導讀大家好，我是第一美食的阿飛,關注阿飛，有更多的家常菜供您參考。不知大家有沒有種過南瓜的經歷，南瓜也有五六個品種，我們常見的就有兩種，一種是圓圓的南瓜，一種是....

大家好，我是第一美食的阿飛 ,關注阿飛，有更多的家常菜供您參考。

不知大家有沒有種過南瓜的經歷，南瓜也有五六個品種，我們常見的就有兩種，

一種是圓圓的南瓜，一種是跎形的長南瓜。

圓圓的外皮泛黃，有斑點的，這種南瓜口感是軟的，

適合燉著吃，煲湯喝，蒸著吃，做面點等等。

今天我們做的就是蛇形的長南瓜，這種南瓜口感是脆的，適合炒。

嫩南瓜一段，洗凈外皮就可以，不用削皮也能吃，先把南瓜立著切成薄片。

再改刀切成粗絲均勻的南瓜絲。

放在盆中，倒入清水浸泡著。

青椒，紅椒各一片，切成絲，青椒和紅椒色彩好看，主要是用來配一下色。

生姜切成姜絲，大蔥破開切成蔥粒。大蒜一個一個切成蒜片。

下面，我們把南瓜絲和青紅椒絲焯一下水：

鍋內燒水，倒出南瓜絲的水分，水開后把南瓜絲放在鍋中，

停留幾秒以后，把青紅椒絲放入鍋中。

快速的把南瓜絲焯一下水，倒出南瓜絲和青紅椒絲。

鍋內燒油，油熱以后，放入蔥姜蒜和抓入干辣椒3克一起翻炒。

翻炒出香味以后，放入南瓜絲和青紅椒絲快速翻炒。

放入食鹽2克，雞粉2克，

翻炒化開調料以后，倒入白醋4克繼續翻炒，白醋能使南瓜絲口感更脆。

淋入辣椒油5克，淋入辣椒油可以提亮南瓜絲的色澤，增加口感。

翻炒均勻以后，即可出鍋裝盤。

這道菜要大火快炒，放調料時可以把鍋端離火源，或者關火。

到這里這道味道鮮美的醋溜南瓜絲就完成了。