：蒸土豆絲，牢記3個(gè)竅門，土豆絲不粘連根根分明，拌或者炒都好吃！你都學(xué)會(huì)了嗎？為了大家更容易地做好這道美食，說(shuō)得非常細(xì)，但掌握后做起來(lái)非常容易，花費(fèi)時(shí)間很短，你可以試試？分享就到這里了，喜歡我，就請(qǐng)關(guān)注我吧。