導讀傲嬌繡球花只限觀賞,而繡球菌好看又好吃,太實在啦到戶外走走,一眼望到花團錦簇的繡球花,一陣風兒吹來,搖曳生姿,美不勝收…吃貨眼中,恨不得看到的世界都能下肚,....傲嬌繡球花只限觀賞,而繡球菌好看又好吃,太實在啦

到戶外走走,一眼望到花團錦簇的繡球花,一陣風兒吹來,搖曳生姿,美不勝收…

吃貨眼中,恨不得看到的世界都能下肚,事實上是不可能的。花兒漂亮只供欣賞,千萬別手癢,路邊的野花不要采。繡球花是不能食用的花卉,而與它同名的繡球菌比較實在,可看可吃,當然啦,后者是菌子,本來就是食用食材。

長的與繡球花有幾分相似,所以才有這個稱呼。而在菌菇里還有一個跟它長的很像的,就是新鮮的白木耳也叫銀耳。外表像,并不表示內心口感相似。

新鮮繡球菌的顏色接近米白色,卷邊清晰,吃來清脆。而白木耳的顏色偏米黃,卷邊帶半透明狀,煮熟后會產生黏稠狀。

個人喜歡繡球菌在處暑節氣,涼拌是不錯的烹調方式。清爽涼拌?“濃妝艷抹”涼拌? 就看你手邊有哪些佐料食材。

一改以往清淡派,節氣變化后,咱們今天就來個“濃妝艷抹”吧!

紅油,在涼拌菜里也是響當當的“人物” 火紅撩人色澤,卻不會辣到你“痛哭流涕” 十足的辣油香,反而帶動整盤菜的靈魂。

蒜蓉也是涼拌中不可缺的辛香料,特殊風味的刺激,可以打開味蕾,可不可殺菌?聽聽就好,做涼拌菜的衛生習慣才是重點。冷碟不注重衛生,也是會“放倒”一片。

白地瓜是很多人把它拿來當水果吃,尤是在大熱天,因為它是涼性食材,吃它解燥熱。個人不建議生食,焯燙一下還是放心些。

除了生菜之外的食材,現拌現吃最佳。紅油醬汁游走于繡球菌,一入口,油香四溢,脆脆口感,清爽到不要不要的。旁邊的生菜葉,不是陪伴的裝飾品,把繡球菌包在生菜里頭,可以說是脆上加脆,豐富的層次口感,讓暑氣消失,把它當飯前開胃菜,是再好不過的搭配。

紅油蒜蓉拌繡球菌

〈材料購買〉

新鮮繡球菌、白地瓜、生菜葉、蔥、姜、紅椒。榨菜絲

****購買繡球菌要找信用商家,到手后要聞一聞有沒有變質的酸臭味,發黏也不行。

〈具體做法〉

繡球菌買回來后,去掉菌菇底部,頂上的繡球,拆為一口一朵,充分沖洗每一個卷邊,以防木屑殘留。

為了吃的心安,洗好的繡球菌放熱水中焯一下。(或許會損失一點點口感)

白地瓜去皮切絲,也放進熱水焯。

繡球菌與白地瓜焯好后,一定要放在涼白開中漂涼,天氣熱,最好移到冰箱。(進冰箱保存還會增加脆口)

家中有上一頓沒用完的榨菜絲,順便利用起來,增加咸味來源,也不浪費。

紅油醬: 蒜頭剁碎或壓碎,加入生油、糖、紅油、醋、香油拌勻。(最好事先一個小時拌好,味道更足)

把紅油蒜蓉醬,淋在繡球菌上。(要注意別放太多,里面有榨菜)加上蔥絲、姜絲、紅辣椒絲,互相碰撞,拌勻即可。