導讀毛氏紅燒肉是我們日常生活里面很受歡迎的一道美味湘菜，主要是由五花肉、白糖與料酒等烹飪而成。做好之后的毛氏紅燒肉看起來就是很有食欲，而且吃著肥而不膩，咸辣之中....

毛氏紅燒肉是我們日常生活里面很受歡迎的一道美味湘菜，主要是由五花肉、白糖與料酒等烹飪而成。做好之后的毛氏紅燒肉看起來就是很有食欲，而且吃著肥而不膩，咸辣之中有些微甜，讓人很是喜歡，越吃越想吃。

對于喜愛吃肉肉的小編來說，美味的毛氏紅燒肉，可以說是我不想要錯過的美食之一。想要做出美味解饞的毛氏紅燒肉，需要我們自己把握好火候，還有就是不能怕費火和費時間。這次，我們簡單的來為大家說一說教你肥而不膩的毛氏紅燒肉，又香有入味，很過癮。

美味的毛氏紅燒肉

食材：五花肉、油菜心、八角、桂皮、香葉、干辣椒、豆瓣醬、蔥姜蒜、老抽、料酒、白糖

做法：1、先將買來的五花肉處理干凈，蔥挽成幾個蔥結，然后把五花肉放入鍋里面燉煮一下，放入蔥結和姜片，煮開鍋之后，改成中火燉煮，把血沫與雜質撈出來

2、五花肉需要是燉煮到可以用筷子直接插透就可以了，再把煮好的五花肉放入冷水里面，讓肉緊一下，馬上撈出來，用刀切成大小差不多的小方塊，瀝干水

3、現在就可以熱鍋燒油了，然后把切好的五花肉放入油鍋里面，進行油炸將五花肉中的多余油分煸出，炸至金黃撈出控干。

4、拿一個干凈的砂鍋，在砂鍋的底部鋪上香蔥、姜片和蒜瓣；再把油炸好了的五花肉整齊地放入砂鍋里面，要注意五花肉擺放的時候是肉皮向下，然后再放上草果、桂皮、香葉、八角和干辣椒；

5、現在就要炒糖色了，先熱鍋燒油，然后放入白糖煸炒一會兒，即可盛出來

6、這個時候，再往鍋里面放入鹽、料酒、豆瓣醬、糖色和老抽；接著倒入適量的開水，水要淹沒擺放好的五花肉

7、然后把砂鍋放在火上，用大火燒開砂鍋里面的水，再改用中火繼續燉煮，一直到收汁，五花肉酥爛即可，美味的毛氏紅燒肉就做成了