導讀用豆子做主食，在西餐中很常見，西餐中的豆子品種非常多，常見的豌豆、黃豆、紅腰豆、扁豆、鷹嘴豆等都可以跟西紅柿搭配，煮出濃香的、可直接吃也可以做醬的美食。正是....

用豆子做主食，在西餐中很常見，西餐中的豆子品種非常多，常見的豌豆、黃豆、紅腰豆、扁豆、鷹嘴豆等都可以跟西紅柿搭配，煮出濃香的、可直接吃也可以做醬的美食。正是因為有這種烹飪需要，西餐材料中會有各種各樣的可以開罐即食豆子罐頭。 咱們今天用的白豇豆，搭配西紅柿也非常好吃。一起來看看做法吧。

By 遼南蟹

用料

• 西紅柿 500克
• 白豇豆 50克
• 大蒜 一朵
• 迷迭香
• 黃油 10克
• 食用油 一勺
• 黑胡椒
• 海鹽
• 歐芹

做法步驟

1、白豇豆需要提前處理，先用清水泡透，再煮熟備用，熟到用手一捏就能捏爛的程度。豆子可以一次性多煮一些，煮好后凍起來，后面用著就比較方便了。

2、西紅柿放在爐火上把皮燒黑，之后在流動的水下沖洗干凈，搓掉外皮，切成小塊備用。

3、另外準備新鮮的迷迭香，陽臺上種的植物，有一部分是可以吃的，需要的時候剪幾枝，特別方便，現在是春季，正是種花種草的好時候，適合在家里種的香料有迷迭香，百里香，鼠尾草，薄荷等，這些植物都很好養活，有水有肥有陽光就瘋長了。

4、炒鍋倒一勺油，先下大蒜炒香，接著放上西紅柿塊和煮熟的豆子，加迷迭香碎，部分黑胡椒碎，黃油，充分拌均勻，保持中小火加熱。

5、蓋上蓋子防止水分蒸發，這樣可以利用西紅柿自身的水分進行烹飪，煮出來更好吃。約需要十分鐘左右，西紅柿能充分煮透，期間可以打開鍋蓋，用鍋鏟攪拌并按壓，讓西紅柿更快成西紅柿醬。

6、煮差不多的時候，打開鍋蓋，放上番茄醬，加鹽調味，保持中小火加熱再煮一到兩分鐘就可以關火了。

7、煮好的西紅柿豆子可以直接吃，在里面打一個雞蛋用小火燜熟也非常好吃，或者搭配歐包或者全麥餅子都非常好吃。

8、我女兒煎了一個肉腸一個雞蛋，搭配煮好的豆子吃得很香。

小貼士

西紅柿要選擇高品質的，能找到自然成熟的更好，煮好后口感好味道也純正。 番茄醬可以調整菜品的顏色，增加酸味，根據自己的需要添加，用量不是一定的。本身跟自己選擇和品牌質量好壞也有很大關系。

西紅柿的營養功效

1.減緩色斑延緩衰老:番茄紅素不僅僅是當今工業上重要的天然食品著色劑，更為重要的是它是很強的抗氧化劑。補充番茄紅素，抵抗衰老，增強免疫系統，減少疾病的發生。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉著。故番茄擁有“長壽果”之美譽。

2.抗癌:研究表明，番茄紅素能夠有效預防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。

3.可降脂降壓:降低血壓經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善癥狀。

4.防止血栓的發生:患冠心病及中風的病人每天適量飲用番茄汁有益于病的康復。

5.健胃消食:有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。

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