導讀大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。春節假期大魚大肉吃膩了，今天小易來給大家分享一道清爽開胃又解膩的涼拌菜——涼拌西芹。沒錯，一道....

大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。

春節假期大魚大肉吃膩了，今天小易來給大家分享一道清爽開胃又解膩的涼拌菜——涼拌西芹。沒錯，一道備受歡迎的涼菜，在美食豐富的餐桌上，大快朵頤之后這道菜備受歡迎，西芹清脆爽口，紅綠相間的配色，讓人食欲倍增。一起來看看到底是怎么做的吧！

所需食材：

西芹、胡蘿卜、食用油、食用鹽、雞精、白糖、白醋、味極鮮醬油、芝麻香油、胡椒粉、瓜子仁/松子仁

制作步驟：

第一步：芹菜掰成一根一根的，然后用刮皮刀削去表面的莖；接著把芹菜從中間一份為二，再改刀切成小菱形塊備用；一小段胡蘿卜切成菱形片備用。

第二步：鍋中加入清水燒開，再加入少許食用鹽和食用油；然后把切好的芹菜和胡蘿卜一起下入鍋中焯水1分鐘，焯好水后用漏勺撈出來控干水分備用。

第三步：把焯好水的西芹放入大盆里，再加入適量鹽、雞精、白糖、白醋、味極鮮醬油、芝麻香油、胡椒粉調味，充分拌勻。

第四步：把拌好的芹菜裝入盤中，再撒上少許瓜子仁或者松子，美味即成。

制作關鍵點：

1. 西芹表面的莖最好用削皮刀去掉，這樣吃起來口感更細膩脆爽。

這是一道可以登上“臺面”的簡單小菜，最大限度地保留了芹菜的營養，脆嫩的口感讓人吃得停不下來。別看涼拌菜簡單，想要做好也是要有點技術的，你也快來試試吧！

本期涼拌西芹的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2021年02月09日的視頻制作，我們下期見。