導(dǎo)讀大家好，我們經(jīng)常在市面上看到有豬肉餡餅，韭菜餡餅，豆腐餡餅，雞蛋餡餅等等，很少看到牛肉餡餅，主要還是因為貴，另外一個就是牛肉的質(zhì)量，因為一個好的牛肉餡餅，它....

大家好，我們經(jīng)常在市面上看到有豬肉餡餅，韭菜餡餅，豆腐餡餅，雞蛋餡餅等等，很少看到牛肉餡餅，主要還是因為貴，另外一個就是牛肉的質(zhì)量，因為一個好的牛肉餡餅，它的成本非常高，這與其在外面買，不如自己在家做。

今天我們就自己做一個家庭版的牛肉餡餅，方法簡單，味道鮮美，動手的過程，就是一個不斷取得成就感的過程。

盆中放入500克高筋面粉，300克溫水，兩克酵母，做餡餅還是把面醒發(fā)一下比較好一點，這樣的面不會很死很硬，50克食用油，用手揉至光滑醒面30分鐘。

準(zhǔn)備牛肉一斤，昨天剛買的牛肉是38一斤，五花有二兩，五花肉起到一個輔助的作用，這兩種肉可以在買肉的地方讓他給絞成餡，放入盆中。

盆中放入料酒，五香面，八角研磨成粉放入三克，大蔥切碎200克，姜切末50克，蠔油多放一點30克，放了老抽調(diào)色，放入生抽十克，鹽三克，水30克，順時針攪打上勁，我們可以嘗一下，稍微咸一點點就可以。

紅薯粉條一把，放入開水中，水中放入老抽多一點，水的顏色有點發(fā)黑，小火煮十分鐘，撈出不需要過涼水，晾涼以后剁碎和牛肉餡拌在一起，一斤餡里面加入50克洋蔥碎。

餳好的面，我們搟成一個圓餅大概一厘米厚，把我們調(diào)好的餡均勻的鋪在上面，牛肉不用鋪的太厚，這樣烙出來容易成熟，酥脆。

把鋪好牛肉的餅封好口，不需要用搟面杖來搟，用手輕輕的按壓均勻，預(yù)熱好的電餅鐺刷油，牛肉餅兩面刷油，放在電餅鐺蓋上蓋子3到4分鐘以后翻面，這樣3到4次，中間鼓起來兩面金黃，牛肉餡餅就熟了 。

需要注意的是，牛肉不能鋪的太厚，牛肉餡里面的水也不能打的太多，打的太多湯汁，影響口感，不加水煎出來的餅會發(fā)干，也會影響口感，所以適量的水分可以使牛肉餡餅外酥里嫩，如果喜歡吃辣，里面還可以放入幾顆剁碎的小米辣。

真的超級好吃。