導讀燴菜，大多為許多原料一起燉、煮制而成。燴菜的特點是蔬菜品種豐富，多種多樣，但是又各有各的味道，各有各的色彩，各有各的形狀，盡管都摻雜在了一起。燴菜還很好看不....

燴菜，大多為許多原料一起燉、煮制而成。燴菜的特點是蔬菜品種豐富，多種多樣，但是又各有各的味道，各有各的色彩，各有各的形狀，盡管都摻雜在了一起。燴菜還很好看不是色彩單一，而是五彩繽紛。雖不前衛，但很敦厚實在！

今天小董在家燉一鍋燴菜，鮮香開胃，大家一起看下具體做法吧。

【主要食材】：白菜，粉條，豆腐

【配料】：蔥，姜，干辣椒，雞蛋，

【調料】：老抽，料酒，生抽，鹽，十三香，雞精

【具體步驟】：

1、純紅薯粉條放入盆中，倒入適量熱水泡一下，泡軟就可以了

2、白菜掰幾片葉子，放入清水中洗干凈，將白菜幫和白菜葉分離，白菜幫用刀拍一下，斜刀切成片，白菜葉撕成塊備用

3、老豆腐切成塊，蔥切成片，姜切成絲，干辣椒兩個切小段，碗中打入5個雞蛋，用筷子打散備用

4、豬肉涼水下鍋，倒入少量料酒，放入姜片，煮熟之后撈出來晾涼，

5、鍋中倒入油，油熱之后倒入雞蛋液，用小火慢慢煎，煎至蛋液凝固后翻面，都煎好后放在案板上，再斜刀切成塊，盛入盤中備用

6、豬肉晾涼之后在豬皮一面扎一些孔，倒適量老抽上色，抹均勻一些，鍋中燒油，油熱之后放入豬肉，用小火慢慢炸，油少用筷子翻動一下，炸的過程防止濺油，可以用蓋子擋一下，炸至起虎皮撈出晾涼，然后切成塊備用，

7、鍋中倒入油，放入八角花椒，桂皮香葉，炸香之后撈出來，放入蔥姜干辣椒煸炒，炒香之后放入豬肉炒一下，然后放入白菜幫炒一下，炒軟之后放入白菜葉，翻炒幾下放入一勺黃豆醬，倒入適量生抽，翻炒均勻后倒入適量清水，

8、水開之后放入豆腐，顏色太淺放點老抽上色，中火燉15分鐘左右，燉好之后放入雞蛋塊，粉條，翻炒均勻后調味，放兩勺鹽，半勺雞精，半勺十三香，翻炒均勻繼續煮5分鐘左右，純紅薯粉條很好熟，煮至透明狀就可以盛出開吃了

這樣一道營養又好吃的河南燴菜就做好了，吃兩碗別說有多爽了，全身特帶勁

【小貼士】

1、做燴菜將豬肉這樣處理一下，吃的時候不會膩，而且還好看

2、用純紅薯粉條比較好一些，不粘，勁道又好吃

上面介紹的這些就是小董做燴菜時使用的方法和技巧，如果大家還有其它好的意見或想法，都可以在評論區留言討論。