導讀在成都的一家私房菜館里吃到了不一樣的茄子，很爽口，回來試做了一下，很成功！當個下酒小菜也是很好的。By朱愛凝用料杭茄2根小紅尖椒兩根蔥花適量辣味鮮1勺生抽1....

在成都的一家私房菜館里吃到了不一樣的茄子，很爽口，回來試做了一下，很成功！當個下酒小菜也是很好的。

By 朱愛凝

用料

• 杭茄 2根
• 小紅尖椒 兩根
• 蔥花 適量
• 辣味鮮 1勺
• 生抽 1勺
• 白糖 1勺
• 醋 1勺
• 雞精 1小勺
• 蒜 4瓣
• 綠蔥油 2勺

做法步驟

1、杭茄切段

2、洗凈用廚房紙巾吸干水分

3、準備好調料

4、國內放寬油

5、放入茄子段炸2分鐘

6、準備一盆冰水

7、把炸好的茄子段放在冰水中

8、把茄子擠干水分撈出

9、裝盤

10、把所有的料汁放在一個大盆中

11、把茄子放入料汁中拌勻

12、蓋上保鮮膜冰箱放置3小時

13、冰鎮了三小時后的茄子已經吸飽了調料汁

14、碼盤

15、倒入綠蔥油

16、爽口美味的下酒小菜

17、成品圖

小貼士

綠蔥油后面會寫做法，不用蔥油也可以。

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