導讀曾經一句“人間煙火味，最撫凡人心”釋放了疫情被困家中的人們對生活的憧憬。仿佛只有裊裊炊煙升起，才有了這人間的氣息。深居鬧市的駐馬店人可從沒有放棄尋找這種“煙....

曾經一句“人間煙火味，最撫凡人心”釋放了疫情被困家中的人們對生活的憧憬。仿佛只有裊裊炊煙升起，才有了這人間的氣息。

深居鬧市的駐馬店人可從沒有放棄尋找這種“煙火味”，氣溫一降便有一大波人涌到地鍋灶里尋找美味，十一剛過寒潮來襲，裹上外套就開始四處尋找熱乎乎的地鍋燉，這幾乎成了駐馬店人近期的日常特寫。

所謂“地鍋燉”，在于烹飪食材所用的鍋是農村“老家”的特色，他帶著些許思鄉的情懷、些許美味的追尋、些許生活方式的留戀，將雞鴨鵝肉煸炒慢燉，“燉出了”多少城里人對老家的回憶，反而成為今天深居鬧市的人們最愜意的飲食方式之一。

將這最能安撫人心的“土灶臺”搬到城里去，成了駐馬店餐飲人要做的一件大事。

這灶臺要“土”，也要品味，更要專業和美味。

開在駐馬店市文明路中段的這家郝東家大灶臺，正契合了駐馬店本地市民想要“燎鍋底”的這種愿望。

店面裝修的典雅大方，干凈整潔，帶著朋友來嗨皮也是倍兒有面子。滿大廳的客人一起開火也沒有油煙味。這樣的地鍋灶，去除了土灶的煙油，仍保持著土灶的特色，鐵鍋慢燉時等待的喜悅也給聚會的人們留出更多交流的時間。

沒吃到他家特色饃饃之前，別說你能把持的住，但就這份辣椒蒜就已先吊足了我的胃口，據說是他家老客戶必點的一道美味。

這擺盤，一看就是講究人的菜。

不說你肯定不知道，這紙張一樣薄的魚片其實是他家獨有的美味—脆皖魚，魚如其名，涮煮后愈加脆爽勁道，久煮不爛也奠定了他在客戶餐桌中的地位。

保證食材新鮮只是老板認真做好菜的第一步，尋找獨特的味道才是追求卓越美食的開始。每天從幾十里外帶回來的豆腐，因為制作工藝的考究、原始味道保留的完整，成了他家限量版的一道美味。

用地鍋燉好的湯汁燜一口地鍋撈飯，這道美味一般人不告訴他。米飯經過高湯的浸潤口感更上一層，尤其是貼著鍋圈那一塊鍋巴，令人回味無窮。

在駐馬店，想吃地鍋燉何需東奔西走，進了郝東家大灶臺的大門就只管盡情盡興的圍地鍋，不但做的地道，更讓人吃的得勁。16人的雙人桌需要提前預定，30人的聚會也可以安排。這個冬季，因為有了大灶臺，我們的生活便生出許多樂趣~（文圖/魏夢秋）