導(dǎo)讀立冬后，正是腌制辣椒醬的好時機(jī)，因?yàn)檫@個時候的溫度適宜，也能夠大大的提升辣椒醬的成功率，所以奶奶就采購了大量的辣椒，準(zhǔn)備回來腌制辣椒醬，因?yàn)榧依锩姹容^喜歡吃....

立冬后，正是腌制辣椒醬的好時機(jī)，因?yàn)檫@個時候的溫度適宜，也能夠大大的提升辣椒醬的成功率，所以奶奶就采購了大量的辣椒，準(zhǔn)備回來腌制辣椒醬，因?yàn)榧依锩姹容^喜歡吃辣椒，所以一般到這個時候奶奶都會腌制幾壇子辣椒醬，腌制好的辣椒醬不管是早上吃面，還是做菜的時候，加入一點(diǎn)辣椒醬進(jìn)去，都能夠在不掩蓋菜品本身味道的同時，提升它的鮮味。

雖然辣椒醬制作簡單又好吃，可不少人在家腌制辣椒醬的時候，總是出現(xiàn)各種的問題，其實(shí)這關(guān)鍵的原因是沒有找到正確的方法，比如在腌制辣椒上的過程中會有許多的小細(xì)節(jié)，這都會導(dǎo)致辣椒醬腌制失敗或者腌制出來的味道不夠好，今天小編就給大家分享一下，做辣椒醬不要只放鹽！多加這3種香料，新鮮美味，放一年都不壞。

【辣椒醬家常做法】

準(zhǔn)備食材：4斤紅辣椒，200克熟花生，100克生姜，1斤菜籽油，香葉，桂皮，花椒，40克白糖，100克食鹽，15克花椒面，100克白芝麻，170克豆鼓

制作方法：

首先將紅辣椒放到清水里面沖洗干凈，接著把辣椒撈出晾干水分，將晾干水分的辣椒去掉辣椒蒂，然后用刀把辣椒剁成碎末，一般剁得越碎越好，這樣辣椒才能夠更好的入味，隨后把剁好的辣椒放進(jìn)一個無水的干凈盆中，還要把準(zhǔn)備的熟花生用刀拍碎，生姜切成末放到碗中備用。

接著往鍋中倒入足量的菜籽油，加入香葉，桂皮，花椒炸香，這個時候千萬不要用大火油炸，避免香料炸糊，這樣導(dǎo)致油中有股焦糊味，等到香料炸出香味的時候，用漏勺將其撈出，最后把生姜末和剁好的辣椒末一起倒入鍋中，轉(zhuǎn)小火翻炒均勻。

然后往鍋中加入白糖，食鹽，花椒面繼續(xù)翻炒均勻，再倒入之前準(zhǔn)備好的熟花生碎，白芝麻，豆豉大約翻炒十分鐘左右，就可以關(guān)火等待放涼了，放涼后把所有的食材全部裝進(jìn)一個無生水的干凈玻璃瓶中，最后擰緊蓋子，放到冰箱里面，等待兩天左右就可以食用了，想要味道更好的話，還可以延長時間，按照以上方法做出來的辣椒醬，基本上吃一年都不會壞。要是你也喜歡吃辣椒醬的話，不妨回家試一試哦！