導讀立秋已過，馬上就要迎來吃螃蟹的季節。中國人是世界上最愛吃大閘蟹的人群，更重要的是，大閘蟹肉質細嫩，味道鮮美，怎能不吃？只要注意以下幾點，即可確保丟掉大閘蟹中....

立秋已過，馬上就要迎來吃螃蟹的季節。中國人是世界上最愛吃大閘蟹的人群，更重要的是，大閘蟹肉質細嫩，味道鮮美，怎能不吃？

只要注意以下幾點，即可確保丟掉大閘蟹中的骯臟物，吃到其精華。

一、吃新鮮的

蟹死體內的細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中，會使食用者出現嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，必須吃鮮活的。

二、現蒸現吃

螃蟹為含組胺酸較多的食物，蒸熟后超過4小時可能造成中毒，因此吃蟹最好當場蒸好、當場吃完。

吃螃蟹，先掀蓋吃，還是先吃蟹鉗蟹腳，眾所紛紜。但是，螃蟹這幾個部位不能吃是公認的。

1.蟹胃：蟹蓋里三角形的骨質小包，呈三角錐狀的蟹胃，內有污沙，應將其丟棄。

2.蟹心：蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，應將其丟棄。

3.蟹腸：由蟹胃通到蟹臍的一條黑線，內有蟹的排泄物，也應果斷丟棄。

4.蟹鰓：長在蟹腹部的兩排軟綿綿的眉毛狀物體，是蟹的呼吸器官，里面很臟，必須丟棄。

5.蟹殼：有的人喜歡啃蟹殼，但這部位與寄生蟲接觸最多，不宜使用，最好的方式是使用鑷子夾出蟹鉗蟹腿的肉食用。

螃蟹怎么吃：

一、吃臍。將蟹身翻轉，腹朝上，露出腹部的一個白蓋，雄蟹尖、雌蟹圓，把它從腹部扯下來，這時，你會發現這個蓋與蟹相連的地方會帶出一點點好東西：蟹黃。

二、開斗。沿蟹蓋下邊緣用力往上一揭，就打開了蟹斗(蓋)。將蟹身放一邊，先對付蟹斗里的黃。取出蟹泡(口器部分)，再將黃放回殼里，澆上一點姜醋，一口氣吃下。

三、吃蟹黃。蟹身正中的溝里，滿是黃或膏，用小勺子舀著吃。蟹黃硬的部分有質感，而稀的部分，吱溜一聲入口，大閘蟹的鮮香就這樣慢慢在唇齒間融化開來。

四、吃蟹身。從蟹腹的空溝處將蟹掰成兩半，以每條腿為柄，順著蟹身的橫格，輕輕一掰，橫格里的肉就順勢露了出來，然后蘸上姜醋吃掉就OK了!

五、吃腳。把大腿上端咬開，再弄斷大腿與小腿的關節，用力猛一吮，一條完整的大腿肉便在嘴里了。剩下的小腿分兩段，在關節部位扭斷，從頭至尾細細咬咂。八只腳留下一只不吃，當工具—用小腳尖處剔肉，用得巧了，比牙簽好。

六、品螯。大螯就是蟹鉗，因為結構復雜，增加了剔肉的難度，也增加了取到肉的快意。先將鉗用牙咬破，不能太碎。這樣將殼剝開，露出里面的肉來。多余的肉還用剩下的那只腳的腳尖小心翼翼地將肉剔出，剔一點兒，吃一點。