導(dǎo)讀導(dǎo)讀：30年前紅薯是農(nóng)村人的主食，這8種紅薯制作的食物，你吃過幾種啊？還記得味道嗎？紅薯這種農(nóng)作物大家應(yīng)該都不陌生，無論是城里人還是農(nóng)村人，一般都有吃過或者....

導(dǎo)讀：30年前紅薯是農(nóng)村人的主食，這8種紅薯制作的食物，你吃過幾種啊？還記得味道嗎？

紅薯這種農(nóng)作物大家應(yīng)該都不陌生，無論是城里人還是農(nóng)村人，一般都有吃過或者是見過的，因?yàn)檫@種紅薯它容易種植，產(chǎn)量也是比較高的，它在很多的省區(qū)都可以種植，分布比較廣泛，30年前曾是農(nóng)村人的主食，那個(gè)時(shí)候會(huì)把紅薯加工成各種不同的美食。小吳總結(jié)了一下在我們湖南新化農(nóng)村，常吃的8種紅薯美食，看你有吃過多少種呢？你還記得它們的味道嗎？歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言。

紅薯它全身都是寶，全身都可以吃的，無論是人吃或者是家里面的牲畜牛啊，羊啊，豬啊，都是可以吃的，它一點(diǎn)都不會(huì)浪費(fèi)掉。

在30年前的湖南農(nóng)村，家家戶戶都種紅薯，紅薯跟小麥輪著種，那時(shí)農(nóng)村的糧食不夠吃，紅薯就成為了人們的主食。

第1種美食 吃紅薯苗

紅薯苗在城里面現(xiàn)在也有在賣的，很多人都喜歡吃它，因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，在城里面一把都賣到三塊錢。

30年前的湖南農(nóng)村，我們吃這個(gè)紅薯苗是在栽這個(gè)紅薯的時(shí)候吃的，每年的端午前，我們那里就要栽這個(gè)紅薯了，收完小麥，把土翻過來，開好行（hang），遇到下雨天，就去自家育苗地里，把培育的紅薯苗割回來。然后用一把扎刀把這個(gè)紅薯苗扎成一段一段的，每一段三個(gè)節(jié)，最少留兩片葉子，下面一節(jié)就是插到地里去的，一把一把地用稻草把它綁好，然后戴上斗笠，披上蓑衣，就去地里面一根一根地把紅薯苗插到地里面去，兩根苗之間的間距大概在20厘米左右。

而在扎這個(gè)紅薯苗的時(shí)候，紅薯苗上面頂端的嫩尖啊，我們就把它留下，用一個(gè)篩子裝起來，然后把它洗干凈炒來吃，非常地好吃，嫩嫩的。比現(xiàn)在市場(chǎng)上面賣的那種紅薯苗還好吃，因?yàn)槲覀兙椭涣羯厦婺且稽c(diǎn)點(diǎn)尖的，大概就是5厘米左右。

第2種紅薯美食 紅薯米煮飯吃

因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候，大米根本就不夠吃，我們有大半年的時(shí)間就要用這個(gè)紅薯來煮飯吃，叫紅薯飯。在每年的七月半左右，這個(gè)紅薯就結(jié)果了，雖然不是很大，我們就會(huì)選擇那些栽得比較早的地，去把紅薯挖出來，洗干凈，把它切成一粒一粒的，然后同大米一起放在鍋里面煮來吃。

那時(shí)我家用鐵鍋燒柴火煮飯的，不是現(xiàn)在都是用電飯鍋，它的煮法是這樣的，先把大米放進(jìn)鍋，燒開，水開后再把切好的紅薯粒放進(jìn)鍋內(nèi)，再用勺子攪拌，使紅薯粒能夠全部受熱，然后看鍋內(nèi)的水多不多，多的話倒掉一點(diǎn)，不多的話不用倒，蓋上鍋蓋，燒小火慢慢地蒸，千萬(wàn)不能燒大火，否則飯就燒糊了。用紅薯粒煮的飯?zhí)鹛鸬模屑t薯的香味和大米的香味。

第3種紅薯的美食 蒸紅薯吃

挖回來的紅薯，洗干凈，架上一口鍋，鍋里放點(diǎn)水，燒柴火，半小時(shí)左右就蒸熟了，甜甜的，香香的，非常地好吃。特別是那些挖回來的紅薯放在家里風(fēng)干了7天以上的，用手捏起來軟軟的那種紅薯，蒸來吃都會(huì)流糖，非常地好吃，蒸的紅薯也方便拿在手上吃，我們那時(shí)，放學(xué)回家，還要去干農(nóng)活，為了省時(shí)間，就手拿紅薯邊走邊吃，去干活的。

第4種紅薯的美食 煨紅薯吃

我家那時(shí)都是燒柴的，沒有煤更沒有電，家里養(yǎng)有豬，每天老媽都會(huì)燒柴火來煮豬潲，煮好豬潲后，灶內(nèi)留下好大的木炭灰，這個(gè)時(shí)候，拿幾個(gè)紅薯來煨著吃，再好不過了。

準(zhǔn)備幾個(gè)紅薯，用鐵夾子把木炭灰扒開點(diǎn)，扒一個(gè)坑，把紅薯放進(jìn)坑里，再用木炭灰蓋住，這樣煨出來的紅薯的味道與蒸的紅薯的味道截然不同，煨的紅薯更香，大家有吃過外面市場(chǎng)賣的烤紅薯嗎？就是那個(gè)味道。

如果煨的紅薯是那種挖回家好多天，風(fēng)干過一段時(shí)間的，更好吃，剝開紅薯皮都會(huì)流糖?下來，一口咬下去，非常地好吃。

?那時(shí)?在挖紅薯的時(shí)候，太忙了，都沒有時(shí)間煮飯吃，都會(huì)帶上一些紅薯去山上吃，當(dāng)飯吃，節(jié)省時(shí)間。

第5種紅薯的美食 紅薯絲

到了每年的農(nóng)歷八月底，快要挖紅薯種的時(shí)候，（紅薯種要在農(nóng)歷9月后山上的野菊花開的時(shí)候才挖的），就要先挖一些紅薯回來加工成紅薯絲或者是紅薯米，曬干，到冬天的時(shí)候 ，用來同大米一起煮來吃，要不大米吃不到明年收稻谷的時(shí)候，也就是說青黃不接嘛。

加工紅薯絲和紅薯粒都是借助一個(gè)工具，把挖回來的紅薯，倒進(jìn)一個(gè)大的木桶里面，加水，再用一把鋤頭來鼓搗，把紅薯洗干凈，再撈出來，把那個(gè)加工紅薯絲的工具架在一把長(zhǎng)凳上面，把紅薯放進(jìn)工具內(nèi)，再轉(zhuǎn)動(dòng)把手，一個(gè)一個(gè)的紅薯就變成了一條一條的紅薯絲了。

把紅薯絲再倒進(jìn)一個(gè)木桶內(nèi)，加水洗一下，把紅薯絲撈出來去曬干，然后木桶內(nèi)的水不要倒掉，沉淀一個(gè)晚上后，桶底就有一層白白的紅薯淀粉，這又是另一種紅薯美食了。

如果是加工紅薯粒的話，那就是用另一個(gè)工具，一個(gè)十字型的刀來斬的，比加工紅薯絲慢，也辛苦。

第6種紅薯的美食 紅薯干

紅薯干那是我們兒時(shí)常吃的一種零食了，每年都會(huì)做，一般會(huì)做兩種，一種是紅薯?xiàng)l，一種是紅薯片，制作方法一樣。只是切的時(shí)候一個(gè)是切條，一個(gè)是切片而已。做紅薯干的紅薯是事先挖回來放在家里風(fēng)干幾天后才做的，并不是用剛挖回來的紅薯，風(fēng)干過后的紅薯帶有糖分了，做出來的紅薯干甜。

加工方法也有兩種，一種是燙，一種是蒸。

用“燙”的加工方法是這樣的，

紅薯洗干凈，削去爛皮，切成片或者是條，裝好，然后用一口鍋，加水燒開，再紅薯片或條倒進(jìn)鍋內(nèi)燙熟，要控制好火候，8分熟時(shí)就趕緊撈出來拿去曬，它本身還有一定的溫度就會(huì)全熟了，不能太熟，否則里面就有紅薯泥了，曬的時(shí)候就黏糊糊的。這樣曬干就是紅薯干了。這樣加工的紅薯干，一般比較硬。

用蒸的加工方法是這樣的。

洗干凈的紅薯削去皮，也可以不削皮，看個(gè)人喜好，削了皮的好看一點(diǎn)，然后用一口大鍋，因?yàn)樽龅枚啵亙?nèi)放一個(gè)架子，隔空起來，鍋內(nèi)放水，把紅薯放進(jìn)鍋內(nèi)，蓋上蓋子，燒火蒸熟，可以久蒸一點(diǎn)都沒事的，一般都是晚上蒸，晾一個(gè)晚上，第二天早上就可以切來曬了。當(dāng)然我們要選擇一個(gè)好的晴天來加工，碰上雨天就麻煩了。

把蒸熟的紅薯切成一塊一塊的，農(nóng)村一般是用竹架子來曬，曬干就行了，這種方法加工的紅薯干，甜度高，軟軟的，非常地好吃。

第7種紅薯的美食 紅薯餅

選擇一些風(fēng)干一段時(shí)間的紅薯蒸熟，搗爛成紅薯泥，加一些面粉，攪拌好，再做成一個(gè)一個(gè)的餅，曬干，或者是油炸就是紅薯餅了。

第8種紅薯的美食 紅薯糖

加工紅薯糖也是選擇風(fēng)干一段時(shí)間的紅薯來制作的，這樣糖才多。

制作紅薯糖要用到麥芽，小吳家媽媽會(huì)事先，用一些小麥?zhǔn)顾l(fā)芽后，再來制作紅薯糖的。

清洗干凈紅薯，爛的要挑出來，削去爛皮，把紅薯砍成小塊，然后用一口大鍋，加水，水要加多一點(diǎn)，倒進(jìn)紅薯，麥芽，煮熟，比較爛的那種，像煮的紅薯湯一樣。

然后用一個(gè)紗布制作的袋子，也可以用尼龍袋，把煮熟的紅薯連水一起舀進(jìn)袋子內(nèi)過濾，把水過濾出來，并擠干紅薯泥里的水，把這些水來?熬糖?的。

以后就是燒火來熬了，要把里面的水分燒干，留下的就是紅薯糖，也叫麥芽糖。小吳家以前用這個(gè)紅薯糖來加工爆米花塊的。也可以這樣用筷子挑來吃。非常地甜。

好了，朋友們，上面分享了紅薯的8種美食吃法，分別是紅薯苗，蒸紅薯，煨紅薯，紅薯飯，紅薯干，紅薯絲，紅薯糖，紅薯餅等，你們有吃過幾種呢？你還知道紅薯能加工制作成哪些美食嗎？歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言，一起來分享。喜歡的話，請(qǐng)多多分享轉(zhuǎn)發(fā)哦。感謝你的支持。