導讀鴨雜炒一炒，又香又下飯，全家人都愛吃，上周去菜市場買了一只鴨給家人做老鴨煲，店家服務很貼心，知道一次性吃不完一只鴨，幫我把內臟和鴨肉分裝成三袋。鴨肉做法其實....

鴨雜炒一炒，又香又下飯，全家人都愛吃，上周去菜市場買了一只鴨給家人做老鴨煲，店家服務很貼心，知道一次性吃不完一只鴨，幫我把內臟和鴨肉分裝成三袋。鴨肉做法其實也很多，烤鴨、鹽水鴨、紅燒鴨、老鴨煲這些都是非常美味的，特別老鴨煲，湯料可以用來做鴨血粉絲湯，加點鴨雜，那個叫美味，鴨雜還可以用來炒著吃，加點當季的蔬菜大蒜葉一起炒，美味又下飯。一只鴨經我這樣一安排，就做了四個菜、大蒜炒鴨雜、紅燒鴨肉、老鴨煲、鴨肉粉絲湯，一周的葷菜都有了。

今天要跟大家分享的是大蒜炒鴨雜，一道非常下飯的家常小炒，簡單快手又下飯。下鍋爆炒，十分鐘準上桌，是上班族不錯的選擇，而且鴨雜有嚼勁，越吃越香，上桌好吃得停不下筷。

【大蒜炒鴨雜】

材料：大蒜100克、鴨雜250克、生姜3片、生抽2湯匙、老抽半湯匙、白糖10克、料酒5湯匙

做法：

1.準備食材。

2.鍋中放入二碗水，放入三片生姜和三湯匙料酒，先把鴨胗放入鍋中大火煮開，水開后再煮二分鐘，放入鴨心、鴨腸和鴨肝后立即關火，將鴨雜撈出沖洗干凈并瀝干水分。

3.大蒜葉去根清洗干凈放案板上切成小段。

4.將鴨胗、鴨心和鴨肝切成薄片，鴨腸切成小段。鴨胗和鴨心切一堆，鴨肝切一堆，鴨腸切一堆，鴨胗和鴨心難熟要先下鍋炒，所以切菜的時候就要分開切。

5.熱鍋熱油放入鴨胗和鴨心翻炒變色。

6.鍋中放入鴨肝和鴨腸大火翻炒均勻。

7.鍋中放入二湯匙生抽、半湯匙老抽、二湯匙料酒和十克白糖大火翻炒均勻。

8.鍋中放入大蒜葉大火翻炒均勻即可出鍋。

美味的大蒜炒鴨雜就做好了。

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