導讀和大學同學相聚的時候，她帶我去了一家店吃燜鍋，這是我第一次吃到這種做法，當時小小驚艷了一下，嗯，挺好吃的。做為美食愛好者，嘗過自己喜歡的菜品，當然要來復刻一....

和大學同學相聚的時候，她帶我去了一家店吃燜鍋，這是我第一次吃到這種做法，當時小小驚艷了一下，嗯，挺好吃的。做為美食愛好者，嘗過自己喜歡的菜品，當然要來復刻一下啦。于是自己在家研究了醬汁配方，試著做了做，沒想到成功啦，家人吃得贊不絕口。 獨樂樂不如眾樂樂，下面把我的配方、做法分享給大家，感興趣的可以試試哦。

By 安寶的虎媽 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 明蝦 200g
• 明蝦 200g
• 雞翅 10個
• 雞翅 10個
• 姜絲（腌制用） 3g
• 姜絲（腌制用） 3g
• 料酒（腌制用） 30g
• 料酒（腌制用） 30g
• 生抽（腌制用） 15g
• 生抽（腌制用） 15g
• 白胡椒粉（腌制用） 1g
• 鹽（腌制用） 1g
• 白胡椒粉（腌制用） 1g
• 香蔥 10g
• 鹽（腌制用） 1g
• 熟白芝麻 2g
• 香蔥 10g
• 蒜瓣 4個
• 熟白芝麻 2g
• 溫水 1小碗
• 蒜瓣 4個
• 配菜：
• 溫水 1小碗
• 洋蔥 半個
• 配菜：
• 胡蘿卜 1根
• 洋蔥 半個
• 土豆 250g
• 胡蘿卜 1根
• 蘑菇 140g
• 土豆 250g
• 青椒 1個
• 蘑菇 140g
• 紅椒 1個
• 青椒 1個
• 玉米油 30g
• 紅椒 1個
• 鹽 2g
• 玉米油 30g
• 燜汁配料：
• 鹽 2g
• 料酒 30g
• 燜汁配料：
• 生抽 15g
• 料酒 30g
• 蠔油 20g
• 番茄醬 15g
• 生抽 15g
• 甜面醬 30g
• 蠔油 20g
• 辣椒醬 15g
• 番茄醬 15g
• 甜面醬 30g
• 白糖 15g
• 玉米淀粉 15g
• 辣椒醬 15g
• 白糖 15g
• 玉米淀粉 15g

做法步驟

1、準備好食材（3-4人份），明蝦剪去蝦槍蝦須蝦腳、挑去蝦線，雞翅正反兩面各劃兩刀，土豆、胡蘿卜、洋蔥、青椒、紅椒切塊，蒜瓣、香蔥切末，燜汁配料全部混合攪拌均勻；

2、雞翅、明蝦中加入3g姜絲、30g料酒、15g生抽、1g白胡椒粉和1g鹽混合均勻腌制半小時；

3、土豆、胡蘿卜中加入15g玉米油和1g鹽混合攪拌均勻，剩下的其它配菜里也加入15g玉米油和1g鹽攪拌均勻，先加油攪拌均勻再加鹽，因為油可以鎖住食材的水份；

4、將北鼎解凍導熱板放在爐子上，北鼎燜焗琺瑯鍋放上去，開小火，預熱2-3分鐘；

5、調到中火，倒入20玉米油，倒入蒜末，煸炒出香味；

6、轉到小火，倒入洋蔥、蘑菇、青紅椒等水分多的配菜，鋪滿鍋底；

7、再鋪上胡蘿卜、土豆等淀粉多的菜，這樣的先后順序放配菜不易粘鍋；

8、碼上雞翅和明蝦，沿鍋沿倒入一小碗溫水；

9、蓋上鍋蓋，小火燜25分鐘；

10、均勻澆上燜汁再繼續燜8-10分鐘，關火，撒上熟白芝麻和蔥花點綴一下即可；

11、成品；

12、鮮香誘人，食材多多營養豐富好吃又下飯，你也來試試吧！

小貼士

1.調味料用量根據自己的口味適當增減，我家人不太吃辣，所以配菜中沒有放辣椒粉，愛吃辣的可以加入辣椒粉一起拌均勻； 2.具體烹飪時間根據食材、用量來調整； 3.琺瑯鍋鎖水性能佳，導熱快、保溫性能也好，用來做燜鍋特別合適。我使用的這個燜焗琺瑯鍋還配套了解凍導熱板，既可以讓鍋受熱更均勻，又能保護好鍋底，如果是用電陶爐、電磁爐、電爐、烤箱等，不用墊解凍導熱板。

明蝦的營養功效

1.增強人體免疫力

蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。

2.通乳汁

如果婦女產后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。

3.緩解神經衰弱

蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。

4.有利于病后恢復

蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。

5.預防動脈硬化

蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。

6.消除“時差癥”

日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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