導讀東北人都愛吃的大白菜燉粉條，不放肉也好吃，營養(yǎng)清淡還下飯我是一個地道的東北人，東北的冬天是非常難熬的，因為我本身就比較怕冷，所以外面零下10多度的天氣我一般....

東北人都愛吃的大白菜燉粉條，不放肉也好吃，營養(yǎng)清淡還下飯

我是一個地道的東北人，東北的冬天是非常難熬的，因為我本身就比較怕冷，所以外面零下10多度的天氣我一般都很少出門，家里還算溫暖，每到這個時候，基本上家家戶戶都喜歡吃燉菜，熱氣騰騰的一直吃到冒汗，感覺好像一天的寒氣都被排出去了，說到東北的燉菜，大家會在第一時間想到大白菜燉粉條，這仿佛就是東北的招牌菜，也成了城市的標簽。

因為東北的自然條件比較惡劣，早在食物匱乏的年代，冬天沒有新鮮的蔬菜可以吃，所以在入冬之前，家家戶戶都會大量地存儲白菜，蘿卜土豆之類的食物，以備通天的不時之需，即使到了現(xiàn)在，基本上也延續(xù)著這種習俗。白菜比較容易存儲，也可以用來腌制酸菜，腌制辣白菜。

白菜也是冬天主要的蔬菜之一，別小看這種不起眼的蔬菜，它的營養(yǎng)價值也是非常高的，據(jù)悉白菜距今已經(jīng)有3000多年的歷史了。宋代蘇頌說：“揚州一種菘，葉圓而大……啖之無渣，絕勝他土者，此所謂白菜也。”在民間還有一種說法，“冬日白菜美如筍”，也提到了大白菜的營養(yǎng)價值之高。

白菜不如白菜，白菜能夠潤腸通便減少便秘的發(fā)生，幫助消化食物，尤其適合腸胃不佳或者是患病的人食用。白菜的含水量在95%，而且熱量非常低，也是一種非常適合減肥人士吃的食材，一杯大白菜汁能提供的鈣元素幾乎與牛奶一樣多，今天教大家做一道家常大白菜燉粉條，即使不放肉也一樣好吃，營養(yǎng)清淡還下飯快來嘗試一下。

【菜品】：大白菜燉粉條

【烹飪食材】：干粉條，大白菜，鮮貝露，鹽，蠔油，食用油，大蒜。

【烹飪步驟】：

1、準備好所需要用到的所有食材，粉條需要提前放入清水中浸泡，直到完全泡軟沒有明顯的硬心就可以操作了。

2、大白菜清洗干凈，去掉根部，將菜幫和菜葉分開，切成塊。

3、鍋中添加少許食用油，將大蒜切成片之后放入鍋中快速煸炒出香味

4、再將大白菜幫放入鍋中，因為菜梆比較厚，所以要先放入再炒不然不容易炒熟。

5、加入鮮貝露，大火快速翻炒均勻，直到將白菜中的水分炒出來，這樣白菜就更加容易入味。

6、白菜幫有些炒軟之后，再將白菜葉放入鍋中繼續(xù)翻炒。

7、加入一勺鹽，翻炒均勻。

8、再加泡軟的粉條放入鍋中和白菜一起翻炒。

9、加入一勺蠔油翻炒過后蓋上鍋蓋燜一分鐘左右，讓粉條入味時間到了，打開鍋蓋再翻拌均勻，就可以關火出鍋了。

【烹飪小貼士】：

1、鮮貝露調味之中和蠔油里面都含有一定的咸度，所以在放鹽的時候可以先嘗一下，再決定是否添加。

2、粉條最好選用比較容易煮熟的粉條，不要太粗的粉條炒不熟。