導讀新春佳節馬上就要到了，年前的這段時間，家家戶戶都在開開心心地置辦年貨，準備著闔家歡聚過個團圓年。春節期間，少不了要在家中準備美食來款待親朋好友，待客的家宴上....

新春佳節馬上就要到了，年前的這段時間，家家戶戶都在開開心心地置辦年貨，準備著闔家歡聚過個團圓年。春節期間，少不了要在家中準備美食來款待親朋好友，待客的家宴上，除了要有大魚大肉之類的硬菜之外，還要記得做上幾道爽口開胃的涼拌菜，這些涼拌菜做法簡單，好吃好看還解油膩，比壓桌大菜還要受歡迎！

下面，就給大家分享6道適合聚會待客的涼拌菜，用到的都是常見食材，價格不貴顏值高，寓意吉祥味道好，端上桌年味十足，人人都夸你是大廚！

【巧拌素什錦】的具體制作方法

1、 鍋中燒熱水，加入少許鹽，把花生米放入鍋中，煮大約20分鐘左右，關火后撈出，瀝干水分備用。

2、 木耳用溫水泡發，撕成小朵，蓮藕去皮洗凈切薄片，花菜分成小朵用淡鹽水浸泡20分鐘，胡蘿卜去皮切菱形片，芹菜改成斜刀段備用。

3、 鍋中燒熱清水，加入少許鹽和油，把準備好的蔬菜全部放入鍋中，焯燙2-3分鐘，食材燙熟后撈出充分控干水分。

4、 把準備好的食材全部放入大盤中，再加入鹽、香油、花椒油、糖撈拌均勻，喜歡吃花椒油的可以適量多放一些，爽口又解膩。

【拍黃瓜拌變蛋】的具體制作方法

1、 變蛋剝殼后清洗干凈，均勻地切成四等分，裝盤備用。

2、 黃瓜用刀拍酥后切成大段，大蒜切末，小米辣切碎備用。

3、 鍋中燒熱少許油，爆香蒜末和小米辣，聞到香味后關火，再加入少許生抽、蠔油、陳醋、鹽、糖攪拌均勻。

4、 把準備好的料酒淋在變蛋和黃瓜上，所有食材拌勻即可上桌。

【醬牛肉】的具體制作方法

1、 牛腱子肉焯燙一下，焯出多余的血沫和雜質，焯燙時加入少許料酒和姜片去腥。

2、 焯好的牛肉放入湯鍋中，加入足量清水，再加入生抽、老抽、豆瓣醬、冰糖、姜片，和一個燉肉香料包（八角、桂皮、花椒、陳皮、良姜、白芷、小茴香等）。

3、 開火將湯汁煮沸，中小火燉煮大約一個半小時左右，燉熟的牛肉撈出自然晾涼，靜置風干2個小時左右。

4、 晾涼的牛肉重新放回醬汁中，開大火再煮15分鐘，撈出瀝干水分后再次晾涼。

5、 煮熟的牛肉用保鮮盒密封，放入冰箱中冷藏，隨吃隨取，吃的時候可以加入少許生抽、油潑辣椒、陳醋、香菜撈拌一下，口味更佳。

【紅油香干】的具體制作方法

1、 香干切成細條，黃瓜去皮后切成細絲，大蒜切末，小米椒切碎備用。

2、 用鍋中底油爆香蒜末和小米椒，聞到香味后關火，

3、 趁著鍋中余溫加入油潑辣椒、花椒油、生抽、香醋、香油、白芝麻攪拌均勻。

4、 香干條、黃瓜絲一起放入盤中，再淋上調好的紅油料汁，所有食材一起拌勻即可。

【酸辣蕨根粉】的具體制作方法

1、 蕨根粉在開水中煮2分鐘，撈出后在清水中過涼，黃瓜切絲備用。

2、 花生米用開水浸泡5分鐘，瀝干水分后倒入冷鍋中，不開火加入少許食用油拌勻，再開小火炒至香酥。

3、 用鍋中底油爆香蒜末和小米辣，聞到香味后關火，之后加入生抽、陳醋、蠔油、鹽、糖攪拌均勻。

4、 把蕨根粉、黃瓜絲、花生米一起放入盤中，淋上調好的酸辣汁撈拌均勻，喜歡吃辣味的話可以再加少許油潑辣椒增香。

【家常拌三絲】的具體制作方法

1、 干豆腐切成細絲，在開水中焯燙一下，撈出瀝干水分備用。

2、 粉絲用溫水泡發，之后也在開水中焯燙一下，撈出后過涼，黃瓜切成細絲備用。

3、 花生米用開水浸泡5分鐘，瀝干水分后放入鍋中，不開火加入少許冷油，把花生拌均勻，之后開小火把花生炒制香酥。

4、 用鍋中底油爆香蒜末，看到蒜末微微發黃就關火，趁著鍋中余溫加入生抽、香醋、蠔油、鹽、糖攪拌均勻。

5、 把干豆腐絲、粉絲、黃瓜絲、花生米一起倒入盤中，淋上調好的料汁，撈拌均勻即可。

春節家宴，款待親朋時別忘了把這6道涼拌菜端上桌，好看好吃，做法簡單，吃多了大魚大肉吃這樣的涼拌菜格外爽口，下酒也是一絕，喜歡的話就趕快學起來吧！

我是粗糙廚房里的小鍋，探尋美味是我的興趣，制作美食是我的愛好，每天為您帶來家常菜譜與美食見聞！圖文原創，抄襲必究！