導(dǎo)讀導(dǎo)語：天冷了，少吃豬肝多吃它，營養(yǎng)極高，隨手一炒就特香，上桌就搶光！俗話說得好“人間煙火氣，最撫凡人心”，閑品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便....

導(dǎo)語：天冷了，少吃豬肝多吃它，營養(yǎng)極高，隨手一炒就特香，上桌就搶光！

俗話說得好“人間煙火氣，最撫凡人心”，閑品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活。大家好，我是曉峰，是一位愛吃、懂吃且能做出好吃東西的70后大叔，如果你也喜歡美食，記得關(guān)注我哦~

“秋冬羊肉賽金丹”，羊肉是秋冬季節(jié)我們常吃的美食，它肉質(zhì)鮮嫩、味道鮮美，營養(yǎng)非常豐富，常吃不但可以滋補(bǔ)身體，而且有助于御寒，對身體非常有好處。其實羊的全身都是寶，除了羊肉，羊肝也非常的有營養(yǎng)，羊肝是山羊或綿羊的肝臟，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，尤其鐵元素含量豐富，有養(yǎng)血、補(bǔ)肝、明目的功效。

羊肝的做法很多，可以做湯、可以涼拌還可以炒。其中，炒羊肝是我們平時較常吃的，香嫩爽滑，非常的解饞！炒羊肝看起來簡單，卻有著很多的小技巧，用這個方法炒，羊肝又香又嫩，沒有腥膻味，越吃越過癮！

首先，我們要用新鮮的羊肝炒，不新鮮的羊肝不管怎么炒味道都是會差一些的。在挑選羊肝的時候，我們要挑選有光澤且勻稱，沒有結(jié)節(jié)，用手觸碰手感柔軟富有彈性的羊肝。如果買回來的羊肝一時不著急做，最好在羊肝的表面刷一層食用油，再放到冰箱里冷藏保存，這樣可以保持羊肝不變味、不變色，不干也不縮。

1.先把羊肝切成方便入口的薄片，現(xiàn)在各行各業(yè)的服務(wù)都做得特別好，買羊肝的時候，老板直接就給我把羊肝切成了片，只是稍微有點大，回家只需改一下刀即可。切好的羊肝放入大碗中，加入沒過羊肝的清水，再加入適量的料酒，抓拌均勻后浸泡5分鐘，目的是去除它里面的血水，從而減輕腥膻味。

2.一個洋蔥切成小塊備用；一根大蔥一部分切成蔥段，另一部分切成蔥花備用；生姜一塊先切絲再切成姜末備用；大蒜去掉根部拍扁備用。

3.浸泡好的羊肝多沖洗幾遍，瀝干水分后腌制一下：加入適量的雞精、胡椒粉、再少加一點料酒，用手多抓拌一會兒，使其充分吸收調(diào)料入味，大約抓拌3~5分鐘后再加入一勺淀粉，再次抓拌均勻后加入適量的食用油鎖住其水分和鮮味，充分抓勻后腌制10分鐘。這樣腌制后的羊肝特別入味，而且鮮香滑嫩。

4.起鍋加多一點的油，油溫5成熱時倒入羊肝進(jìn)行滑炒，大火炒至羊肝變色后盛出備用。

5.另起鍋加油，油溫5成熱時我們放入蔥姜蒜爆香，爆出香味后倒入洋蔥和蔥段，炒至洋蔥變軟后加入適量的生抽、胡椒粉、鹽和糖調(diào)味，翻炒均勻后倒入羊肝，再次翻炒均勻后關(guān)火出鍋，美味即成。

這樣做出的羊肝滑嫩入味、不腥不膻、特別的好吃！我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉(zhuǎn)發(fā) 點贊 收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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