導讀炒豬大腸，總是嚼不動？大廚分享一個秘訣，大腸脆嫩不老，沒腥味豬大腸，聽上去就是一種重口味的東西，但是卻深得不少人的心，很多人就喜歡吃這個東西，拿來下酒、下飯....炒豬大腸，總是嚼不動？大廚分享一個秘訣，大腸脆嫩不老，沒腥味

豬大腸，聽上去就是一種重口味的東西，但是卻深得不少人的心，很多人就喜歡吃這個東西，拿來下酒、下飯都是一絕。雖然生的豬大腸，聞起來確實有一股味道，但是只要清理干凈，還是很美味的。

豬大腸，最簡單、最家常、最受歡迎的吃法，就是炒著吃，與其去外面6、70買一盤，不如自己在家做，自己買食材來炒，成本也就十幾塊錢，豬大腸是不值錢的，買來按照正確操作炒出來，比外面賣的還香。

但是也有人，操作方法不正確，炒出來的口感非常硬，根本嚼不動。之前做過一次這樣的，牙口不好的我，直接囫圇吞下去了。其實要想大腸脆嫩不老，能嚼動、沒腥味的話，大廚分享一個秘訣。

【炒豬大腸】

配方：豬大腸、青紅辣椒、蔥姜蒜、小蘇打、鹽、雞精、生抽、老抽、料酒

1、準備幾根豬大腸，要想吃起來沒腥味的話，一定要清洗干凈。把大腸翻面，用面粉搓洗片刻，干凈很清爽了之后，再用清水沖洗干凈，接下來用同樣的方法，把大腸外側洗干凈。

2、洗干凈的豬大腸，聞起來幾乎沒什么異味了，這個時候我們把豬大腸的水分控干，放在一個碗中，再往里面加上一勺小蘇打，抓勻之后腌制15分鐘，這也是豬大腸脆嫩的關鍵，這一步不能省略。

3、趁著腌制的時候我們把蔥姜蒜、青紅辣椒切好，等豬大腸腌制好以后，我們將其放在水龍頭下，將其多沖洗幾遍，沖洗干凈。下面起鍋燒水，加上蔥姜、料酒，等水開之后把豬大腸放進去，水開之后繼續煮1分鐘，即可撈出。

4、撈出來之后，用溫熱的水沖洗干凈表面的浮沫，隨后將其控干水分，切成小段，接下來就可以炒了。起鍋燒油，油熱之后加上姜蒜、青紅辣椒爆香，炒出香味以后倒入豬大腸，開大火快速爆炒。

5、大腸炒的時間也不需要太久，太久了也很容易很硬，嚼不動，炒到爽脆的狀態時，加上適量的生抽、老抽、料酒、鹽、雞精調味，翻炒均勻之后，就可以出鍋了。

小竅門：

要想豬大腸炒出來更爽脆，能嚼動的話，大廚教你1個妙招。這個妙招就是，往豬大腸中加上一勺小蘇打，抓勻腌制15分鐘。