導讀白露，二十四節氣中最富詩意的一個，在秋意正濃時到來，恰逢其時。小北拍攝所謂“白露秋分夜，一夜涼一夜”，白露節氣是全年晝夜溫差最大的一段時間，您尤其要對添衣保....

白露，二十四節氣中最富詩意的一個，在秋意正濃時到來，恰逢其時。

小北拍攝

所謂“白露秋分夜，一夜涼一夜”，白露節氣是全年晝夜溫差最大的一段時間，您尤其要對添衣保暖重視起來。

而晝夜溫差巨大，也就意味著飲食進補尤為關鍵。

去暑找黍 割谷和面

白露

俗話說“去暑找黍，白露割谷”，以前人們講究“吃秋鮮兒”，立秋過后，人們便開始買當年的玉米面、高粱米，新糕面；并用這些蒸棗窩頭、棗饅頭、懶龍、花卷，還有玉米渣粥、高粱米飯等美食。

肉菜更是不能少，割點肉，配上秋熟的韭菜、茴香、小白菜，做點水餃、鍋貼、菜團子、糊餅、餡盒子等。

立秋小補，白露大補

白露

前陣子立秋“貼秋膘兒”，各種燉肉、烤肉、涮肉吃起，還吃的理直氣壯，不過您也要考慮入夏無病三分虛”這句老話，立秋吃的太過油膩，脾胃容易扛不住。

所以當時沒補夠的，可以留到白露節氣找補，所謂“立秋小補，白露大補”，即是如此。

白露要吃雞

俗話說：“身體虛弱，吃雞滋養”。白露溫差較大，雞肉性味甘溫，不但溫中益氣、補精添髓，還是優質蛋白的絕佳來源，所以白露吃雞，必須安排一下。

早年間，北京人都要在這日子口兒吃白露雞，據說是清朝宣統年間御廚鄭大水所創。后傳至北京著名清真飯店西來順。再后又由已故名廚楊永和將此菜傳到鴻賓樓清真飯莊，成為該店的名菜。

推

薦

食

療

去

哪

兒

吃

烹然四季椰子雞火鍋

(高和萃東三環北路店)

推薦：文昌椰子雞、原味椰子凍、特級臘味煲仔飯、竹蓀椰子雞、陽江珍珠馬蹄、原味椰子雞、鮮椰青

人均：157元

地址：東三環北路甲26號高和萃2層

輝佐參雞湯（王府井店）

推薦：桂圓蓮子參雞湯、烏雞湯、韓式泡菜、十全大補牛尾湯、鮑魚參雞湯

人均：92元

地址：王府井大街218號(王府井書店美食廣場B1樓)

華天馬凱餐廳(長椿街店)

推薦：東安子雞、毛氏紅燒肉、肉末燒餅、麻醬糖餅、酸辣肚尖、口袋豆腐、雙味桂魚

人均：105元

地址：宣武門西大街117號(國華商場對面)

西單翅酷(西單店)

推薦：微辣雞翅、原味雞翅、烤饅頭片、烤培根、拌海帶絲、京糕梨絲、拍黃瓜、鹵豆腐干

人均：68元

地址：西單圖書大廈東側鐘聲胡同15號(民航大廈旁)

白露要吃鴨

俗話說，“秋季補的好，冬天病不找”，夏秋交替，吃鴨肉是滋補良方，能補五臟之陰，清虛勞之煩熱，并補血行水、養胃生津。

北京烤鴨名揚四海，是帝都美食的一張名片，而秋季的填鴨肉嫩肥美，吃烤鴨正當時。

此外，老鴨湯、鴨血粉絲湯，如今也越來越受在京人士的歡迎，值此乍暖還寒之際，喝上一碗，當真是暖身暖心。

推

薦

食

療

去

哪

兒

吃

利群烤鴨店

推薦：整套烤鴨、椒鹽香酥鴨架、芥末鴨掌、鹽水鴨肝、干燒四寶、火燎鴨心、利群鴨腸

人均：165元

地址：前門東大街北翔鳳胡同11號(正義路南口)

鼎仙閣老鴨湯(新街口店)

推薦：酸蘿卜老鴨湯、竹蓀、雙拼烤魚、山珍老鴨湯、山藥、醬香鴨頭

人均：87元

地址：新街口東街西口新百商場北側

南京大牌檔(凱德大峽谷店)

推薦：招牌鹽水鴨、天王烤鴨包、煮鴨血粉絲煲、民國美齡粥、金牌煎餃

人均：77元

地址：南三環西路16號凱德mall大峽谷4層(近金鼎軒南北點心店)

白露要喝粥

入秋后進補要因人而異，不是所有人都適合進補特別是對于那些因體質過敏而引發的上述疾病，在飲食調節上更要慎重。對于體虛者，這時候，最好通過食補代替藥補，而食補首推粥。

圖源圖蟲

推

薦

食

療

去

哪

兒

吃

火齊潮汕砂鍋粥(合生匯店)

推薦：干貝蝦蟹粥、火齊秘制小咸菜、面皮撈牛肉、秘制琵琶鴨、椒鹽金針菇、蛋黃流沙包、招牌木魚豆腐

人均：104元

地址：西大望路甲22號院合生匯商場B1層東門（21街區內）

葉葉菩提(前門旗艦店)

推薦：燕窩粥、藜麥沙拉、自制養生酸奶、菌火鍋、開胃四小碟、香菇藜麥飯、菩提甘露

人均：698元

地址：南曉順胡同4號樓（前門關帝廟旁）

老北京餡餅粥(西單店)

推薦：玉米粥、棒渣兒粥、豬肉茴香餡餅、炸茄盒、雞蛋韭菜餡餅、炸小黃魚、餛飩

人均：36元

地址：西單大秤鉤胡同甲9號(西單明珠東門對面胡同第一家)

白露吃秋果

老北京有一句農諺：“白露打棗，秋分卸梨”。中秋前后，新鮮的棗子、水靈靈的梨，都是這個季節成熟的時令果實，所以白露吃秋果，應時應景。

梨

降

噪

神

器

中醫認為，梨可生津止渴、止咳化痰、清熱降火，秋梨含有豐富的水分，正是秋季滋潤清火祛秋燥的靈丹妙藥。不過梨性寒容易傷脾胃，不可多吃。

除了鮮吃，您還可以還是用梨榨汁或燉甜湯。冰糖雪梨，再加入川貝一起燉，還有止咳效果。

蘋果

健

康

之

果

蘋果富含果膠、纖維素、維生素C等，即能減肥，又能潤膚。秋天干燥，此時正應該吃點蘋果養護皮膚！

柑橘

開

胃

潤

肺

柑橘性溫、味甘，有開胃理氣、止渴潤肺之功效。不過，陰虛火旺體質者多食會出現口舌生瘡、咽干喉痛等上火癥狀。所以，切忌多吃。

葡萄

四

果

之

首

葡萄被人們視為珍果，被譽為世界四大水果之首，營養元素豐富，有生津消食、緩解疲勞、補血益氣的功效。

石榴

吉

祥

福

氣

石榴在古時代表吉祥，更是富有魅力的女性的象征。其性溫，可生津液、止煩渴。雖然吃起來麻煩，但是大家一吃起來就不嫌麻煩，吃的滿手“血紅”為止。

柚子

全

身

是

寶

柚子不但營養價值高，而且還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，可促進傷口愈合，對敗血病等有良好的輔助療效。

鮮棗

果

類

郎

中

老話講：“每天吃棗，郎中少找”。脆嫩甜美的鮮棗富含維生素C，每天吃一把鮮棗，即可滿足人體一天的維生素C需求。

胡蘿卜

解

毒

明

目

中醫認為，胡蘿卜味甘、性平，具有清熱解毒，補中安臟之功效，適宜皮膚干燥粗糙，或患毛發苔蘚、黑頭粉刺、角化型濕疹者食用。

另外，因為富含胡蘿卜素，多吃胡蘿卜還有明目的功效。

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