導讀先看看這個風俗是怎么來的？相傳在古代，連年戰爭，百姓困苦不堪，衣不遮體，食不果腹。有一個村莊的老百姓生了一種頭痛的病，再加上經濟比較困難，交通也不方便，很難....

先看看這個風俗是怎么來的？

相傳在古代，連年戰爭，百姓困苦不堪，衣不遮體，食不果腹。有一個村莊的老百姓生了一種頭痛的病，再加上經濟比較困難，交通也不方便，很難治療，百姓承受著病痛的折磨！

恰巧華佗路過這個村莊莊恰巧華佗路過這個村莊，看到百姓得的這種頭痛病，然后告訴百姓去田野里挖一種叫薺菜的野草，回來煮水喝，經過一段時間之后，這個村莊人們的頭痛，逐漸的好了！

當然了，以前那個時候只能用薺菜煮水喝，根本吃不上雞蛋，三月三的薺菜。可以說是中藥，只不過這種中藥就在我們身邊，又綠色又健康，無公害，還不用花錢去買，農村的田野里，到處都能看到薺菜的影子，隨手就可以挖。

華佗來到這個村莊的那一天，正好是農歷三月三，人們為了紀念這個日子，紀念華佗的醫術高明，贊揚華佗為老百姓免費看病，并且尋找不花錢的藥方，人們心中的神醫華佗，就有了三月三薺菜煮雞蛋的風俗！

薺菜是開春第一道野菜，薺菜的味道甘甜清香，沒有異味，大多數人都能夠接受，農村的老人常說，“三月三的薺菜賽靈丹”，薺菜可以包水餃，煎雞蛋餅，做菜團子，要和農村的老人聊聊薺菜的吃法真的太多了，今天咱就說說薺菜煮雞蛋的方法！

薺菜煮雞蛋非常簡單，方便，一說大家都會！

三月三的薺菜已經長高，開了白色的小花，越老的薺菜越好，連根拔起，清洗干凈。

放在鍋里加入適量的水，然后加入雞蛋，雞蛋一般都放單數數放在鍋里加入適量的水，然后加入清洗干凈的雞蛋，雞蛋一般都放單數，有條件的可以放上幾枚大棗和姜片，然后加入適量的水，開大火煮開。

鍋里開上幾分鐘之后，用勺子輕輕把雞蛋殼敲碎，然后再改小火煮上幾分鐘，讓雞蛋煮透，充分吸收薺菜里散發出來的營養物質，然后再悶上個十幾分鐘。

薺菜煮雞蛋就做好了，掀開鍋香噴噴的味道鄰居家都能聞到，撈出一個雞蛋，剝開雞蛋皮兒，白嫩的雞蛋上面有青花瓷一樣的花紋，非常的漂亮和有食欲！

三月三是一年當中比較重要的日子，也是薺菜營養最豐富的時候，并且薺菜含鈣特別豐富，吃上一頓薺菜煮雞蛋，讓我們的身體充分的吸收雞蛋和薺菜的營養，身體更強壯健康，春天是陽氣上升的時候，讓我們的身體陽氣上升的更平穩更快，跟上季節變化的步伐。

三月三的薺菜也可以多拔一些，回家清洗干凈，陰涼風干起來來，保存起來可以用一年。

平時的時候如果想吃薺菜煮雞蛋了，可以用干的薺菜，一樣的方法煮起來。曬干的薺菜同樣味道甘香濃郁，經常吃點薺菜煮雞蛋，對身體真的非常好，這是民間的一個士方子，保養身體最簡單，最無公害的方子！

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圖片來自網絡