導(dǎo)讀用最簡(jiǎn)單的食材做出最好吃的家常菜，大家好，我是小睡鼠美食。今天給大家分享一道“金針菇炒雞蛋”的家常做法。“教你金針菇炒雞蛋的家常做法，鮮嫩爽口，十分鐘搞定，....

用最簡(jiǎn)單的食材做出最好吃的家常菜，大家好，我是小睡鼠美食。今天給大家分享一道“金針菇炒雞蛋”的家常做法。“教你金針菇炒雞蛋的家常做法，鮮嫩爽口，十分鐘搞定，好吃又下飯”。#家常菜譜#

又名冬菇和樸蕈的金針菇，在日本又被稱為“增智菇”，是我國(guó)栽培歷史十分悠久的一種菌菇類，其不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，富含人體必需的氨基酸和蛋白質(zhì)，味道更是鮮美，以其嫩滑爽口的口感而著稱于世，深受大眾的喜愛。金針菇做法非常的多，而最多的吃法莫過于涼拌菜和涮火鍋，當(dāng)然了，小編還是在吃炸串的時(shí)候，第一次品嘗到了金針菇的鮮香美味。#一起學(xué)做菜#

金針菇最美味的烹飪方式，一個(gè)是彰顯它的鮮香，一個(gè)是突出它的嫩滑。看似不知如何入手，實(shí)則做法相當(dāng)簡(jiǎn)單，這也是為何涼調(diào)金針菇的時(shí)候，只需要少許的生抽、食鹽和芝麻香油，其他的調(diào)味料都不需要，就可以做出一盤爽滑嫩口的涼拌金針菇。當(dāng)然，作為火鍋或炸串的食材，輕易入味麻辣鮮香，加上自身的嫩滑，輕松就能俘獲眾多食客的嘴巴，要不怎么能成為必點(diǎn)食材呢！

金針菇再好吃，也要換著做法吃，否則，再好吃的美食，吃多了也會(huì)培養(yǎng)出挑食的脾性。金針菇的家常做法，之前分享過作為水煮牛肉這樣大餐中的配菜做法，也分享過用烤箱烤孜然金針菇的這種作為單一主材的酥香做法，而今天，小編再分享一道超簡(jiǎn)單的金針菇炒著吃的好吃做法，金針菇炒雞蛋，十分鐘搞定，開胃又下飯。

金針菇炒雞蛋的家常做法及制作步驟：

食材：金針菇、青紅椒、姜絲、干紅辣椒、生抽、香醋、食鹽、食用油

家常金針菇炒雞蛋的做法步驟：

1、金針菇距離底部?jī)扇迕鬃笥仪械簦缓箨尚《洌?/p>

2、燒一鍋熱水，放入金針菇焯水兩分鐘，撈出，過涼并淘洗兩遍；

3、青紅辣椒洗凈后切成丁；

4、兩個(gè)雞蛋打入碗中，用筷子攪打成雞蛋液；

5、將蛋液倒入熱油鍋中，煎炒成雞蛋碎，最好炒老一些，口感好；

6、炒鍋中加入少許的食用油，放入干紅辣椒絲、姜絲爆香；

7、放入金針菇，大火快速翻炒；

8、金針菇的水分炒得差不多的時(shí)候，放入青紅椒丁翻炒；

9、調(diào)入少許的香醋，也可以不加；

10、倒入之前煎好的雞蛋碎，炒勻；

11、調(diào)入適量的生抽，老抽也可以稍微加一點(diǎn)；

12、出鍋前調(diào)入少許的食鹽，翻炒均勻后即可出鍋。

好了，以上就是今天分享的鮮嫩爽口的金針菇炒雞蛋的家常做法，希望能對(duì)廚友們起到一定的借鑒幫助。廚房新手們?nèi)绻Ｍ眠@道菜作為自己的入門練手菜，也是不錯(cuò)的選擇。不過，金針菇自身再美味，但想要做出眾口稱贊的好吃口感，也是需要掌握一定的做法竅門的，總結(jié)下來，主要在于以下三點(diǎn)：

小竅門一：金針菇炒之前一定要焯水

不少朋友認(rèn)為涼拌金針菇需要焯水而去除某些生物堿和進(jìn)行殺菌，但炒金針菇的時(shí)候，因?yàn)榕腼兊臅r(shí)候需要用大火熱鍋爆炒，自然可以殺菌和消毒，完全不需要焯水，這是不正確的，主要在于金針菇的栽植方法，致其必不可少的表面沾染不少的臟物質(zhì)，而清水泡洗是不可能完全去除的，而炒制的時(shí)間也很短，這就需要焯水來保證食材的完全健康，做到吃著放心。

小竅門二：先炒金針菇再放入煎好的雞蛋

這里要說一下，先炒金針菇不是說接著直接倒入蛋液，而是先將雞蛋煎好，然后盛出備用，將金針菇炒得差不多的時(shí)候，再倒入煎蛋炒勻入味。另外，煎炒的雞蛋盡量的老一些，這樣口感更好。

小竅門三：不需要過多的調(diào)味料，盡可能保持食材自身的鮮美口感

雞蛋本身就有增鮮的作用，而金針菇也是以鮮美的口感而深獲人們的喜愛，所以做這道金針菇炒雞蛋完全不需要放入過多的調(diào)味料，適量的生抽和食鹽即可，當(dāng)然，點(diǎn)入少許的醋也不錯(cuò)，菌菇類美食一般跟醋都是比較搭的。

今天關(guān)于“十分鐘就搞定的鮮嫩爽口簡(jiǎn)單美味又下飯的金針菇炒雞蛋好吃的家常做法”的美食文章就分享到這，如果您對(duì)這道家常菜的制作有任何不同的看法，歡迎在文章底部評(píng)論處發(fā)表您的觀點(diǎn)，我會(huì)認(rèn)真閱讀您的每一條用心的留言。

從最初的寶寶輔食食譜，到后來的零食烘焙食譜，再到現(xiàn)如今的家常菜譜，不知不覺在廚藝烹飪的道路上陪伴大家五年的時(shí)間了。相處的日子里，我們一起享受制作美食的樂趣，收獲體驗(yàn)美味的幸福，生活真的太美好！