導讀椒鹽排骨用料：排骨500克，蔥姜適量，生抽1勺，蠔油1勺，料酒2勺，胡椒粉少許，白糖少許，鹽少許，淀粉5勺，椒鹽半勺，小米椒2個，蒜2瓣，蔥葉一段裝飾用椒鹽....椒鹽排骨

用料：

排骨500克，蔥姜適量，生抽1勺，蠔油1勺，料酒2勺，胡椒粉少許，白糖少許，鹽少許，淀粉5勺，椒鹽半勺，小米椒2個，蒜2瓣，蔥葉一段裝飾用

椒鹽排骨的做法：

排骨提前泡去血水，加入蔥、姜、生抽、蠔油、料酒、胡椒粉、白糖和少許鹽抓拌均勻，腌制20分鐘以上。

排骨蘸滿混合了椒鹽的淀粉后抖掉多余的淀粉。

鍋中倒適量油，油溫七八成熱下入排骨，中火炸至表面微黃撈出控油，關火。

這時候準備蒜末、小米椒末和蔥末，然后中大火至油溫八九成熱時復炸排骨，炸至排骨表面微焦金黃，撈出控油。

鍋中留少許底油，爆香蒜末，在加入小米椒末翻炒一下，倒入排骨翻炒均勻出鍋。

擺盤，撒上蔥末裝飾即可。