導讀牛肝菌到底怎么做才是最好吃的，歡迎評論區留言討論，今天祥哥就把做了10多年的做法分享出來，有喜歡的記得點贊支持一下。第一種也是最好吃的一種干椒紅蔥牛肝菌干椒....

牛肝菌到底怎么做才是最好吃的，歡迎評論區留言討論，今天祥哥就把做了10多年的做法分享出來，有喜歡的記得點贊支持一下。

第一種也是最好吃的一種

干椒紅蔥牛肝菌

干椒紅蔥牛肝菌

祥哥認為牛肝菌干椒炒最能吃出牛肝菌的本味。

先給大家做個科普了解一下什么是紅蔥牛肝菌。

紅蔥菌是牛肝菌的一種，菌身為粉紅色，有一股濃烈的蔥香，紅蔥由此得名。由于用手一摸就會變青，滇中也稱紅見手青。

2022年被列入云南常見毒菌（毒蘑菇）名單中。

因紅蔥牛肝菌在高溫條件下毒素可以被殺死，在專業炒菌人手里他又是一道極品美味。但是每年都有人因食用紅蔥牛肝菌而中毒，所以在加工制作時一定要燒熟炒透。

下面開始我們的操作

第一步：把新鮮的紅蔥牛肝菌買回來，用小刀削去根部的泥土。放入清水中清洗干凈，可以用南瓜葉或絲瓜瓤清洗，既不傷菌還清洗得很干凈。如果兩種都沒有可以用百吉布清洗。清洗干凈后用漏盆漏干水分。

第二步：準備炒紅蔥牛肝菌的原材料。

紅蔥牛肝菌切成1毫米的薄片，切好以后把粘連的菌掰開，需切的厚薄均勻便于成熟。大蒜去皮清洗干凈切片?；ń啡~去掉刺和老荊留嫩尖。丘北干辣椒切小斷去籽。新鮮花椒挑選干凈。調料只需要鹽和味精。菜籽油和豬油準備好。

第三步：炒制方法

炒鍋清洗干凈，上火燒干水氣，下入菜籽油練熟，鍋端離火口，下入豬油，接著下入大蒜片，干辣椒節炒出棗紅色，下入紅蔥牛肝菌片，加入少許清水，上火，開小火慢慢炒制，期間下入鹽，便于菌的水份能夠快速出來，炒到菌出油，需炒制3到5分鐘，在加入適量清水下入味精，鮮花椒，花椒葉快速翻炒幾下即可出鍋裝盤。

干椒紅蔥牛肝菌

特別提醒：加工紅蔥牛肝菌一定要炒熟炒透。

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