導(dǎo)讀香港人對(duì)粵菜有多熱愛，從香港必吃美食排行榜就能看得出來。這個(gè)城市生活節(jié)奏快速，外食本身就是香港一個(gè)悠久的文化。這裡四季氣候分明，因此使用時(shí)令食材才是最有效率....

香港人對(duì)粵菜有多熱愛，從香港必吃美食排行榜就能看得出來。這個(gè)城市生活節(jié)奏快速，外食本身就是香港一個(gè)悠久的文化。這裡四季氣候分明，因此使用時(shí)令食材才是最有效率的方法，也就是說無論何時(shí)來訪，都可以享用到獨(dú)特的風(fēng)味。

海鮮最適合在春季享用，夏季則可以品嘗到各式各樣的水果。到了秋天，不少餐廳可見到以螃蟹為主的料理，而冬天最棒的就是在熱氣騰騰的火鍋旁聚餐。例如點(diǎn)心、粥、烤鵝、麵食等五花八門的料理，都收錄在這本香港美食指南中，讓您一天三餐都不愁沒處去。

1.港式飲茶

港式飲茶

港式飲茶實(shí)惠又美味，為香港當(dāng)?shù)氐淖罴言绮突蛟缥绮瓦x擇。港式飲茶包含許多一口大小的開胃佳肴，多以小竹蒸籠烹制而成 (煎制與烘烤而成的港式飲茶點(diǎn)心，則會(huì)以小盤盛裝)。您需要從餐廳內(nèi)的桌邊手推車中挑選想要的港式飲茶點(diǎn)心，而非從菜單點(diǎn)餐。

港式飲茶有各式各樣的點(diǎn)心任君挑選，但最受歡迎的品項(xiàng)，則為蝦餃 (蒸制而成的蝦餃)、蘿卜糕 (煎制而成的蘿卜糕)、燒賣 (以豬絞肉和蝦為內(nèi)餡的餃子)，以及叉燒包 (以豬肉叉燒為內(nèi)餡的軟包子)。

2.咸粥

咸粥

咸粥通常會(huì)于早餐享用，也可做為一天任何時(shí)段的快速、方便點(diǎn)心。這種米粥會(huì)使用魚高湯做為湯底 (賦予熱湯濃郁風(fēng)味)，并加入各種食材。最常見的咸粥配料，則包括蔥段、豬絞肉、香菇、薑與皮蛋。

3.蛋撻

蛋撻

蛋撻是以卡士達(dá)醬做為餡料的糕點(diǎn)，經(jīng)常被譽(yù)為香港糕點(diǎn)之最。蛋塔會(huì)以酥皮糕點(diǎn)外殼盛裝卡士達(dá)醬，并烘烤至略為酥脆的程度。許多港式飲茶餐廳皆可看到蛋塔的身影，但最美味的蛋塔往往來自中式麵包店，剛出爐當(dāng)下更是分外美味。

4.燒鵝

燒鵝

香港的燒鵝餐廳相當(dāng)好認(rèn)，店家習(xí)慣于窗戶上懸掛整隻鵝，好讓眾人看得一清二楚。燒鵝有著酥脆外皮，而粉色鵝肉更是鮮嫩多汁。多數(shù)餐廳會(huì)以醬油和芝麻油醃制鵝肉，再以炭爐緩慢烘烤，以保有柔軟肉質(zhì)。

燒鵝上桌時(shí)，會(huì)切成一口大小且層層并排的塊狀，并隨附醃漬小白菜 (中式白菜)。由于肉質(zhì)富含油脂，適合搭配白米飯和清湯享用。

5.豆花

豆花

港式豆花會(huì)以滑順、口感近似布丁的豆腐佐上糖漿，是一款適合微溫品嚐的甜點(diǎn)。當(dāng)?shù)厝送ǔ?huì)于豐富的港式飲茶早餐后享用豆花。豆花據(jù)說可幫助消化，特別適合在大啖烘焙或油炸飲茶點(diǎn)心后享用。

6.海鮮

海鮮

香港島周圍盡是豐饒海域，因此，新鮮海產(chǎn)也成為粵菜中的常見食材。香港的餐廳、市場與超市中，經(jīng)常可以看到盛裝各種魚類、甲殼類動(dòng)物和軟體動(dòng)物的水槽。當(dāng)?shù)鼐用褡钕矏鄣暮．a(chǎn)，則包括石斑魚、螃蟹、大蝦和鮑魚。

7.叉燒

叉燒

叉燒為帶有甜味的燒烤豬肉，是以蜂蜜、海鮮醬、五香粉、米酒和老抽醬油所醃制而成。舉凡豬腰肉、五花肉和豬頸肉，皆屬制作叉燒的理想部位，這些肉品含有大量的脂肪，即使在高溫烘烤之下，也可保有鮮嫩多汁的口感。享用此一港式快餐的最佳方式，就是配上一盤白飯或麵條。

8.火鍋

火鍋

中國人熱愛美食、美酒和美好氣氛。若要三者兼顧，還有什麼比得上與親朋好友享用自家火鍋呢？只要將切成牛肉、雞肉、魚肉和豬肉薄片及蔬菜放入所選的風(fēng)味高湯中，即可輕鬆享用。

高湯通常會(huì)以草藥或肉類做為湯底，而貝類、肉丸、麵條和特定類型的蔬菜皆屬常見配料。當(dāng)所有配料煮熟后，就能撈出想要享用的食材，既可原汁原味享用，也能佐上醬料一同入口。

9.中國茶

中國茶

茶是許多亞洲地區(qū)的首選飲料。對(duì)中國人而言，茶葉 (烏龍茶、茉莉花和普洱茶) 應(yīng)放入陶瓷茶壺中煮沸，再倒入小杯中飲用。飲茶為香港文化中十分重要的部分，當(dāng)?shù)厝松钚牛褐袊栌兄诮档湍懝檀迹⑻岣呙庖吡Α?

港式奶茶則為另一種熱門且更現(xiàn)代的中國茶，是以紅茶和淡奶或加糖煉乳混制而成。喝起來風(fēng)味醇厚、味道濃郁，而且 (毫不意外地) 比傳統(tǒng)中國茶更加香甜。

10.牛肉面

牛肉面

牛肉面為香港最受歡迎的佳肴之一。這項(xiàng)便宜且美味的餐點(diǎn)是由雞蛋面、小白菜和牛肉高湯組成，最上方則點(diǎn)綴著切片或帶筋的燉牛腩。湯頭是以牛骨加上多款香料和草藥燉制數(shù)小時(shí)而成，風(fēng)味十分濃郁。請注意，有些餐廳的牛肉面含有內(nèi)臟，若不敢吃內(nèi)臟，可以請店家略過不加。