導讀從本期開始，大強帶您認識食材，制作美食，讓我們單調的飲食豐富起來。與家人一起享受美食，讓自己的護腎生活充滿樂趣。涼粉的主要成分是淀粉。原料：涼粉、醬油（鹽）....

從本期開始，大強帶您認識食材，制作美食，讓我們單調的飲食豐富起來。與家人一起享受美食，讓自己的護腎生活充滿樂趣。

涼粉的主要成分是淀粉。

原料：涼粉、醬油（鹽）、醋、少量香料（選擇蔥姜蒜少量，花椒幾粒、大料一朵，根據自己口味選擇）、植物油。

多多看食材

涼粉，尤其是家里制作的涼粉，成分就是淀粉。對于腎病患者尤其是進入CKD3期后，需要嚴格控制蛋白攝入的患者，每天都要食用至少1.5份（100克為一份）純淀粉食物。以保證低蛋白飲食的同時，能量和營養素的均衡。涼粉作為純淀粉食物，極大地豐富了我們食材的選擇，增加了飲食的樂趣。但是對于腎病患者，食用涼食往往會引起胃腸不適，所以，這道炒涼粉就成了不二之選。

100克食材中能量、蛋白、鉀、鈉、鈣、磷含量。《慢性腎臟病患者膳食指導(2017)》

制作方法

涼粉切塊。起油鍋，中小火將香料煎出香味，碎渣撈出。涼粉放入鍋中翻炒至表面剛剛變粘稠（最好選用不粘鍋，要中小火翻炒，避免大火將涼粉炒爛），加入醬油（或者食鹽），淋入一點點醋（我們解釋過少量的醋可以加重口味，而不會使食物變酸）這道美食就可以了。當然，還可以根據口味加入自己喜歡的蔬菜。

總結心得

這道菜，或者說是主食，極易被做成口味重的食物。要是當主食吃，就不要放太多的辛辣和食鹽含量，要和一切重口味說再見。

200克淀粉就可以做一大塊的涼粉，所以，既可以飽腹，又能夠和家人一起享受美食。市面上銷售的涼粉成品會含有食品添加劑，增加韌性，所以，如果能夠自己在家做涼粉，既可以精準掌握淀粉的分量，又可以避免不必要的食品添加劑，當然是效果會更好。

吃的“簡單”，我們照樣可以吃的充滿樂趣。收藏最適合自己的美食，豐富自己的生活，為護腎生活加油！

本文旨在傳播科學健康知識，具體治療疾病請與醫生溝通，遵從醫生的指導。