導讀香干想要炒得柔軟入味，注意把握好放水時間，出鍋后比肉還好吃！香干好吃不膩，食材簡單又健康，簡直就是打發零嘴的不二之選，但是它也可以作為主菜被端上餐桌，可別小....

香干想要炒得柔軟入味，注意把握好放水時間，出鍋后比肉還好吃！香干好吃不膩，食材簡單又健康，簡直就是打發零嘴的不二之選，但是它也可以作為主菜被端上餐桌，可別小看它，一個好吃的?香干?總是會讓人念念不忘，但如果不注意這個小細節的話，就會讓香干失去原本的味道，那么究竟一個好吃的香干應該怎么樣去做呢？香干這樣做才入味！放水時間有講究，出鍋后聞著比肉還香，大廚總結分析道：炒香干是不需要焯水的，正確的做法是切薄片，先煎一煎，然后再放水燜一燜，這樣炒出來的香干才柔軟鮮香又下飯，下面我將為大家羅列出這道柔軟鮮香的風吹肉炒香干的制作小技巧、一些注意事項和功效，喜歡吃香干的小伙伴們，跟著我一起學起來吧！

風吹肉炒香干

By xiao為胖胖

配料：

風吹肉 300克、豆腐干(香干) 3塊、柿子椒 2個、紅椒 1個、精鹽 少許、雞精 1勺、老抽 1勺、生抽 2勺

烹飪步驟：

1.腌制的風吹肉（抹上鹽和花椒腌一個晚上，掛上陽臺風吹2日即可）

2.香干切片，辣椒切絲，風吹肉切片（五花肉圖片代替，風吹肉沒有拍圖）

3.鍋內倒少許油，風吹肉倒進去炒到邊緣微焦，肉成透明焦黃

4.把肉推到一旁，倒入香干，用油煎一下，在混合翻炒

5.加生抽，老抽翻炒均勻

6.加辣椒翻炒幾分鐘，辣椒熟了即可

7.加鹽，雞精調味，出鍋，裝盤食用

烹飪小貼士：

1.選購香干的時候要注意：優質的香干應該是乳白或淡黃色，稍有光澤的，而且形狀整體，摸上去還有彈性，味道有些清香；

2.風吹肉不要炸太久，容易焦，最后加點清水炒能軟化炸焦的皮；

3.香干用油煎一下，炒的時候就不會斷；

4.在炒香干的時候，家里的如果有菜籽油的話，那就用菜籽油，那樣炒出來的香干味道更濃郁入味；

5.特別提醒：炒香干是不需要焯水的，正確的做法是切薄片，先煎一煎，然后再放水燜一燜就可以了；

6.香干含有大量蛋白質和多種維生素與礦物質，其中鈣、鐵以及鎂等物質的含量都比較高，人們食用以后可以促進身體正常代謝，提高身體健康水平，香干能提高記憶力、降血糖和血脂！

這道柔軟鮮香的風吹肉炒香干，大家喜歡嗎？

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