導讀有次跟朋友出去吃韓式燒烤，里面有個推薦主食——冷面。話說真是美味，回家后就余味饒舌，興沖沖的動手做了起來，但是經過幾次的實踐，發現自己就是做不出人家那口味。....

有次跟朋友出去吃韓式燒烤，里面有個推薦主食——冷面。話說真是美味，回家后就余味饒舌，興沖沖的動手做了起來，但是經過幾次的實踐，發現自己就是做不出人家那口味。無奈只好請教了陜西青鳥餐飲的董師傅，他會的小吃門道可多了，只指點了我3點做冷面竅門，我就復制出了一份美味的冷面，師傅都夸我做的冷面好吃呢！

冷面是東北人愛吃的美食，尤其是夏天最為暢銷，現在天氣轉熱，冷面也悄悄上市了，酸甜鮮，面條有嚼勁，我只能說這么多了，下面我為大家帶來冷面好吃的這做法技巧。

冷面的制作方法：

1、干冷面提前泡20分鐘，下水煮到9成熟即可，出鍋投入冰水中備用。

2、調制湯汁：鹽、味精、白糖、醋、香油、辣椒油、海鮮醬油，蒜汁，適量的礦泉冰水，攪拌均勻。

3、大碗中放好煮熟的面，上面配菜點綴的有黃瓜、香菜、榨菜、半個煮雞蛋、辣白菜、醬牛肉，澆上湯汁，攪拌均勻即可食用。

冷面的做法很簡單，冷面上網都能買的到，但就是細節上一定要注意，否則就是無法復制出外面賣的味道。下面是師傅的指導，這3種調味品一定要放。

1、蒜泥水：搗好蒜泥加入少許鹽和水充分攪勻備用。

2、辣椒油：辣椒面要一半辣的一半香的，加入芝麻，少許鹽和白酒，潑辣椒的油也有講究，起鍋燒油，加入蔥、姜、花椒、大料，充分炸出香味后，去掉炸剩下的料渣潑到辣椒面上，并且不停的攪拌，防止炸糊。

3、白糖，白糖在很多食物制作時起著中和提鮮的作用，不是只有酸甜口感的食物里面要加糖，冷面中也要加入白糖，來中和醋的酸，讓人吃冷面的時候不但是醋的酸味，還有糖的甜味。所以咸鮮口味的冷面中也要放糖和醋。

放好前面3種調味料，你做的冷面味道想不好吃都難。掌握了做冷面的技巧要領，你可以動手試著做一下了，反正我寫著寫著都忍不住想吃了！