導讀上次我用傳統方法做了豆漿、豆腐腦和豆干，剩下了4斤豆渣。這次我想用它來做成一道傳統美食【霉豆渣】，現在很多地方會做霉豆渣的人不多了，聽說這項技藝快要失傳，還....

上次我用傳統方法做了豆漿、豆腐腦和豆干，剩下了4斤豆渣。 這次我想用它來做成一道傳統美食【霉豆渣】，現在很多地方會做霉豆渣的人不多了，聽說這項技藝快要失傳，還被列入了國家非物質文化遺產。

By 湘野紅姐

用料

• 豆渣 4斤
• 酒曲 10克
• 姜蒜、紅辣椒 適量
• 生抽 2勺

做法步驟

1、將豆渣放鍋里炒散，炒2-3分鐘，

2、撈出來放涼3-5分鐘

3、放入酒曲，拌勻

4、捏成球，放在避光房里發酵三天

5、發酵中...

6、發酵好的豆渣球切成片

7、用油煎一下，然后撈出來，這樣炒起來不容易散

8、鍋里用五花肉煸出油脂，然后爆香姜蒜和紅辣椒

9、倒入霉豆渣，加入生抽和水，炒幾下，燜2分鐘即可

10、成品圖

11、我弟媳以前沒見過這種吃法，她說沒想到豆渣做菜還能這么好吃，哈哈

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