導讀戰斧牛腿近兩年烤羊腿盛行各大餐廳，烤桌擺上一個羊腿架子，眾人圍坐，邊烤邊切，意趣盎然。受此啟發，大廚推出一道類似羊腿般的大菜，但為了做出區分度，他選用市場上....戰斧牛腿

近兩年烤羊腿盛行各大餐廳，烤桌擺上一個羊腿架子，眾人圍坐，邊烤邊切，意趣盎然。受此啟發，大廚推出一道類似羊腿般的大菜，但為了做出區分度，他選用市場上較為少見的牛腿，放入鹵湯制熟后，取出撕成小條，拍粉過油，走菜時墊著牛骨，入口酥脆，賣相大氣。

制作流程：

1.選用每只重約1500克的牛腿沖去血水，在表面扎出數個小孔，汆水后沖去表面浮沫，下入燒沸的鹵湯中鹵40分鐘，關火浸泡2小時，取出后將肉撕成小條，牛骨縱向劈開。

2.取兩段牛骨、500克牛肉條一同放入盆中，加雞蛋1個、生粉30克抓勻，下入六成熱油炸至金黃，撈出瀝油，將牛骨墊在底部，肉擺在上面，帶黑椒汁、老干媽醬各1碟即可走菜。

• 鹵好的牛腿肉撕成條，加雞蛋、生粉抓勻

• 牛腿下入六成熱油炸至金黃

• 走菜時，帶黑椒汁、老干媽醬各一碟上桌

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